蒸水蛋的做法 厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？
材料：鸡蛋两个（鸭蛋也可以），温水，葱，生抽，芝麻油，盐，量杯，滤勺，锡箔纸，蒸碗
做法：
1、打鸡蛋
2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~
3、放入量杯
4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了
6、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中，盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）
7、锅中水煮开，上锅蒸
8、将葱洗净沥干水，剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟。
10、取出，去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
小贴士：蛋液：温水=1：1.5
【蒸蛋】
材料：鸡蛋2枚，甜豆1枚，美极鲜味汁1茶匙（5ml），凉开水（或清高汤）200ml，盐3g
做法：1、甜豆放入滚水中汆烫，捞出沥去水分，斜切成圈儿。鸡蛋在大容器中打散，加入盐和200ml凉开水（或清高汤），调匀成蛋羹液。
2、用细筛网将调好的蛋羹液过筛，然后倒入蒸皿中，约七、八分满即可，在蒸皿口封上保鲜膜。
大火烧开蒸锅中的水，将蒸皿放在蒸锅中的箅上，盖上锅盖，改成中火，蒸约10分钟即可。
3、取出蒸皿，在蒸好的蛋羹上点缀甜豆圈，淋上美极鲜味汁即可食用。
小贴士：制作家庭蛋羹时，蒸皿可以选择底面积大但相对较深的圆盘，这样蛋羹更容易熟。
鸡蛋打碎，放入盐，加水，然后放入肉末，上锅蒸
注意1，加入水的量要根据你的蛋液来定水和蛋液的比例是1：1 ，水少了蒸出来的蛋会太老，水多了太稀，
注意2肉末最好要肥一点，这样肉类和蛋的充分交融蒸蛋才好吃
注意3，要用冷水蒸，锅里接冷水就把蛋放进锅里再开火蒸，必须用冷水哦，这样蛋才会滑嫩，否则会出现蜂窝眼哦。蒸大概7，8分钟就可以了
注意4 蒸好后再用一点点鸡精和盐调出适合你的咸味就可以了。
一个人分量的：
1 打碎2颗鸡蛋在碗里
2 用筷子搅拌均匀
3 把刚烧开的热水倒入 至鸡蛋的1.5倍-2倍，浓稠看个人喜欢（看到少量蛋花是正常现象）
4 用筷子搅拌均匀
5 加入盐，少量
6 放入蒸锅开始蒸（蒸锅会用吧，底层是水，上面层放要蒸的东西）
15-20分钟就好
蒸好后可加入酱油，葱花等香料，看个人喜欢，各地风俗不一样
另：买那种农家鸡蛋，蛋花特别多的，做出来特别好吃。
鸡蛋打碎加盐，冲入开水，搅匀后上锅蒸10分钟即可，火不可太大，不然表面会出孔。
教你蒸水蛋正确做法
厨房高手：请问蒸水蛋怎么蒸？一个鸡蛋放多少水的比例？~
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