自制老式酵母
《教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了》
教你在家纯手工制作老酵子，学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了。北方人就是以面食为主的，馒头、面条、包子这些就是平常的主食，蒸馒头最好吃的做法其实还是纯手工老酵面馒头，可是在家如何制作老酵子呢？今天就给大家分享下蒸馒头用的老酵子的制作方法以及用老酵子和面的方法，用老酵子蒸的馒头比用...
《在制作老酵子时需要使用什么样的原料?》
原料：面粉：面粉是制作老酵子的主要原料，通常选择中筋面粉，因为它的蛋白质含量适中，既能保证面团的韧性，又能保持面团的松软度。酵母：酵母是发酵的主要动力，可以选择活性干酵母或者新鲜酵母。活性干酵母保存方便，使用前需要用温水激活；新鲜酵母活性强，但保存时间短。温水：温水可以提供酵母发酵所需的...
《老酵头怎么样制作的最好肉酵制作》
材料 酵头：高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g 主面团：高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g 表面装饰：融化的黄油 做法 1.酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀 2.放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状 3.先将主面团中的...
《馒头老酵母做法和配方教你馒头老酵母做法和配方》
1、所需食材：老酵母100g，水200g，面粉450g，食用碱5g，白糖35g。2、将老酵母掰成小块，用温水泡化，看见水面上冒出小气泡就算好了。然后放入白糖搅拌均匀。3、将泡好的酵母倒入面粉中，搅拌均匀，最后加入食用碱揉成均匀的面团。放到温暖处静置醒发至原来的2倍大小。4、醒发好的面团就可以用来...
《怎样自制酵母》
自制酵母的方法如下 【食材】葡萄干100g；水500g。【开始制作】1、将葡萄干放在消毒过的容器中，倒入纯净水混合，盖上保鲜膜，戳几个小孔，在25℃左右的环境中发酵72小时，每日用干净的棒搅拌两次，慢慢到了第三天，会发现，搅拌的时候会出现泡沫的状态。2、三天后，可以闻到有酒精味且能看到细小的...
《老酵母又被称之为面扎头,怎样做老酵母?》
去中和它的酸味儿。碱的用量完全取决于经验，加多了馒头会又黄又硬，加少了就会有酸味儿。每次我都会揪一小块儿面，放在火上先烧一下检查，如果如果烧好的面团颜色发黄，就说面引子是用生物发面法发面时留下来的面团。生物发面法是利用酵母菌在它喜欢的环境条件下生长繁殖，产生大量的二氧化碳气体，...
《玉米面第一次怎么做老酵?》
1、玉米面第一次做老酵的方法为：2、第一，盆里倒入两杯温水。3、第二，加入酵母粉搅拌均匀。4、第三，加入玉米面搅拌均匀。5、第四，搅成稍微稠一点的糊状，搅好后用保鲜膜封住放它发酵。6、第五，发酵好了，往里面继续加入半杯温水。7、第六，一大勺玉米面搅拌均匀，搅匀后继续让它发酵。8...
《农村自制酵母的方法》
农村自制酵母的方法有以下几种：1.水果酵母法：选择一些成熟的水果，比如葡萄、苹果、梨、桂圆等，将其洗净切成小块，放入高度为3\/4的玻璃瓶中，加入和水果量相等的白糖，然后盖上口布，放置在通风干燥的地方，每天搅拌一次，并保持容器内湿度适宜，一周后就可以得到酵母了。2.面酵母法：将面粉和水...
《老式馒头发面方法》
6、蒸制：电蒸锅冷水给电，蒸25分钟，焖3分钟后揭锅。7、提示：停火后立刻揭盖，馒头会回缩。8、注：用煤气灶蒸，开水上锅，中火蒸15分钟，同样关火，焖3分钟揭盖。面粉的干湿程度稍有不同，请根据根据实际情况调节加水量。9、那么没有老面肥怎么办？用酵母发面蒸一次馒头或包子，留一块儿面剂...
《如何制作一块有风味的天然老面酵子?》
功效和市面上出售的各类酵母粉一样——引子、接种、发酵。可考历史中，酵子最早出现于北魏时期。到了元代，民间已经掌握了非常熟练的碱酵子的发面方法，具体来说，将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的...
最新评论：
贾琼15191751263：在做馒头的时候都是要用老酵母的,自己怎样做老酵母? -
巩晓5503 》 老酵母可以用发酵成熟的面团保存起来充分发酵培养酵母,但这种方法必须清理赶紧其他杂菌.
贾琼15191751263：山西老式酵头做法 -
巩晓5503 》 材料 酵头:高筋面粉180g、细砂糖15g、即发干酵母3.5g、水100g 主面团:高筋面粉180g、细砂糖58g、盐1小匙、奶粉15g、蛋54g、水30g、黄油43g 表面装饰:融化的黄油 做法 1.酵头中的酵母粉用温水融化,再与其他材料料混和均匀 2.放...
贾琼15191751263：如何自制老式面引孑 -
巩晓5503 》 老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了. 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面团,放入器皿中后加盖发酵即可.根据季节的不同用时或长或短,天气暖时约需半天就可做好老面肥了.
贾琼15191751263：米酒怎么发面蒸馒头是怎么做?
巩晓5503 》 1 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面. 2 加入面粉400克搅拌成面糊. 3 保温30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢...
贾琼15191751263：做包子用的酵母如何制作?
巩晓5503 》 简单 用第一次做的死面留一点让它放个1—2天让它发酸在把它有冷水调稀在放入这次要揉的面,揉好.揉光,放在30度的温度中醒10分钟左右定型上蒸锅中旺火蒸10中就ok了