海底捞一门店筷子检出大肠菌群，这次的锅谁来背？ 海底捞一门店筷子检出大肠菌群，海底捞对此作何回应？

  今年，海底捞火锅杭州某分店使用的一批次筷子竟被检出大肠菌群。大家都知道，人如果用了大肠菌群超标的餐具，会有腹泻、肠胃感染的不良反应。这真的是太严重了，让我们看看这到底是怎么一回事。  海底捞回复称，他们已经对该门店进行全流程核查，基本认定大肠菌群是在储存过程中产生的，将对门店进行处罚。

  海底捞方面表示，海底捞火锅全国门店一直积极配合国家的各项检查，所有餐具抽检中，除了这次，其他都合格。

  大肠杆菌对人们来说其实并不陌生，因为多年来也有新闻曝出很多食品出现大肠菌群超标的情况，比如奶类饮料、豆类饮料。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。导致餐饮具中的大肠菌群超标主要是因为二次污染，比如没有定期清洗消毒餐饮具，还有餐具干热消毒时的条件不规范；工作人员上完卫生间没有有效地清洁双手，致使残留的大肠菌群接触餐具，导致影响产品卫生监测。
  这次与以往不同的是，海底捞算是中国挺有名的食品企业，并且近期还成功上市，而且海底捞令人啧啧称赞的便是它对待顾客优质的服务和店内温馨的环境，所以虽然海底捞会比很多火锅店价格高，顾客也愿意为它买单，但没想到海底捞也会检查出大肠杆菌超标，真是惊呆众人。

  就像是如果在路边摊的菜中发现苍蝇，大家可能会觉得很正常。但海底捞的情况就犹如在星级饭店吃饭发现了一只苍蝇，真的是让人无法接受。海底捞既然作为一个知名企业，就要背负起身上的责任，希望他们能给消费者一个满意的答复。因为这件事对于海底捞还是挺严重的，处理不好的话，就会导致口碑下滑。

对于海底捞富春新天地店筷子被检测不合格的情况，海底捞方面2020年7月29日晚回复新京报记者时说深表歉意，并称其他茶杯、餐具等检测合格。
对于上述批次筷子出现不合格的原因，海底捞方面表示，“经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。”

扩展资料：
对此次筷子被检出大肠菌群一事，海底捞方面表示，公司将继续优化餐具清洁设备，从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。
引入新技术设备的筷子清洗机通过验证，消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题。“我们将加强自查，每个月在公司官网公示集团食安部门对门店自查的缺陷报告，实现社会和食安部门的双重监督。集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。”
参考资料：中国网-海底捞杭州一门店筷子被检出大肠菌群，回应称处罚店经理

我们平常对于海底捞的印象，就是三个字：“服务好”。从最开始在互联网上引起轰动的给独自用餐的客人对面放上一只玩具小熊，到给门口排队的客人免费送果盘和瓜子，甚至还有美甲服务。但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。因为这件事，海底捞的这家店登上了杭州市市监局的“抽检黑榜”。


大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。如果使用了大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。而一般情况下，造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。那么，海底捞门店筷子查出的大肠菌群是哪来的？

海底捞方面表示，他们对涉事门店筷子的清洗、储存、转送等流程进行了全面的排查，最终确定，是该门店在筷子的储存过程中产生的问题，目前，海底捞已经引进了新的筷子清洗机，经检测性能比较良好，已经着手准备进行推广。海底捞对基本判定为筷子储存过程导致的交叉污染，深表歉意。

据统计，今年上半年海底捞已发布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全检查处理公告显示有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。而没被监管部门和媒体关注到的问题似乎还有很多。截至目前，涉及海底捞的投诉有170起，已完成的为115起。投诉中，包括吃到异物导致消费者身体不适、自热火锅加热包安全问题、及海底捞会员卡积分兑现不畅问题等。

17089971020：海底捞门店筷子检出大肠菌群,公共餐厅卫生有哪些问题?
辛爬答：对于公共餐厅的卫生一直是我们注意的一个方面，海底捞门店被检查出后厨存放了大量未及时就行清洁的筷子，并且在其上面检查出来了大肠菌群以及筷子消毒记录不完整，这值得海底捞相关人员的反思以及对此行为负责，对公众负责。一个公共餐厅每天有大量的流动人员来此进行用餐，碗筷同时也是会经过很多人的使用的，...

17089971020：杭州市监局突击检查海底捞,检查结果如何?
辛爬答：对于这个检查结果，检察人员提出了一些整改建议，海底捞方面表示会及时更换储藏、消毒餐具的仪器，积极配合今后的相关检查。使用大肠杆菌超标的餐具可能会引起腹泻、腹痛、肠胃感染等不适。海底捞火锅是一家多年来深受顾客喜爱的餐饮店，如果不能及时做到定期消毒、及时更换老旧设备等卫生保证，不仅仅会引起店铺的...

17089971020：怎么看待海底捞一门店筷子检出大肠菌群?
辛爬答：事情曝光后，海底捞方很快对此事做出回应，表示对其杭州一门店筷子被检出大肠菌群不合格深表歉意，集团食安部门进行监督抽查，对问题门店将直接处罚店经理。经排查分析，基本判定是因筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。不得不说，海底捞公关速度还是很快的。希望海底捞整改速度能和认错速度一样，加快...

17089971020：一个月出事两次!海底捞门店筷子查出的大肠菌群是哪来的?
辛爬答：但最近海底捞已经出了两次事了。先是济南一名顾客在乌鸡卷中吃出塑料片，后是杭州门店的筷子被检出大肠菌群，因为负面消息，海底捞也是接连登上热搜。据报道，海底捞旗下杭州一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。因为这件事，海底捞的这家店登上了...

17089971020：海底捞一门店筷子检测出大肠菌群,海底捞为何连卫生都搞不好了?_百度知...
辛爬答：海底捞一门店被检测出，筷子上含有大肠菌群，在这件事情被爆出以后，引发了大家的担忧。一直以来备受人们喜爱的海底捞，为何到现在，连最基本的筷子卫生，都不能够保证了。面对这样的情况，就我个人看来，主要因为下面几方面的原因：一、发展太快导致管理松懈海底捞近年来的发展势头非常的好，在很多连锁餐饮...

17089971020：海底捞一门店筷子检出大肠菌群,大肠菌会对人有什么影响?
辛爬答：大肠杆菌含有出血性大肠杆菌。人在被血性大肠杆菌感染出后，会引起剧烈的痉挛性腹痛以及反复出血性腹泻，并伴有发热、呕吐等症状，是由肠出血性大肠杆菌产生的毒素引起的。在一些严重感染的病人中，毒素随血液传播，导致溶血性贫血这一症状，还伴随红细胞和血小板减少症。当肾脏受到影响时，会发生急性肾功能...

17089971020：对于海底捞门店筷子检出大肠菌一事,海底捞是如何回应的?
辛爬答：无论是在千玺还是还没有清醒的情况下我们都应该及时的去改正，并且及时的去修整。避免任何的安全隐患出现在我们的生活当中。包括我们的餐饮行业当中。海底捞门店检测出大肠杆菌海底捞的工作人员已经在当时做出了解释，并且回应了这些筷子是还没有进行清理的，到达晚上的时候会进行高温消毒。无论如何，我们都...

17089971020：海底捞一门店筷子检出大肠菌群,这菌有多可怕?
辛爬答：大肠菌群是卫生细菌领域的专业用语，卫生细菌学以大肠菌群数作为饮水、食品等粪便污染的指标之一。并且我国卫生法中也明确规定，在100ml饮用水中不得检测出大肠菌群。而检测出的大肠菌群越多，表示被细菌污染的越严重，也间接表明可能有肠道致病菌污染的可能。大肠菌群是一类常常寄生于人或者动物的肠道中...

17089971020：海底捞此次门店筷子检出大肠菌群,是否会影响客流量?
辛爬答：2.海底捞作为火锅巨头，很难被打败。海底捞在国内的规模是非常庞大的，口碑也一直非常不错，服务很好，而且很亲民，能够深入到百姓的家常便饭的讨论中。而这次的新闻也只是海底捞一个店面而已，不会很影响其他的店面。并且现在大众对于海底捞还是很信任的，可能不会因为这次的新闻而选择避而远之。并且也能...

17089971020：怎样看待海底捞筷子被检测出细菌的事件?
辛爬答：所以说海底捞给我的印象最深刻的就是服务好。它走的也是高端服务的品牌路线，正如它的价格，也是如此的高端。所以，这种高消费高端服务的地方，筷子上竟然检查出了大肠菌群，这实在是非常出人意料的一件事情，感觉这不该是海底捞能干出来的事情，因为它给人的印象一直都是高端品牌，高端服务，让人潜意识...