明矾在做蛋糕中能起什么作用吗 明矾是放在锅炉里面有什么作用
不过明矾不能放过多！
明矾的功效
消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫。净水,在水中生成AL(OH)3可吸附水中杂质.达到净水目的。
明矾的作用
主治：治癫痫，喉痹，痰涎壅甚，肝炎，黄疸，黄肿，胃、十二指肠溃疡，子宫脱垂，白带，泻痢，衄血，口舌生疮，疮痔疥癣，水、火、虫伤。
明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。近年来的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。
此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
明矾是传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。
近年来发现， 明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂了。
相关小常识
五种开水不能喝
一、在炉灶上沸腾了一整夜或很时间的水;
二、装在暖水瓶内已几天的开水;
三、经反复煮沸的残留开水;
四、开水锅炉中隔夜重煮或未重煮的开水;
五、蒸饭、蒸菜时用的开水。
这些开水不宜喝的原因是： 开水久煮，一部分水变为蒸汽跑掉了，原来溶解在水中的一些矿物质和无机盐， 以及一些其他化学元素，会还原成一种很毒的物质，如亚硝酸根离子，它能引起人体内的血液中毒。
现在很多人都喜欢自己做蛋糕、面包，市场上蛋糕机、面包机之类的小家电也是卖的相当的火爆，大家都知道，要想蛋糕、面包、油条等食物发的好就要添加泡打粉，现在市面上销售的泡打粉有用玉米粉为主要成分的，也有以钾明矾为主要成分的。大家在购买的时候一定要警惕：明矾食用过量对人体有毒害作用。
钾明矾学名十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾，可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。现在被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
知道了钾明矾的危害，大家在选择的时候一定要多看看成分配料表，选择不含明矾的配方产品，如用焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸内酯等代替明矾作为泡打粉的酸味剂。
放明矾没用~但是我可以告诉你，你蛋糕为什么回缩和粘烤盘~回缩是因为你蛋白打发的不过~加再多添加剂也没用~得把蛋白打到把筷子插进蛋白倒不了的程度才行~粘烤盘是因为你没有烤熟~烤透了的蛋糕应该非常好脱模~一般出炉的时候没有沙沙的声音，就说明蛋糕烤透了~
同意楼上的。明矾的作用是中和酵母。国内用的酵母一般都是酸性的，发出的面很酸，要放明矾中和酸味，放的过多还会使面发苦发黄。如果用活性酵母就没有这个问题。在这边一般自家自制蛋糕用酸奶发面也可以。
让蛋糕不粘在烤盘里，不仅要等到烤熟，而且需要烤盘事先抹大量的油。
明矾可以让面包软，油的话一般放黄油！
不过明矾不能放过多！
明矾是放在锅炉里面有什么作用~
吸附水中的杂质，明矾在水中化学反应生成氢氧化铝，而氢氧化铝的吸附性极强可吸取水中明显的杂质。
一般制作高品质的蛋糕是不加矾的。但也有个别鸡蛋量少而添加泡打粉的。（泡打粉中含有矾的成分）
相关要点总结：
19148264640：烤蛋糕可以不加泡打粉吗?加泡打粉的作用是什么?
怀以答：泡打粉究竟是什么以及作用是什么 泡打粉属于一种蓬发剂，常常用于饼干和蛋糕的制作中，它的主要原料是碱性的小苏打粉+一些酸性的材料，再有少部分玉米粉作为填充剂。而现在我们所使用的泡打粉，多数都是”双重泡打粉“，也就是在混合的时候会释放一部分气体，在高温烘烤的时候还会反应释放出更多的气体。如果...
19148264640：明矾放入面粉里做出的饼脆吗?
怀以答：如果没有明矾的话，过了就老了或不到就嫩了，那放了明矾，就没有这个担心了，在时间和温度上可扩大到60-120度，时间上扩大到20-120秒都可以正常的出好东西），你如果想知道实际的效果的话，可以在蒸鸡蛋时放点，再与没有放的对比一下，你就能很明显的感觉到它在实际中所起的效果和作用了 ...
19148264640：明矾是什么,有什么作用?
怀以答：3、凝固蛋白的作用：明矾与蛋白质相遇，使成难溶性的化合物而沉淀.明矾水在体外能使血清立即沉淀，有强烈凝固蛋白的作用.该品可用于止血。有报告认为，明矾、儿茶内服能治疗肺结核咯血.用白矾、郁金配成的白金丸对家兔实验性高脂血症有效。4、利胆作用：白矾0.6g/kg十二指肠给药，对麻醉大鼠明显增加...
19148264640：请问明矾是做什么用的.它有什么用途?
怀以答：可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，在人们的生活中常用于净水。另外，明矾有絮凝作用，可令粉条、凉粉变得很筋道，在开水中不易被煮烂。一些生产者使用明矾来提升产品的‘质量’，以此来弥补其原料、生产工艺差的缺点。这样是被禁止的。
19148264640：白矾加入食物中熬有什么作用?
怀以答：中医认为，白矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效，此外白矾还具有抗菌、抗阴道滴虫等作用。白矾可以增加食物的蓬松度，像蒸馒头时加入白矾，就可以是馒头和松软；加入食物中熬煮，能缩短食物熬煮的时间。可是白矾是一种对人体有害的食品添加剂，长期或过量食用会造成骨质疏松等症状，建议不...
19148264640：食用明矾的作用是什么
怀以答：一、能够起到解毒杀虫，止血止泻及降燥清热的功效。食用明矾的主要化学成分是硫酸铝钾，它的味道比较酸涩，具有非常强的收敛作用，在中医的角度看来，明矾能够起到解毒杀虫，止血止泻及降燥清热的功效，而且明矾还能够抗菌消炎，对于阴道滴虫等病毒和细菌能够起到很好的抵抗作用，在日常生活当中，患有十二...
19148264640：怎样才能把蛋糕做的细腻?
怀以答：设置温度偏高上下管175度，25分钟；十分钟后把下管设置为150度，最后十分钟有香味飘出。步骤 6、取出活模。趁热正着抬高40厘米左右，松手在面板上摔一下，然后打开活底。也用勺子把蛋糕边缘分离，然后轻推活底倒扣在烤架上即可。为了增加吃的趣味性可以选用小花模具。
19148264640：冰糖葫芦里加明矾水有什么作用。应该加多少,什么时候加?谢谢
怀以答：炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用。中医认为，明矾具有解毒杀虫，爆湿止痒，止血止泻，...
19148264640：明矾用在面粉制品?
怀以答：8.面包体积：用100g 面粉烤成的面包体积, 以毫升表示。体积越大, 品质越好。9.比容：面包的体积与重量( 克) 之比, 是评价面包加工价值的指标之一, 比容越大, 面包体积也越大。10.吸水率：在加水揉面过程中使面团达到标准稠度时所需要的水量, 吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。11.降落值：...