蒸的鸡蛋羹营养价值 鸡蛋羹的营养价值高吗？
多吃蒸鸡蛋有利于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等，还可以延缓衰老，美容护肤。一般来说，鸡蛋一天最多只能吃一个，而且完整的煮鸡蛋其实也不易消化，相比起来蒸鸡蛋就容易消化多了。此外，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。蒸鸡蛋也特别适合儿童食用，鸡蛋中尤其是蛋黄含有丰富的营养成分，这些营养成分对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处。
鸡蛋羹营养价值
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、其他
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋羹的营养价值分析:
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸不同制作方法，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
鸡蛋羹里面有丰富的蛋白质和钙物质，食用它可以起到增强皮肤的润滑，同时在保养皮肤与防治细菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化细胞，延缓衰老。
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的糕点，吃起来松软可口，牙口不好的人群吃鸡蛋羹很好咀嚼，这样吃起鸡蛋来营养价值会更高一些，鸡蛋羹好吃也很好做，但是做它要掌握时间和火候，不能蒸的时间过长也不能太短，否则不好吃
说到大伙儿经常吃的东西，生鸡蛋应当算作国家名字度最大的食材了，儿时母亲一直会在早饭的鲜面条里边藏个生鸡蛋，到现在生鸡蛋还是被大家视作最低价位的纯天然营养物质，鸡蛋的做法有很多种多样，能够蒸着吃还能够煮着吃，能够炒着吃还能够下饭菜吃，或是是伴着别的的菜吃，那麼水煮鸡蛋和蒸蛋哪一个营养成分呢?
以前在网络上见到过一个较为有冲突性的话题讨论，不清楚“蒸蛋”和“煮蛋”究竟哪样更有营养成分一点，我在家里最爱蒸的生鸡蛋，由于感觉这类生鸡蛋再加芝麻油很香，很爽口，并且蒸出去的有一种儿时的味儿，可是在外面工作有时早饭要想吃个生鸡蛋的情况下，就只有吃煮的生鸡蛋了，针对这一问题我就去求教了下，在当高级营养师的亲姐姐，她跟我说，实际上蒸蛋和煮蛋关键便是有这好多个不一样。
最先便是口味不一样，就好像我儿时较为喜欢吃蒸的生鸡蛋，由于我认为煮蛋确实是太做了，有点儿咽不下，并且也要去皮十分的不方便，次之蒸蛋也是非常好下饭菜的，它的鸡蛋黄和蛋白质融为一体，平常不喜欢吃鸡蛋黄或是是蛋白质的盆友也可以随便的接纳它，可是水煮鸡蛋就不一样了，针对讨厌多吃鸡蛋的盆友而言，真是闻都不愿闻，更不要说吃完。
还有便是合适服用的群体不一样，煮蛋历经开水煮出去营养元素可以较大水平的保存，仅仅里边的沙门菌无法完全消灭，因而针对老年人也有胃肠不好的群体可能并不是非常好消化吸收，可是蒸鸡蛋的应用群体可能更为的普遍一点，无论是小孩子老年人都可以非常好的消化吸收。
因此说起哪一个更为有营养成分一些得话，实际上蒸的和煮的都类似，二者的营养元素都挺高的，最重要的还是需看本人的身体素质来，胃肠不好的和胃肠好的，挑选生鸡蛋的方法也各不相同，并且我们在煮蛋的情况下最好不必煮太长期，很影响口味，蒸的情况下能够在上面撒一些白砂糖，或是是盐，那样蒸出去的会更为的美味。
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪
每100克鸡蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3、氨基酸
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4、其他
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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鸡蛋羹的营养价值高吗？~
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。 加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。 蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。 由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。 蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
相关要点总结：
17730247565：鸡蛋羹富含什么营养价值?
戈黄答：胆碱：鸡蛋是胆碱的优质来源，胆碱对于大脑发育和功能至关重要。它可以帮助改善记忆力，提高学习能力，预防老年痴呆症等。总的来说，鸡蛋羹是一种营养丰富的食品，适合所有人群食用。但是，由于鸡蛋中含有一些胆固醇，所以对于高胆固醇血症的患者，应适量食用。同时，鸡蛋羹的烹饪方式也会影响其营养价值，例如...
17730247565：蒸蛋有营养吗
戈黄答：多吃蒸蛋有利于健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等，还可以延缓衰老，美容护肤。有利于身体的健康。谢谢。
17730247565：吃蒸鸡蛋羹有什么好处和坏处
戈黄答：鸡蛋羹有益无害。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
17730247565：鸡蛋羹有营养吗?
戈黄答：有。鸡蛋羹里面有丰富的蛋白质和钙物质，食用它可以起到增强皮肤的润滑，同时在保养皮肤与防治细菌感染等上都是有很好的效用的，而且可以淡化细胞，延缓衰老。而且鸡蛋羹吃起来松软可口，牙口不好的人群吃鸡蛋羹很好咀嚼。鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，而蛋白质忌久炸久煮，所以吃鸡蛋以蛋羹为好。吃完...
17730247565：水蒸蛋营养价值高吗?
戈黄答：水蒸蛋的营养价值特别的高，因为用水蒸蛋的话，可以保存鸡蛋里面98%以上的营养，所以这种吃鸡蛋的方式是最健康的方式。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极...
17730247565：蒸鸡蛋羹的营养
戈黄答：营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。鸡蛋羹中含有丰富的蛋白质...
17730247565：蒸的鸡蛋羹营养价值
戈黄答：蒸鸡蛋的营养价值也是很高的，除了煮鸡蛋之外，蒸鸡蛋的做法是所有做法中营养价值保留最多的。蒸鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷等、此外，蒸鸡蛋中的维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。多吃蒸鸡蛋有利于健脑...
17730247565：水蒸蛋和鸡蛋羹的区别?
戈黄答：1、补气:鸡蛋含有一定脂肪,长期适量食用可为身体提供能量,做成蒸鸡蛋羹也比较容易消化,能减轻胃肠负担,及时补充人体所需的营养素;2、补液:蛋白是鸡蛋的主要营养成分,补充鸡蛋蛋白,可以参与组织修复和多种物质的合成,并能维持血浆渗透压,参与物质的运输等,长期适量吃蒸鸡蛋羹可以提供人体所需的氨基酸等营养...
17730247565：蒸鸡蛋羹的营养价值
戈黄答：鸡蛋羹中含有丰富的铁元素，可以补充人体所需的铁，防治缺铁性贫血，还能帮助人体的皮肤红润光滑。经常食用鸡蛋羹还能满足人体对钾，钠，镁，磷等微量元素的补充，增强人体的体质，有利于人体的健康。鸡蛋羹可以增强人体的记忆力，防止记忆力减退，是很好的健脑益智的食物。鸡蛋羹中的硒，锌，维生素A和...