水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑

水蒸蛋蒸的又嫩又滑的窍门：

1、要把握好鸡蛋和水的比例

蒸鸡蛋羹时，选择的鸡蛋一定要新鲜，尽量少用那些放置时间长的鸡蛋。打到碗中后，如果鸡蛋黄非常的有弹性，那么就说明鸡蛋很新鲜。将鸡蛋打散之后，可以加入一点点的盐，然后倒入晾凉后的温水，均匀搅拌。鸡蛋液和水的比例应该是1:1.6，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。

提示：打鸡蛋也是非常讲究技巧的，打鸡蛋时一定要顺着一个方向搅拌。鸡蛋液搅拌均匀后，用滤网过滤到鸡蛋液表面的气泡，如果没有滤网的话，可以将鸡蛋液静置一会儿，气泡消失之后再上锅。这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂窝眼。

2、上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子

鸡蛋液打好之后，要先用保鲜膜或者碟子将鸡蛋碗盖好，这样上锅蒸出来的鸡蛋才会更加的嫩滑。

提示：蒸鸡蛋时一定要先看着蒸锅上去之后再放入鸡蛋，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用牙签在保鲜膜上插上一些小孔，就可以盖上盖继续蒸了。

3、控制好蒸鸡蛋的时间是关键

蒸一个鸡蛋的时间大约需要7-8分钟，蒸两个鸡蛋的时间大约需要13-15分钟，蒸鸡蛋的时间一定不要太长，也不要太短。

水蒸蛋蒸出来又嫩又滑的方法是在水蒸蛋中加入适量的温水。将两个鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散，加入温开水，边加水边搅拌，继续打散动作，用小勺撇去上面的一层泡沫，盖上保鲜膜，蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅，盖好盖子，蒸12分钟左右即可。

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

水蒸蛋的营养价值

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高，鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率，鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

15032236481：蒸水蛋怎么蒸的嫩?
劳明答：将鸡蛋蒸着吃不仅口感柔滑细嫩，而且对于鸡蛋营养的吸收利用率也是非常高的，所以这次我们就来解答一下这个蒸水蛋的问题，分享一下如何将鸡蛋蒸的柔嫩细滑不结块。蒸水蛋怎么蒸的嫩？蒸水蛋的用料和烹饪过程都十分的简单，这道菜吃的就是一个“嫩”，至少要达到口感嫩滑且不能有“蜂窝”状，质地均...

15032236481：水蒸蛋怎么做又白又嫩
劳明答：主料 鸡蛋　一个 胡萝卜 玉米 青豆 水 辅料 酱油　 盐 水蒸蛋的做法步骤 1. 碗里打一个鸡蛋，大的碗可以打两个，用筷子打匀；2. 准备大半碗温水，里面放一点盐调味，淡一点即可；3. 把温水慢慢倒入鸡蛋液中，边加边搅拌，倒到八分满左右；4. 放入蒸锅，可以事先把蒸锅里的水烧热...

15032236481：蒸蛋怎么蒸才嫩滑?
劳明答：蒸蛋怎么做好吃 蒸蛋的做法看似简单，但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧，下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃。1、调制蛋液时可以加几滴酱油，不仅会使除去鸡蛋的腥味，还可以蒸蛋的口感更丰富。2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美。3、调制蛋液时水加少了，蒸出来的蛋会不够滑...

15032236481：水蒸蛋用蒸炉、微波炉怎么做出又滑又嫩的? 分别需要多久?
劳明答：蛋加盐及鸡粉调味打散，加三倍水或者煮熟的豆浆，点少许生抽及香油，盖上保鲜膜即可蒸制.微波炉中火两至三分钟即可，蒸炉小火十分钟即可.

15032236481：怎样蒸“水蛋”才又嫩又滑?
劳明答：3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡。4.碗的表面要用保鲜膜或盖子盖起来，以防在蒸制的过程中水汽滴落使表面不光滑。5.蒸的时候要用中小火，火力太大蒸出来的水蛋容易起蜂窝。蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢...

15032236481：鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢 鸡蛋羹的做法
劳明答：1、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量2、小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又...

15032236481：水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑
劳明答：转小火蒸9分钟；7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花；8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来；9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动；10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。

15032236481：饭店的水蒸蛋又滑又嫩,怎么做没有蜂窝?
劳明答：水开放入鸡蛋液，在鸡蛋液上面最好盖一个盘子或者保鲜膜，防止蒸汽和蛋液一起接触起泡；用中火不能用大火蒸，大火会很快把蛋液凝固起泡；鸡蛋中加入温水比凉水更好，水温不能烫手。注意这几点轻松蒸好饭店一样很嫩的鸡蛋羹。水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，不过还是有很多人做得不...

15032236481：怎样做鸡蛋羹又嫩又滑?
劳明答：转小火蒸9分钟；7、蒸鸡蛋的时间可以切点葱花；8、时间到以后不要立刻开盖，关火焖5分钟再开盖取出来；9、按照这种做法做的水蒸蛋非常成功，可以看到非常的鲜嫩光滑，晃一下都会Q弹的抖动；10、最后再放一勺生抽、一勺香油，撒上适量葱花点缀，好吃好看有营养的水蒸蛋就做好了。

15032236481：鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩?
劳明答：方法二：温水+中火15分钟 其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。方法三：用凉白开+大火12分钟 这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐...