芡粉和淀粉是一样的吗

17265261429：芡粉就是淀粉吗
荀炕答：淀粉在餐饮业又称芡粉，两者是一种东西。淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，利用淀粉不溶于水，在和水加热至6℃时，则糊化成胶...

17265261429：芡粉和淀粉是一样的吗
荀炕答：不一样。芡粉主要是由绿豆、马铃薯、玉米、红薯等原料制作而成的淀粉，而淀粉是一种高分子化合物，本身是不与水相融合的，需要用热水搅拌至融合，变成糊状，因此是不一样的。

17265261429：淀粉和芡粉是一样的吗
荀炕答：实际上，芡粉属于淀粉的其中一种，但对餐饮来说是一样的。淀粉是一个总称，其有饮食方面的淀粉，也有用于工业方面的淀粉，而芡粉是指的饮食方面的淀粉，是在烹调的时候勾芡用的淀粉，所以从这一方面来说，淀粉是涵盖了芡粉这类淀粉，不属于同一种东西。若是淀粉和芡粉在餐饮上来比较的话，这一般视为...

17265261429：淀粉和芡粉是一样的吗
荀炕答：淀粉和芡粉是一样的。淀粉在餐饮行业被称为芡粉，这二者是一样的东西。淀粉多用于做菜方面，大多使用的都是玉米淀粉，它能够让食物外观更好看，口感浓郁，除此之外，淀粉在工业、纺织业等方面也有一定的用途。淀粉一般都是存在于一些植物的种子里面的，比方说玉米、稻谷、小麦、土豆、红薯等等，用于做菜...

17265261429：芡粉和淀粉是一样的吗
荀炕答：一样。根据查询百度百科得知，芡粉和淀粉是一样的。芡粉是淀粉的别称，属于多糖类聚合物，主要存在于植物种子、块茎和根茎中，是植物的主要储能物质。在烹饪中，芡粉常被用于勾芡、上浆和制作糊状物。

17265261429：淀粉和芡粉是一样的吗
荀炕答：淀粉在餐饮业又称芡粉，两者是一种东西。淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，利用淀粉不溶于水，在和水加热至6℃时，则糊化成...

17265261429：芡粉和淀粉是一样的吗
荀炕答：一样。根据查询有来医生网显示，淀粉也称团粉、芡粉，淀粉的来源主要包括绿豆、马铃薯、玉米、红薯等，在烹调中能保持菜肴内的水分、嫩度，具有提供能量、润肠通便、保护心脑血管的功效。所以芡粉和淀粉是一样的。淀粉易被消化酶分解成葡萄糖，葡萄糖易被吸收，会引起血糖波动，故糖尿病患者不宜食用。

17265261429：芡粉和淀粉的区别
荀炕答：芡粉和淀粉的区别如下：1、原料定义不同。淀粉是从种子块茎植物或面粉中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，是一种多糖物质。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉，如勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。2、用途不同。烹调用的淀粉，主要有绿豆...

17265261429：欠粉是淀粉吗?
荀炕答：实际上欠粉也就是淀粉，他们是一种东西，淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业中也被称为芡粉，主要是用来勾芡的，能让蔬菜间接受热，保护食物中的营养成分并改善口味，这样流失的营养素就会跟着浓稠的汤汁一起被人食用。

17265261429：芡粉可以当淀粉用吗 玉米淀粉和芡粉是一样的吗
荀炕答：2 玉米淀粉和芡粉是一样的吗 可能是一样的。玉米淀粉也可以当中勾芡用的芡粉，但芡粉同时也还包括甘薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等，这些淀粉都不溶于水，但和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液，因此都适合勾芡使用，如果是其他淀粉的话，则与玉米淀粉有...