几十年老面引子做法
《蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?》
蒸馒头时，为了使馒头更蓬松，更白好吃，一般蒸馒头时都会加一些发酵的东西，一般有泡打粉、酵母或老面等，可以促进发酵，使馒头蓬松。像原来，80年代以后，工业不发达，我们在家馒头都是用的老面发酵的，因为那时候没有现在所谓的酵母等，老面一般叫做面头，或面引子，用这个发面，不仅能让面发起来，并且...
《酵面引子怎么做》
老面瓜曲 2块 面粉 适量 面头或酵子 适量 小米粥 适量 玉米面粉 适量 自制天然酵母 酵子 面引子 老肥的做法 老面甜瓜曲子两块 请点击输入图片描述 切碎便于泡透 请点击输入图片描述 自来水泡到没有硬块 请点击输入图片描述 老面头掰开泡水 请点击输入图片描述 小米煮粥 请点击输入图...
《用甜米酒如何做老面引子》
甜米酒引子做法：1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。如下图所示：2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。如下图所示：3、米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，再把保鲜膜...
《面引子怎么做》
面粉，老面引子，食用碱。老面引子做法：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。2、取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。发酵特征：...
《老面引子最正宗的做法》
老面引子的最正宗做法 老面引子，也被称为老酵头、面引子或老面肥，是用于制作面食的一种发酵剂。它赋予面食独特的口感和香气，是许多传统面食的重要成分。以下是制作老面引子的最正宗方法：1. 准备原料：中筋面粉500克、温水300克（大约35摄氏度）、无铝泡打粉5克。2. 和面：在一个大碗中，将中筋...
《第一次老面引子怎么做》
第一次制作老面引子需要准备面粉、温和的清水和酵母。以下是详细的步骤：步骤 1：准备材料 将面粉倒入一个大碗中，然后在另一个碗中溶解酵母，同时加入适量的温水。酵母和水的比例大约是1:30。步骤 2：揉面和发酵 将溶解了酵母的水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手将絮状物揉成...
《怎样制作老面(引子)?》
老面也叫引子、面肥、酵子，是小麦面粉发酵的主要原料。面粉发酵一般有酵母粉发酵和传统的老面发酵，老面发酵有一种老面的清香，松软好吃。酵母粉的出现给人们带来了便利，但这不全是好事。一是用酵母粉或泡打粉蒸的馒头没有以前的那种麦香的纯正原味；另一方面，也使老祖宗流传下来的...
《老面引子做法》
你知道老面引子的做法吗？一起来看看吧 01 想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。02
《自制酵头最简单做法》
二，把酒或啤酒放在和好的面团中，因为酒和啤酒内含发酵物，以适量为准，也能使面团发酵成老面引子。一般面粉约500克，白酒或啤酒100克，热水250克。夏季约5个小时，春秋约7-8小时，冬季12小时以上。三，用蜂蜜也可作酵头，一般是在温水中直接倒入蜂蜜或把蜂蜜倒入面中，以蜂蜜,温水，面粉丨：12.5...
《秘制老面引子的做法?》
秘制老面引子是一种传统的中国食材，它是用发酵后的面粉和水制成，可以用来发酵各种面点、面包和馒头等。以下是制作秘制老面引子的简单步骤：材料：面粉（按照自己需要的量选择）温水 步骤：准备一个干净、无油的容器。将面粉倒入容器中，加入温水适量搅拌均匀成面糊状。记住要充分搅拌，以免出现面糊结块的...
最新评论：
公贸13912018373：馒头老面引子的制作方法 -
苍瑶5433 》 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样
公贸13912018373：老面引子怎么做,碱的比例是多少? -
苍瑶5433 》 1、原料:面粉500克、面引子约50克、温水(约30度、不烫手)300ml、食用碱2克.2、和面揉面:将面引子放入温水中用手搓化开,徐徐倒入盆中的面粉上,用筷子划圈拌和后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道.3、面团发...
公贸13912018373：怎样自制老面引子 -
苍瑶5433 》 面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了
公贸13912018373：请问;怎样做老面(引子)? -
苍瑶5433 》 老面就是前一次做的面食(含发酵粉) 留下来的面 老面发酵法是很古老的方法,在前一天做面食时留一块发好的面团,任其发酵.第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢 但是效果会比发酵粉要好 老面...
公贸13912018373：老面引子的做法 -
苍瑶5433 》 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
公贸13912018373：第一次老面引子怎么做
苍瑶5433 》 和好一团面放在盆里加盖,放在温度较高的地方,几个小时后就好了.也可以直接发面,不过头发面不好吃,然后留一块发好的面,留下的就是老面引
公贸13912018373：如何自制老式面引孑 -
苍瑶5433 》 老面馒头,就是发面引子,用面粉500克,干酵母(酒曲)5克,和在一起,揉成面团,到盆里去,然后盖上盖子放到第二天用,冬天12-20小时,夏天八小时左右,原理是让酵母菌大量繁殖生长,老面会有很重的酒香味和酸味,因为是酵母菌发酵过度.所以使用的时候要兑碱,酸碱平衡后可以去除酸味.兑碱时也要加入适量的干酵母,再把面团留下一小部分做第二天的老面用.