怎样自做老面酵头
《老面头里放酵母粉可以吗 老面里头可以放酵母粉吗》
可以。老面头里可以放酵母粉。这可以帮助老面头发酵，使其变得更加松软。以下是老面头里放酵母粉的食材清单和制作步骤：食材清单：- 面粉：500克 - 酵母粉：5克 - 水：250毫升 - 老面头：250克 制作步骤：1. 将酵母粉和水混合均匀，形成酵母水。2. 在大碗中加入面粉和老面头，然后加入酵母...
《如何制作老面》
"老面"，这是对发面引子的地域性称呼，还叫面肥、酵头、老酵种、酵子等等的叫法。其实，它就是把发酵好的面团留下一小块，然后在下次发酵面团时作为"面种子"。制作原始老面的方法:食材准备:200克面粉，约120克大温水(面粉和水的比例为1:0.6)。称量面粉和水(基本准确的用量才能正确地使用比例，是...
《做面包用的老面是怎么做的?》
酵头材料按照水–糖–高粉和低粉–酵母的顺序称入面包机桶(为了让酵母与糖隔绝)，按发酵面团程序，揉匀(面团很粘是正常现象)发酵1个小时左右，面团呈蜂窝状 酵头发酵好了之后，如果面包桶快满了，用揉面程序揉几下排气 称入除黄油外的主面团材料(先放粉类再放液体，防止揉面时面粉外溅)，按面包...
《有人知道老面发馒头吗的做法吗?》
北方传统的老面馒头是用酵头（老面）作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸或面粉里面保存（但都不能超过一个月，现在一般都是放冰箱里面保存了），作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。做法：1.老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。2....
《老面酵头包子的做法》
21.直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚 22.做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发(此步骤很重要，不可省略)23.蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可 ...
《面引子做法》
老面引子可能很多人都不知道是什么意思，在南方和北方都有不同叫法，有称之为酵头，也有称之为老面引子，我们那儿就称之为老面引子，其实就是我们平时做馍头时剩留下来的小面团，在这面团里存有很多酵母菌，可以在下一次使用时作发面的引子，如何来做老面引子，做好的面引子又如何来保存，用料 面粉...
《那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...》
其实又大又白又劲道的老面馒头。看着非常的有食欲。但是他们并不是说就一定是传说中的老面。有很多老人都是做馒头的时候给馒头留一根面头。这样子就拿这个面头做，下次做馒头的面引子。也就是所谓的发酵剂。就好比咱们现在为了让他早点把面发起来，而用的酵母是一样的作用。只是酵母呢，是一种菌。
《如何做100%满意的老面馒头?》
PS：主面团里放入一点点的酵头，就是上次发酵好的面团；如果没有可以先和一个小面团，放温暖的地方发酵好就是酵头；放入主面团发酵速度会快一倍；2、准备2个碗，分别倒入适量的温开水，加入食用碱和小苏打搅拌均匀；很多人问为什么要加2样？加入适量的小苏打，馒头会更加的蓬松柔软；南瓜面团先倒2\/...
《老面馒头》
①50g中筋面粉,加50g水,1.5g酵母搅拌均匀,做酵头,装盒密封放入冰箱冷藏一晚发酵(至少12个小时)。②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀,揉成面团,盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略,或者替换成小...
《老面馒头放碱比例 以及做老面馒头的做法步骤》
1、蒸馒头每500克面团用3克碱面左右。2、用料：老面酵头：中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克；馒头：中筋粉500克、冷水180毫升、食用碱3克。3、做法：制作老面：将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面...
最新评论：
陆功13914737767：自制老面酵头如何做馒头 -
武飘5542 》 主料:小麦面粉500g 辅料:老面头适量 、清水适量 步骤: 1、老面头泡在温水中化开 2、倒入面粉,zhidao然后搅拌的不硬不软,放在温暖的内地方发酵7、8个小时,这样是发酵好的面团 3、排气揉面 4、分成大小均等的小面团 5、每个都要揉圆、揉匀 6、做好的馒头 7、放入蒸笼中 8、开锅容25分钟即可
陆功13914737767：怎样做老酵馍头 -
武飘5542 》 老酵馍头做法1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量老酵母粉,用手搅拌均匀.4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状....
陆功13914737767：怎么做方馒头的老酵才能大 -
武飘5542 》 1. 将酵子弄开成小块2.将温水化开酵母3.加入少量面粉4.调匀5.发起来6.再次加入少许面粉7.几小时后面发起8.加入面粉少许9.在面粉中加水,再调匀10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面12.几小时后,面全部发好13.把面分成小份,制成馒头,上锅蒸15分钟.完成
陆功13914737767：一开始做老面馒头怎么做酵头 -
武飘5542 》 温水和面,保鲜膜覆盖常温放两三天肯定就发的很起了,再拿这个做酵头
陆功13914737767：如何做馒头酵头 -
武飘5542 》 1、可以到超市买发酵粉2、直接和面活好后盖好盖,放在热的地方等待自然发酵,直到闻到面开始发酸为止,然后把食用碱用水溶解,一点一点地往面里放,放一点揉一揉面,直到面里没有酸味. 3、用发头基本也差不多,先把面肥用水泡开,面量自己掌握,用面肥只比没用面肥发酵的块而已,以后的步骤同上.