怎么制作酵母引子
《用甜米酒如何做老面引子》
甜米酒引子做法：1、先制作米酒，熟米饭放凉，米饭不能烂，要偏硬一点。注意：不能有水。如下图所示：2、把米饭压实，中间挖一个小洞，把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天，隔24小时打开接触一下空气。如下图所示：3、米酒酿好后，准备一壶凉开水，根据需求量倒入容器，再把保鲜膜...
《第一次老面引子怎么做》
1、准备好做老面引子的面粉。2、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。3、将老面搅拌成絮状就可以了。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与...
《我想自制面引子,自制面引子要怎么做?》
用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。具体做法如下：1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开...
《用酵母和玉米面做老面引子可以吗?我今天在发酵做包子的时候酵母水调多...》
用玉米面加酵母做老面引子，还需要加些白面，因为玉米面是粗粮，筋性低，不好发酵，发酵后体积也没什么变化，不注意还以为没有发酵起来呢。加些白面可以更好的包裹气体，发酵的过程更快，发酵体积也有明显变化。用玉米面、酵母和白面做的老面引子，晒干后也比较容易捏碎，这样也比较容易化开。用做好的...
《面引子怎么做》
7.每次做老面馒头，要留一块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。摆放的时候，馒头胚之间要留一定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到一起。5.取适量的食用碱装入碗中，用温水溶解，往面里揣，如果用酵母发面，不用放碱。4.盖上保鲜膜或透明的锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍...
《第一次做浆水用什么做引子 浆水引子怎么做》
第一次做浆水，可以用酵母来做引子。酵母的制作方法很简单，在玉米面中加入玉米面糊糊，静置等其发酵即可。其发酵好的状态为气味呈现酸味，玉米面的外表起泡。第一次做浆水用什么做引子 浆水是一道历史悠久的传统名菜，其颜色呈淡白色，口感微酸。浆水可以直接饮用，在里面加入白糖，口感更佳;或者可以做成...
《蒸馒头用的酵子怎么做?》
3、发酵12小时后，甚至24小时后，把发酵好的老酵头分剂子，做成好晾晒的圆形，自然风干，快干时再把撕碎晾晒。4、用的剩下两块后，再用同样的方法加玉米面粉再做成老酵头，这样就可逐而复始的有老酵头用了。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。之后的发面引子使用了很长的...
《怎么用面引子 发面》
亲爱的 我从小就在农村长大 小时间都是吃妈妈或奶奶做的馒头全部都是用面引子发的面 这样做出来的馒头包子才有面得香味 具体操作1先把引子放进面盆里看你和面的多少了和面少就少放点，然后倒上温水主意不要加热水。2把面粉倒进盆里然后开始揉面 面团尽量要硬些，揉到三光 面光 盆光 手光 25...
《天津炸糕用的老酵面怎么做》
4.经历了天左右的时间，我们的老酵头就做好了，可以用它来发面包包子，做馒头等。用它做出的包点绝对比用酵母做出的要好~ 需时4天做出的天然面种 值得你的等待。我制作面种的时候为了不浪费每次都将面团分割两份 然后各自加面粉和水进行下一步骤 所以最后得到了好多份面种。老酵头（面头，引子...
《老面馒头的正宗做法是什么?为什么大部分人都做不好?》
我也是刚刚才知道，原来以前都做错了，我相信大部分人都是跟我一样直接用酵母粉做引子，看完我下面的方法你就知道了，抓紧告诉身边人吧，别再继续错下去了。做这种农家版的玉米面发面引子首先就要从发酵曲头开始说，这种曲头是用甜面瓜做的，夏天天气正热的时候，把甜面瓜捏碎，用面粉和成较硬的面团...
最新评论：
扶葛19268327405：如何自制老式面引孑 -
空威1053 》 老面肥的制法(培养法): 1)比较简单的做法是,将刚刚发酵好准备做面食的发酵面团留下一块(约50g左右),用温水(约30℃)化开,然后加入适当面粉揉捏成面团,并放入一有盖的器皿中发酵,即可成为下次发酵面团的老面肥了. 2)也可使用白酒来做,50g的面粉加入约30g的酒水(既:10g白酒、20g水)和成面团,放入器皿中后加盖发酵即可.根据季节的不同用时或长或短,天气暖时约需半天就可做好老面肥了.
扶葛19268327405：蒸馒头的引子怎样调?
空威1053 》 面引子又叫面肥、老面、老酵面.可以用酒曲作引子,做成的固体,这样的面肥作馒头基本上不会发酸.也就不用加碱中和了(我个人不喜欢碱味,吃了要上火,呵呵). 具体做法如下: 1、酒曲两颗,水中泡散,加玉米粉,搅成比较稠的糊糊...
扶葛19268327405：怎么弄酵母的引子啊?那块面用水泡了有快3个小时了还是有硬块、、
空威1053 》 一个是应该将它切碎了再泡,另一个是可以去超市买干酵母,效果更好,还省事.
扶葛19268327405：谁能说明制作馒头的原发酵母面引子咋做 -
空威1053 》 那个东西最早应该是面团放久了产生的酵母菌,后来每次做馒头的时候都会留一块下来用作下次的面引,没有真正去制作,有时候家里没有都要去岭居家要一块用用
扶葛19268327405：老面引子的做法 -
空威1053 》 面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
扶葛19268327405：请问老面的引子,如何制作呀 -
空威1053 》 面粉一般家庭称为老面、老粉、老酵母、引子等等. 过去没有鲜酵母,家里做发面制品,通常采用这种面粉发酵法. 之后的发面引子使用了很长的一段时间,发面引子是不是面粉的一种我还没有考证过. 再后来就是我们常用的鲜酵母. 面肥是饮食行业传统的酵面催发方式,经济方便,但缺点是时间长,使用时必须加碱中和酸味. 面粉的制法: 1、酵面制作面粉的方法 取一块当天已经发酵好的酵面,用水化开,再加入适量的面粉揉匀,放置中盆中自然发酵,到第二天就成了面粉了. 2、新面粉的制作方法 面粉500克,白酒100克,水250,和好静置发酵就可以了. 夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时.
扶葛19268327405：怎样自制老面引子 -
空威1053 》 面引子的制作方法 加温度为30度左右的温水50克,合匀成面团后放在小碗内,加盖,置于25度--40度的环境中,1一2天面团就发酵了
扶葛19268327405：馒头老面引子的制作方法 -
空威1053 》 老面馒头就是用老面发面做的馒头.老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才做馒头的话,就晾干,不然容易坏.要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了.就是这样