孩子很喜欢吃蒸鸡蛋糕，自己在家该怎么做？
阴历年前半个月，奶奶就会备好四五斤的鸡蛋拎到镇上的蛋糕加工点做这种老式的蛋糕。那时经常会跟在奶奶屁股后面，自然的看到了镇上作坊里的加工方法。鸡蛋是自家的，面粉和白砂糖由店里提供，朋友见到我就抱怨，说为啥最近做的蛋糕总是不成功了呢？硬的像个饼子，有时候根本就不能吃了。问了原料和操作步骤后，我发现，她依旧是五蛋配方，但却将普通的鸡蛋换成了绿色柴鸡蛋。那时候我蒸出来的鸡蛋糕又硬，而且还呈蜂窝状，儿子都不吃，相反我老妈蒸的他每次都能吃完。我就认真学习可以下，终于能做好了，现在想想蒸鸡蛋糕是我厨艺生涯第一道拿手菜。
入口即化，也不会散，刚刚好成型。如果喜欢吃老一点的可以把比例调成一比一点五，这是最大限度了，再少放水就不好吃了，会很硬也容易出蜂窝。搅拌均匀以后要不过筛，要不就把浮沫撇去。，但那就是这种味道让人回味。喜欢甜的可以自行增加糖量，最好三天吃完，若要多存几天比须阴凉处密封保存。这个配方简单易学，全蛋打法程度决定成品的蓬松或瓷实，一定不回失败呦。
放一大勺子水约50克，放入热水，温度以不烫熟为宜。最好相对多加一些，这样会更嫩，再加盐。之后最好过下筛，去除泡沫，这样蒸的蛋才更细腻。蒸鸡蛋要嫩滑的技巧：鸡蛋1：水1.5。技巧1，水一定要凉白开，或已放凉的汤，如鸡汤更美味。技术2，装蛋液的器具一定要上盖，不能让蒸汽进入。技术3，水开了再下锅，中小火蒸12分钟。加适量盐，倒入和蛋液一样的凉白开，搅拌均匀（一定要凉白开，加生水的话鸡蛋容易硬而且腥，水和蛋液的比例1:1,充分搅拌），碗中滴几滴香油。
蒸鸡蛋糕，在家里也是可以做的，而且是非常简单的，打两个鸡蛋，然后分次加入温水搅拌，搅拌之后，把上面的小泡泡去掉，然后上面盖上保鲜膜治好之后撒点调料就可以
首先就是要将鸡蛋打碎之后，然后要用筷子把它搅拌均匀，之后要加入一些水，然后敷上一层保鲜膜，上锅蒸差不多15分钟左右的时间。
首先打两个鸡蛋，然后加凉白开搅拌均匀，把多余的泡沫用勺子捞出，在晚上包上保鲜膜，用牙签扎几个口，上锅去蒸蒸大约5分钟左右揭开锅盖，然后再盖上盖子继续蒸3~4分钟，就可以吃了。
首先要打两颗鸡蛋，再把鸡蛋打至有泡沫，再倒一些水。就可以放入锅里蒸了，蒸好了之后再放入适当的酱油。
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相关要点总结：
18235268620：孩子很喜欢吃蒸鸡蛋糕,自己在家该怎么做?
房闸答：技巧1，水一定要凉白开，或已放凉的汤，如鸡汤更美味。技术2，装蛋液的器具一定要上盖，不能让蒸汽进入。技术3，水开了再下锅，中小火蒸12分钟。加适量盐，倒入和蛋液一样的凉白开，搅拌均匀（一定要凉白开，加生水的话鸡蛋容易硬而且腥，水和蛋液的比例1:1,充分搅拌），碗中滴几滴香油。
18235268620：孩子喜欢吃蒸鸡蛋糕,但火候很难把握,好吃的蒸鸡蛋糕到底该怎么做?
房闸答：这也是封上保鲜袋，用竹签在上边扎好多个孔，存着炸响出锅处起放进鸡蛋液，开中小型火蒸八分钟，再闷2分钟鸡蛋糕就蒸熟了。也有一种作法是这样的，大家放些葱段浇匀凉锅耗油，倒进鸡蛋液，然后我们再用筷子不断搅拌至彻底凝结着下面，这种大家在弄得情况下不易破碎，稍留一点油润化一下，非常容易...
18235268620：家常蒸鸡蛋糕的方法
房闸答：1、鸡蛋入碗，搅散，加入1.5倍的温水；2、搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；3、蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；4、出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。小贴士 盖上保鲜膜更好。家常蒸鸡蛋糕的做法 食材准备 低粉60克，鸡蛋2个，糖粉70克。方法步骤 1、将鸡蛋打入...
18235268620：在蒸鸡蛋糕的时候,蒸多长时间更合适呢?
房闸答：2.电饭锅蒸 不同的电饭锅蒸鸡蛋糕需要的时间不一定一致，所以最好的办法是先等电饭锅把水煮开，然后再将鸡蛋糕和饭一起放进去。等饭做熟的时候，也就是鸡蛋糕蒸好的时候。蒸鸡蛋糕多长时间 3.电磁炉蒸 电磁炉总的来说效率还是很高的，所以用它来蒸鸡蛋糕和微波炉一样迅速，火候大的话也是四到五...
18235268620：怎么样蒸鸡蛋糕又嫩又好
房闸答：只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩：食材：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐 做法：1、鸡蛋三个，打到碗里 2、开始往里加水：这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍(即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便)，加入的水一定要是温水...
18235268620：给孩子蒸鸡蛋糕有什么技巧?
房闸答：鸡蛋糕也分为甜口和咸口，如果你家孩子爱吃咸口的话，就放水放盐，如果爱吃甜的话，就可以放牛奶和糖，少量的盐。给大家讲讲具体的步骤，把一两个鸡蛋打在大碗里面，然后加入鸡蛋双倍重量的温水。（鸡蛋100克，就需要200克的水。水过少的话鸡蛋会发硬，过多的话就会非常的软腻，所以大家一定要...
18235268620：蒸鸡蛋糕要注意什么小技巧呢?
房闸答：鸡蛋：从冰箱取出的鸡蛋，蛋壳上会有水气，在分蛋白的过程中会沾到水气，这会影响蛋白的打发哦。如果蛋白很难打发和定型，在跟蛋黄面糊混合时，很多蛋白霜会消散掉。那么蒸好的蛋糕就会回缩，吃起来口感很扎实；翻拌的手法：蛋糕要求的是松软的口感，如果只是同一个方向快速搅拌，面糊会很容易起筋，造成...
18235268620：给宝宝蒸鸡蛋糕怎么蒸
房闸答：有很多的家长都不太清楚到底该给自己的宝宝制作什么样的辅食才是最好的，这样的话就会非常烦恼的，其实对于宝宝自身来说最好的就是制作蒸鸡蛋糕的，这种食物宝宝们的胃口会变得更加好一些的，会更爱吃一些，而且鸡蛋糕里面也是有很丰富的蛋白质，所以说对于宝宝的身体还是很不错的，但一定要在蒸鸡蛋糕...