十种代替酵母的方法

《做馒头可以用泡打粉代替酵母吗》
做馒头时泡打粉可以代替酵母粉，但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉；泡打粉是一种化学膨松剂，遇水产生反应，酵母粉是一种生物膨松剂，遇面产生反应，从健康角度来看，用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，...

《泡打粉可以代替酵母吗》
基本上不可以一起使用，只能单独采用其中一种，使用化学蓬松方式就不能再使用酵母，而酵母只能单独使用或和老面配合（需要兑碱）使用，最终产品的性状也截然不同。 泡打粉现在是禁忌，最好不要使用，既然已经使用了泡打粉，就不能再放酵母了，而且酵母也是需要先和面粉搅拌均匀才行的，如果先用酵母发面的...

《小苏打能替代酵母粉吗》
小苏打不能替代酵母粉。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相...

《哪些食物可以代替酵母?》
啤酒或酒精饮料：在某些食谱中，啤酒或酒精饮料可以作为酵母的替代品。这些饮料中的酒精可以帮助面团发酵，并增加面团的口感和风味。然而，这种方法可能无法完全替代酵母的功能，因为它不会产生相同的结构和体积。自发粉：自发粉是一种预先混合了酵母和发酵粉的面粉。它可以用来制作各种烘焙食品，包括蛋糕、...

《双效泡打粉可以代替酵母吗》
不能。根据39健康网得知，双效泡打粉属于无铝泡打粉，可以用于各种食品中，使得做出的食品疏松饱满，而双效泡打粉是不能代替酵母在发酵面制品中使用。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。具有使制品疏松、改善...

《泡打粉可以代替酵母粉吗》
发酵粉是一种复合膨松剂，由碱性和酸性物质组成，加入淀粉进行隔离。泡打粉遇水，酸碱物质会迅速反应产生二氧化碳气体，面团膨胀。从两者的基本特征可以看出，酵母是生物发酵，发酵粉是化学反应。由于发酵原理不同，两者各有优劣。发酵的优点:因为是生物发酵，所以口感好，发酵后会产生B族维生素，所以会增加面食...

《中种面可以代替鲜酵母吗》
不可以。中种面只能提高面团的筋度，但无法替代鲜酵母的发酵作用。鲜酵母可以分解淀粉，释放出CO2，CO2扩散到面团中使面团发泡，发酵出酵母蛋白，酵母蛋白可以吸收和蓄水，从而使面团变软，变蓬松，丰盈，有口感，还可以改善面粉的营养状况。

《鲁邦种和波兰种区别》
制作方法，用途。1、制作方法：鲁邦种是一种用于代替鲜酵母进行发酵的面团，由面肥，干性材料，湿性材料组成，而波兰种是一种直接将酵母放入面粉、水、盐混合而成的液体中培养酵母菌的方法。2、用途：鲁邦种用于制作独特的酸味和醇香味的面包，而波兰种适合制作口感柔软、湿润的面包。

《发面膨松剂可以代替酵母粉吗》
发面膨松剂不可以代替酵母粉。发面膨松剂和酵母粉虽然都可以用来促进面团发酵膨胀，但作用机理不同，因此不能互相代替。酵母粉是一种天然的微生物发酵剂，可以利用面团中的糖分和淀粉质产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。酵母粉还可以增加面团的柔软度和口感。发面膨松剂主要是碱性物质（如碳酸氢钠）和酸性物质（...

《用自己养的面种做面包还需要用酵母吗?》
不用，古代没有酵母粉。也可以做面包。可以用天然发酵的方法制作面包。天然酵种其实是很古老的面包发酵方法，最早的时候，面包没有像现在这么发达的生物工业，所以一般使用老面作为酵头，这也是面包的醒发的动力所在。不过现在很多人也开始回归用这种方法做面包，因为这样做出来的面包小麦的香味能更好地散发...

郟穆18831849771：什么可以代替酵母做馒头 -
蓬律5278 》 可用泡打粉、苏打粉代替酵母做馒头,具体做法如下: 面粉:250克、泡打粉:6克、小苏打:1克、南瓜:适量、盐:适量、水:适量、食用碱:适量. 1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟 2、趁热碾成泥 3、将面粉泡打粉和晾凉的南瓜泥及水...

郟穆18831849771：有什么东西可以替代酵母粉的
蓬律5278 》 泡打粉、小苏打可以替代酵母粉.泡打粉是一种复合膨松剂,也是一种快速发酵剂,它的发酵速度比酵母粉更快.小苏打的工作原理和泡打粉相似,遇水反应后可以使面团迅速膨胀.进行发酵时要在面团里加入适量的酵母或者泡打粉、小苏打,然后用湿布盖住,放在温暖环境中两至三个小时.

郟穆18831849771：蒸发面馒头,不用酵母粉的方法 -
蓬律5278 》 以前是用老面和面碱发面的,老面是上一次发面留下的一小块面头.不过如果没有的话 可以用这个方法:发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.

郟穆18831849771：做面包一般用什么酵母,有没有其他方法可以替代酵母的? -
蓬律5278 》 比较常见的是即发型干酵母,市面常见的是燕子,保发,安琪等牌子的,此外安琪还有一种半干酵母,相对更稳定一些,此外还有鲜酵母,制作面包时需要用温水化开激活再使用的哈,如果要代替酵母粉,就用天然酵母,比如鲁邦种,水果种,酒种等,都可以一定程度代替酵母粉,可以看一看Omick,给你专业解答

郟穆18831849771：发面可以不用酵母吗
蓬律5278 》 不用酵母的化发面有两种方法:1、使用苏打粉现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快.基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少.2、使用老面这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来.以前的都是买的酵母发好面后留下来的.这种光靠老面的方法,需要的时间就很长.大概在8到10个小时左右.3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.4、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜.5、发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣.

郟穆18831849771：做披萨如果没有酵母该怎么办 -
蓬律5278 》 在没有酵母的情况下也可以不用酵母制作方法. 不用酵母的披萨制作方法如下: 素材: 食物量:两人份 准备时间:15分钟 制作时间:15~25分钟 面粉 2又1/2杯(450g) 泡打粉 3茶匙(13g) 盐 1茶匙(6g) 橄榄油 1汤匙(15ml) 水 3/4至1...

郟穆18831849771：用什么东西能代替老面酵母做烧饼 -
蓬律5278 》 让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了.但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值.

郟穆18831849771：做面包时用什么代替酵母 -
蓬律5278 》 需要五碳糖,木糖醇不行的. 可以试一下: D-木糖,L-阿拉伯糖 这些都是很好的五碳糖,反应速度快,最适宜做还原糖并且与酵母菌反应极好.