怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟？ 怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟
蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸7-8分钟，鸡蛋多的话需要更长时间。
蒸鸡蛋羹的方法步骤：
1.鸡蛋三个，打到碗里
2.开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
5.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
拓展资料：
做鸡蛋羹的注意事项：
1.水的比例和温度。水不能太多，温度不能太高或太冷。
2.火的大小和蒸的时间。不能大火蒸，时间不能太长。
原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
超级啰嗦：
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
菜名:蒸鸡蛋羹
材料:鸡蛋两个 、温水、盐、蒸鱼豉油
步骤如下：
打两个鸡蛋顺一个方向搅匀；
加4个鸡蛋壳量度的温水搅匀；
加少许盐拌匀用小勺把上面浮着的气泡去掉；
锅中放水烧开，盛鸡蛋的碗盖一层保鲜膜放到蒸笼上蒸，盖盖；
中火锅开后拧成小火15分钟就可以滴点儿蒸鱼豉油开吃了。
小贴士：
给小孩子吃的话，尽量不要放太多的调料，而且微火蒸15分钟会很粉嫩；
蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老。
只要把鸡蛋液打匀（有泡出现），再上锅蒸5分钟即可
鸡蛋羹
怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟~
蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀
2、用滤网过滤一遍
3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞
4、冷水放入电压力锅，蒸8-10分钟即可
5、出锅，淋入生抽，洒上葱花即可
鸡蛋羹做法虽然简单，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的鸡蛋羹；要不蒸出来的鸡蛋羹呈蜂窝状，卖相和口感都会大大降低。
今天，我就教您完美鸡蛋羹的做法，只需几个小技巧，您也可以做出爽滑鲜嫩的鸡蛋羹。
所需食材：鸡蛋、凉开水、味极鲜、生抽、葱花。
制作方法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入少量的盐，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。
2、按照1：1的比例，加入提前备好的凉开水。这个很关键，因为冷水中有含有气体，蒸出来的鸡蛋会有蜂窝；热水就更不行了，会直接变成蛋花的。
3、蒸锅内加入适量的水，将备好的蛋液（碗上朦上保鲜膜或者盖一个盘子）放入蒸锅隔水蒸，然后开小火蒸。
4、大概蒸10－15分钟，鸡蛋羹就做好了。
5、出锅后，淋上几滴香油（或者蒸鱼豉油）和生抽，再撒上一些葱花，就可以开吃啦！
小窍门（重要的事情说两遍）： 1、鸡蛋液中加的水一定要用凉白开；2、鸡蛋打散后要用勺子或滤网去掉上面的泡沫；3、上锅蒸的时候，鸡蛋碗上要包上保鲜膜或盖上一个蝶子，锅盖一定要留缝，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼；4、蒸的时间也要把握好，时间太久，鸡蛋羹就会变老。
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