煎的豆腐不入味，怎样才能让豆腐入味？ 煎豆腐如何放盐才能让豆腐入味而豆腐又不会烂吗

香煎豆腐，先粘淀粉还是先粘蛋液，别弄错了，不然粘锅，还不入味

豆腐它有嫩豆腐和老豆腐两种，嫩豆腐含有的水分比较高，吃起来感觉比较滑嫩，老豆腐跟它的名字一样吃着有嚼劲，比较适合用来做成煎炸类的美食，它的硬度比较大不容易散。我也是在朋友家吃了一次香煎豆腐，才爱上这个老豆腐的味道。

豆腐放锅中煎会发现容易粘锅底，如果粘锅不管是用铲子怎么铲都难弄下来，影响美感也影响美食制作的速度。怎么能把豆腐煎的方方正正，吃起来还有软嫩的口感呢？

【菜名】香煎豆腐

【所需食材】豆腐、鸡蛋和玉米淀粉、酱油、香醋、盐和糖，还有辣椒油与葱姜蒜等调味品。

【烹饪步骤】

1. 买回来的豆腐先给它洗干净（最好买老豆腐，煎炸不容易粘锅底），豆腐洗好给它切成薄厚大小均匀的块状备用。

2. 把淀粉倒入干净无水渍的碗中，切好的豆腐片放入淀粉碗中，给豆腐片两面均匀的沾上淀粉。

3. 另外准备个无油无水的空碗，碗中磕入两个鸡蛋，给鸡蛋均匀的打散，然后把沾了淀粉的豆腐片放入蛋液中，均匀的沾上蛋液备用即可。

4. 平底锅中火烧热加油（注意火候不要太大，不然豆腐容易粘锅），把裹上鸡蛋液的豆腐放入锅中煎至两面金黄的颜色，煎好的豆腐盛在盘子中备用。如果嫌弃煎豆腐油腻的话，可以在盘子里放个吸油纸，这样豆腐吃起来就不会有太油腻的口感。

5. 准备个空碗，把酱油和香醋、盐和糖还有鸡精、辣椒油、葱姜蒜和白芝麻倒进去，均匀的搅拌成蘸酱汁备用。

6. 把煎好的豆腐装入盘中，调好的酱汁放在旁边备用。

7. 煎好的豆腐就可以沾着调好的酱汁吃，每吃一口不仅有豆腐香嫩的口感，而且酱汁还有酸甜可口的味道，两者结合又出现不同的美味。

豆腐煎好后就是这种金黄可口的样子，搭配上调好的酱汁，不会有太腻的口感，对于平时不爱吃饭的人来说，弄这么道爽口菜不仅下饭而且还有营养。

【烹饪技巧】

1. 在调酱汁的过程中，调好自己尝尝味道，根据自己家人的口味增加减调料，调成合适的酱料。

2. 煎好的豆腐不愿意蘸酱吃，也可以把酱汁倒入锅中，做出来的豆腐又是不同的味道。

3. 豆腐在煎制的过程中，要减少翻动的次数，尽量晃动锅子来防止豆腐粘锅。

4. 煎豆腐的过程中，可以在锅中倒入适量的肉末，等到快速的时候把调好的酱汁倒入锅中，一道好吃的肉末豆腐就做好了。

豆腐要入味，姿势要帅，这样煎出来的豆腐才够香

煎豆腐如何放盐才能让豆腐入味而豆腐又不会烂
其实煎东西就是要耐心，小火慢煎应该就不会有问题了。
家庭适合采用旺火水焯法。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。
要使烹制的豆腐入味，关键在于火候和调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调味），再转至小火焖，待焖至汤汁少许时，用水淀粉勾芡，使芡汁均匀包裹在豆腐上，出锅即成。也就是慢火焖透，勾芡挂汁入味。

豆腐要入味，姿势要帅，这样煎出来的豆腐才够香

18577165001：自己做的豆腐总是不入味,怎样可以让豆腐吃进味呢?
季水答：1. 冷冻法：将豆腐冷冻后再解冻，可以使豆腐内部形成微小孔洞，从而更好地吸收调味料。具体做法是将豆腐放入冰箱冷冻几小时或一夜，然后取出在室温下慢慢解冻。在炒菜前，挤出豆腐多余的水分，切成块状再烹饪。2. 先用盐去除水分：豆腐含有大量水分，腌制前可用盐去除多余水分，以增强豆腐的口感和入味性。

18577165001：煎的豆腐不入味,怎样才能让豆腐入味?
季水答：1. 买回来的豆腐先给它洗干净（最好买老豆腐，煎炸不容易粘锅底），豆腐洗好给它切成薄厚大小均匀的块状备用。2. 把淀粉倒入干净无水渍的碗中，切好的豆腐片放入淀粉碗中，给豆腐片两面均匀的沾上淀粉。3. 另外准备个无油无水的空碗，碗中磕入两个鸡蛋，给鸡蛋均匀的打散，然后把沾了淀粉的豆腐...

18577165001：煎的豆腐不入味,怎么做才能让豆腐入味?
季水答：首先先买回来一块儿老豆腐，然后把豆腐先给冲洗一下之后把豆腐切成块，在切豆腐的时候注意不要切得太薄了，但是也不能切得太厚了，这个厚度也可以自己来进行把握，再把豆腐切好以后我们准备一个大碗，然后在碗中加入适量的清水之后，再加入适量的食用盐，搅拌均匀，然后我们把切好的豆腐放在水中浸泡。

18577165001：让豆腐入味的方法有哪些
季水答：且因为内部水份减少了，能保持完整形状、也更快入味。2、冷冻法：把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜，接着拿到冷藏或室温下退冰，无论是烧煮、热炒甚至煮汤都能快速吸收调味料、充分入味。3、二次烹调：可以先油煎或炸过，让外部变硬再烧煮，会更容易吸汁入味，口感也更升级。

18577165001：怎样就可以让煎豆腐更加入味呢?
季水答：先把豆腐切成块，如果想让豆腐入味，可以切小一些。锅中倒入食用油，把豆腐下入锅内煎至六面金黄，这一步无需放置太多食用油，不然会让豆腐感觉特别油腻，而且还很浪费油。煎豆腐时尽量采用中火，火太大豆腐很容易就会被烧焦。翻面的时候不要直接用筷子夹，尽量用锅铲慢慢的翻过来，不然豆腐可能会碎掉...

18577165001：制作香煎嫩豆腐的时候,怎样做才能更入味?
季水答：腌制：在煎制之前，可以先将豆腐块用适量的盐、胡椒粉或其他喜欢的调味料腌制一下。这样可以让豆腐提前吸收一些味道，煎制时更容易入味。腌制时间不宜过长，大约10-15分钟即可。高温快煎：在平底锅中加入适量的油，待油热后（但不冒烟），将豆腐块放入锅中。使用中高火快速煎制，待一面金黄酥脆后翻...

18577165001：让豆腐入味的方法有哪些
季水答：1. 盐水焯烫：将豆腐块放入盐水中焯烫约30秒，然后取出沥干水分。这样处理的豆腐不仅能去除豆腥味，而且由于内部水分减少，它在后续的煨煮、烧烩或炖卤过程中能保持形状并更快地吸收调味料。2. 冷冻法：将豆腐放入冰箱冷冻几小时或过夜，然后让其自然退冰至冷藏或室温。这样解冻后的豆腐在烧煮、热炒...

18577165001：做煎豆腐总是里边没味,那怎样做才能入味呢?
季水答：首先先去市场上买一块新鲜的，适合大小的豆腐回来，买到的时候记得问一问，如果有酸味，则是豆腐不是很新鲜。在水中加入适量的食用盐，这样可以有效防止豆腐散开。第二步：冲洗一下之后把豆腐切成小块，在切豆腐的时候注意不要切得太薄了，容易破碎，但是也不能切得太厚了，不容易入味。将切好以后的...

18577165001：做的煎豆腐里边没味,怎么才能让它入味?
季水答：一、煎豆腐怎么才能入味？很多人在做煎豆腐的时候，会觉得自己做的煎豆腐里边没有味道，在外面吃的煎豆腐却特别的入味，其实这是因为外面出售的煎豆腐，他多加了一个步骤，那就是把豆腐切好之后焯一下水，然后再放在油里面去煎，除此之外，大家选择豆腐的时候尽量选择老豆腐，老豆腐，一般情况下会比嫩...

18577165001：自己做的豆腐总是不入味,怎样可以让豆腐吃进味呢?
季水答：或者，将豆腐切成薄片或切成2厘米见方的块，这样在烹饪时就容易入味。刚买的豆腐有很多水，可以放在稍微重一点的物体的盘子上，然后压在豆腐上30分钟左右，再把豆腐里的水压出来，然后煮，这样豆腐更容易入味。以上就是关于自己做的豆腐总是不入味，怎样可以让豆腐吃进味的全部内容，希望对您有帮助！