家庭卤肉制作方法

《卤鸭的做法?》
【制作过程】①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起...

《吃卤肉时蘸汁怎么调》
方法\/步骤 1.如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。2.将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，备用。3.将香葱洗净后，切成碎，装碗备用。4.拿一个碗，放入蒜泥、香...

《酱牛肉在制作时需要注意些什么?做好后应该如何保存?》
这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入准备一个炖锅，放入牛肉，卤肉香包，生姜，大蒜，冰糖，辣椒，生抽，老抽盐，鸡精，料酒。加入适量清水，末过牛庭也可以制作，每个地方...

《想自已学习做卤菜,大家有没有什么做卤菜的好书推荐一下!》
《川味卤菜》平装 – 2003年6月1日 张正雄 (作者), 周泽 (作者)《卤味食谱》 平装 – 2011年1月1日 犀文图书 (编者)《卤味大全》卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。麦盛策划认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海...

《烧烤技术配方谁可以告诉我?》
二、 调制方法: 1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶,把上述原料方入里面充拌匀。 3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。 三、 穿制豆腐: 1、首先向豆腐厂订做12厘米长,4.6厘米宽,0.8厘米高的白豆腐,也可定做12厘米长,7厘米宽,0.8厘米的 豆腐,一般以这两种型号为主。 2、豆腐要肉质细嫩无渣...

《哪位师傅教教我烧烤的方法啊? 先谢了啊》
二、调制方法: 1、先所有的原料磨细粉。 2、各一个盆或桶,把上述原料方入里面充拌匀。 3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。 三、穿制豆腐: 1、首先向豆腐厂订做12厘米长,4.6厘米宽,0.8厘米高的白豆腐,也可定做12厘米长,7厘米宽,0.8厘米的豆腐,一般以这两种型号为主。 2、豆腐要肉质细嫩无渣,软绵...

《明日之后香菇卤肉饭怎么做_明日之后香菇卤肉饭制作食谱配方》
【香菇卤肉饭制作方法】必备食材：1大米+1松茸+2肉类 影响食物品质的因素包括：放入食材的品质、数量、比例以及该食谱的制作熟练度。大米需要先到夏冬凉处购买旱稻种子后，到庭院种出稻穗，才能在农产品加工台处合成。【香菇卤肉饭的作用】食用效果：提升免爆、提升采麻副资源暴击率 【香菇卤肉饭百科】香...

《买五花肉时有什么小妙招?》
切法有变化，不同的制作方法有不同的切肉方法。切大块，这种切大块的方法主要用于炖煮红烧肉或者是卤肉之类的，这种最好都切的大一点，这样的话就算经过长时间的炖煮，肉也不容易烂，而且口感会更棒。切厚片，清蒸的时候，五花肉最好是切成厚厚的肉片这样比较好熟。切薄片、切小丁，然后炒菜的话，...

《现代美食的定义》
制作方法:1.将猪后腿肉绞成馅,放入盆内,加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升,夏季改用凉水3.5升,分5～6次加入馅内,搅成不稀不稠的馅,最后放入小磨油搅匀。2.将面倒入盆内,兑入2.5升水(冬季用热水,春秋季用温水,夏季用凉水),把面和匀。和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗...

《牛肉板面最详细的制作方法》
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和保15398888832：我自己有卤料怎么卤肉. -
鱼明3804 》 准备材料:五花肉1000克,葱段适量,姜5片,大蒜4瓣,卤料适量,花椒30粒,干红椒4个,冰糖15克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐12克,食用油20克,浓汤宝一个 1、将猪五花肉洗净切5厘米的大块. 2、五花肉加入姜片和花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟. 3、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色. 4、炒至冰糖融化冒小泡时倒入五花肉翻炒上色. 5、把上过色的五花肉放入电饭煲加入没过食材的温水、老抽、料酒、和卤料. 6、盖上盖子,设定蒸煮功能,卤1个小时. 7、卤至剩15分钟的时候加入浓汤宝,继续炖至程序结束即可. 8、五花肉卤完将卤肉装盘即可享用.

和保15398888832：自制卤肉的做法,自制卤肉怎么做好吃,自制卤肉的家常 -
鱼明3804 》 食材 主料 鸡爪 200g 鸡翅 200g 排骨 200g 辅料 盐 适量 老抽 适量 糖 适量 卤料 适量 步骤 1.准备适量肉类,当然喜欢吃别的,类似于豆干、千张、猪蹄、牛肉、五花肉啥的都可以拿来卤 2.开水把肉类焯两遍备用 3.制作卤料包(香叶、桂皮、良姜、草果、砂仁、小茴香、豆蔻、陈皮、丁香、三奈、八角花椒各取少量),或者直接去超市找那种商品卤料包 4.香料可以用纱布包着,我用的是以前熬中药的中药包 5.砂锅放半锅清水,加入三大勺老抽,适量盐和糖,加入然后加入几大片姜,葱段适量,再加入卤料包 6.卤汁烧开 7.把焯水的肉类放锅里慢慢炖煮入味,转小火 8.肉炖烂后,放卤汁里浸泡至凉透,即可拿出

和保15398888832：做卤肉的步骤与方法? -
鱼明3804 》 方法一: 1、准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理. 2、加入卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像水煮...

和保15398888832：怎么做卤肉? -
鱼明3804 》 卤肉的制作方法: 将肉洗净,切成方块,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加进一大块糖,慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱油. 这...