12种自制酵母配方
《EM菌液的制作方法》
方法：所需材料：百益宝EM菌种、水、红糖。培育比例：10g（百益宝EM菌种）：1kg（红糖）：10kg（无菌水） 。1、购买农村简单发酵容器密封性要好。加入无菌的干净的水深井水或者是置放24小时的自来水即可。取占发酵重量10%的红糖也就是100斤水加10斤红糖，把水加热放入红糖融化后加入发酵容器内。2、...
《如何发面,酵母放多少合适呢?》
和面发酵用这个方法又快又好，快试试
《6款餐包配方分享》
1.配方:高筋面粉1000克,幼砂糖200克,炼乳60克,液体酵母150克,鲜酵母25克,盐12克,烫种160克,鸡蛋200克,水400克,黄油160克。 2.操作流程 (1)烫种:高筋粉 1000g、幼砂糖 100g、盐 10g、开水 1000g充分混合均匀,封保鲜膜,冷却冷藏隔夜使用。 (2)液体酵种:高筋粉 1000g、蜂蜜 10g、干酵母 3g、纯净水...
《怎么掌握酵母的用量?》
(2)配方辅料越多,特别是糖、盐用量高,对酵母产生渗透压也大;鸡蛋、奶粉用量多,面团韧性增强,应增加酵母用量。因此,点心面包酵母用量多,主食面包用量少。 (3)面粉筋力面粉筋力大,面团韧性强,应增加酵母用量;反之,应减少用量。 (4)季节变化夏季温度高,发酵快,可减少酵母用量;春、秋、冬季温度低,应增加酵母用量...
《半发面的做法和配方》
1.“半熟面粉”是指面粉肥料和面粉各占一半。其特点是添加面肥后，无需发酵，可随制随用。是一种大发酵面粉的快速调制方法，所以也叫发酵面粉。二、制作方法:1.材料 300g面粉；温水180克；酵母2克；白糖2克；白芝麻一把；2茶匙玉米油。2、半发的具体做法。1)将2克酵母和2克白糖融化在37度以下...
《馒头的制作方法和配方??》
馒头的配方与制作方法如下：准备材料：面粉450克、荞麦粉50克、牛奶260克、盐2克、糖粉50克、酵母粉6克 制作步骤：1、面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起 2、加入牛奶，用筷子轻轻搅拌成絮状 3、揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度 4、盖...
《怎样用老面发面步骤窍门》
注意以下事项 1.选对发酵剂：发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2.发酵粉的用量宜多不宜少：发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，...
《馒头的做法有哪些》
制作发酵面点的时候一定要注意、如果配方里放了糖、建议使用耐高糖酵母粉、如果配方里没有糖、则可以随意使用普通酵母粉或者耐高糖酵母粉。 馒头的做法有哪些2 原料:麦芯小麦粉 辅料:酵母粉、温水 制作步骤: 1、面粉的选择、到超市里你就会看到面粉的种类不下十几种、有高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、多用途小麦...
《问下面团发酵时间》
另原敬宜(2008)介绍的种养型EM原液的制作方法如下:① 种养型 EM配方:种养型原液EM菌种2.5千克、水50千克、红糖2.5千克、尿素0.3千克、磷酸二氢钾100克、维生素C(D-异抗坏血酸)25克。材料选择:红糖副食店有售;EM菌种:如果引进的是新的菌种,可直接培育;磷酸二氢钾:纯度在90%以上(一般在化学试剂店有卖)。
《发面时,水、酵母与面粉的比例?》
2、酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分搓揉。一般要揉十五分钟左右。3、然后放温暖处发酵至两倍大。4、发酵好的面团擀成片用模具弄成圆形的小片。5、叠在一起做各花心放里面卷起来 6、叠好在中间切断 7、翻转后，就成了玫瑰生坯。全部做完后二次饧发十几分钟，然后凉水上锅蒸十五分钟...
最新评论：
楚饲18627717847：如何自制天然酵母液—— -
柳芳2722 》 经常做烘焙的朋友都知道,用自己培养的天然酵母液做出的面包,味道和普通面包的最大区别是天然酵母做出的面包有股淡淡的清香,而且还特别“鲜”.今天我给大家推荐一种自制天然酵母液的简单方法,朋友们不妨试试看. 原料:葡萄干...
楚饲18627717847：请问怎么自制酵子(天然酵母)? -
柳芳2722 》 材料 黑麦粉50g、高筋面粉70g、水 做法 1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时. 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时. 3、种液在经过两天的发酵...
楚饲18627717847：酵母的制作 -
柳芳2722 》 就是上次发完的面剩下一小团,放在碗里就行了,时间长了就成酵母了. 老面发酵老面(又称老肥、面肥、老酵头等)发酵是一种比 较原始的发酵方法,它是靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌(乳酸 杆菌、醋酸杆菌等)的发酵作用,使面团...
楚饲18627717847：天然酵母种的制作方法有哪些? -
柳芳2722 》 天然酵母的做法: 1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内,倒入盖过玻璃瓶的清水,煮沸消毒后将瓶子晾干,将苹果切成小块 2.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中,慢慢倒入冷开水,用干净的筷子搅匀,盖紧盖子,把瓶子置于是26-28度的环境下培养,...
楚饲18627717847：请问天然酵母怎么制作
柳芳2722 》 天然酵母制作方式基本酵母制作方式百分比材料: 百分比 份量1.高筋面粉 100% 100g2.水 60% 60g3.新鲜酵母 0.2% 0.2g (烘培材料行就可以买的到了)4.盐 2% 2g搅拌均匀放置温暖处12~14小时,华氏80F〔or 摄氏27C〕就可以噜^^希望有帮助到您
楚饲18627717847：馒头酵母的制作方法与配料
柳芳2722 》 黄米 一小碗蒸熟放凉加入大曲发酵,发看后加面粉,如此重复直至有酒的香味然后用面粉搓匀晾干即可.用时用水泡发加面粉即可.
楚饲18627717847：请问天然酵母怎么制作 -
柳芳2722 》 你说的是鲜酵母吧,低温保存的.市面上有卖的,只是不好买.“安琪”公司就有,估计得到食品市场买,超市里很少见. 因为野生酵母,自己留面团的话会染杂菌,而且野生酵母的活性不一定好,特别是做面包需要耐高糖酵母. 天然酵母只是个概念罢了,建议还是购买相关产品,纯培养的更安全!