家里无酵母怎么发面 没有酵母粉和面引子时怎么发面？
不用酵母粉怎么发面？教你一招快速发面，做出的馒头香甜有劲道
可以使用老面进行发酵，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：老面 1块、小麦面粉 适量、水 适量。
1、把老面提前取出，放入碗中。
2、老面，小麦面粉和水拌匀，揉成面团。
3、静置3小时。
4、3小时后就已经发酵好了。
注意事项：
用老面进行发酵，放的时间越久面团发的越好，面团更松软。
食材：面粉：100g；糖：10g；盐：10g；水：200g。
方法/步骤：
1、首先在面粉中加入盐；如下图。
2、接着加入糖；如下图。
3、然后混合均匀；如下图。
4、然后讲水慢慢的倒入混合好的面粉中；如下图。
5、然后边倒边搅拌；如下图。
6、最后和成面团即可；如下图。
没有酵母我们可以用老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子等)来发面,效果都是一样的.
1．要控制好发酵时的温度 :把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚糊状，待糊起泡后再和多量面粉调成面团待发酵。面起发的最佳温度是27～30C，只要能保持这个条件，面团在2～3小时内便可发酵成功。 2．要掌握好发酵程度 :如面团没有发好，制成的面点质地板结、颜色灰暗，吃时粘牙；如面团发过头，制成的面点表面易开裂。因为发过头的面团必须吃重碱，面点的颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味。发酵正常的面团，俗称“正肥”，制做的面点洁白松软而有光泽。怎样辨别面团是否起发适度呢？面团发酵l～2小时后，朝面团弹性过大，孔洞很少，则需要保持温度，继续发酵；如面团表面裂开，弹性丧失或过小，孔洞成片，酸味很浓，则面团发过了头，此时可以掺和面粉加水后，重新揉和成团，盖上湿布，放置一会，饧一饧，便可做面点了；如果面团弹性适中，孔洞多而较均匀，有酒香味，说明面“发”得合适，当时即可对碱使用。 3．要对好碱水 :对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40％的碱水为宜。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
家里没有酵母怎么发面~
相关要点总结：
15549563143：家里没有酵母怎么发面?
鱼高答：没有酵母我们可以用老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子等)来发面,效果都是一样的.1．要控制好发酵时的温度 :把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和，夏季用冷水，春、秋季用40C左右温水，冬季用60～70cC热水调面团，盖上湿布，放置暖和处待其发酵。如果老面肥较少，可先用温水加面肥调成厚...
15549563143：不用酵母怎样自然发面
鱼高答：1、蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。2、白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。3、白糖发酵法：在发面时，用温水将白糖化开，加...
15549563143：没有酵母可以用什么发面啊
鱼高答：在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用,而且其高保湿性可让面包更柔软。准备一斤面粉，250克水，一勺半蜂蜜，将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，然后将其揉成没有粉状的面团，放入盆内，盖上湿布，再将盆放在暖和一点的地方，发酵4——6小时即可。时间到了之后...
15549563143：没有酵母没有什么什么粉如何发面
鱼高答：2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施...
15549563143：没有酵母粉怎么发面
鱼高答：自发粉是一种预先添加了发酵剂（通常是泡打粉）的面粉。使用自发粉时，只需加入适量的水和成面团，无需再额外添加发酵剂。自发粉发酵的面团也需要放置一段时间进行发酵，但相对于使用老面的方法来说，发酵时间较短。4. 自然发酵：自然发酵是一种利用空气中的野生酵母菌和面团中的酶进行发酵的方法。将...
15549563143：不用酵母粉怎么发面
鱼高答：不用酵母粉发面有两种方法：1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）2、使用老面 这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留...
15549563143：做面包没有酵母粉怎么办
鱼高答：家里的酵母粉用完了，别担心，这里有三种不依赖酵母粉的发面技巧。第一招：蜂蜜、白糖和小苏打的组合。将500克面粉放入盆中，加入10克蜂蜜（蜂蜜可代替酵母），再加入5克白糖（白糖有助于加速发酵过程），以及5克小苏打。然后，倒入温水搅拌至面絮状，接着揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖住面团，...
15549563143：不用酵母怎么发面又松又软 没有酵母怎么发面
鱼高答：1、不用酵母发面我们可以使用一种土方法，也就是用温水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之后一起倒进面粉里搅拌揉搓醒面即可，这样做出来的馒头同样口感松软，但是需要注意面粉发胶的时间不能太长，以免出现酸味或者馒头不够松软等问题。2、在我国，各个地区的饮食习惯差别是很大的，例如南方的主食基本上都...
15549563143：家里没有酵母粉如何发面
鱼高答：2、食材：面粉500g、米酒适量、白糖适量。3、首先把面粉放盆中，然后加适量白糖，再加适量的米酒搅拌均匀。米酒适量，边倒边搅拌，一直搅拌至絮状就可以了。4、接着把面粉揉成面团，揉成光滑的面团，再包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵至2倍大。5、面团发酵至2倍大之后就可以取出，案板上撒些干...