黄焖鸡的家常步骤
正宗黄焖鸡的制作过程如下：
主料：鸡块400克、青红椒适量、土豆200克、香菇适量。
辅料：生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、红烧料包1袋。
1、鸡块加生抽、料酒拌匀腌制15分钟。
2、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，炒至鸡肉断生。
3、加1袋红烧料包，放入土豆块，泡好的香菇，盖盖焖煮20分钟。
4、大火收汁，放青红椒炒至断生即可。
5、出锅装盘，黄焖鸡即可制作完成。
【黄焖鸡】
食材：鸡腿，香菇，土豆，料酒，青红辣椒，葱，姜，蒜，干辣椒，冰糖，黄豆酱，甜面酱
【具体制作步骤】：
第一：首先将鸡腿清洗干净，然后剁成块，放入盆中，清洗干净，多清洗几遍，然后将鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，然后清洗干净控水备用
第二：锅中加入适量的清水，将鸡块凉水下锅，放点姜片，放点料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫。然后捞出过一遍凉水，这样鸡肉更加瓷实一些，而且可以洗去表面的杂质。
第三：下面我们处理一下配菜切点配菜，将香菇根部去掉，然后切成片，土豆清洗干净削皮切成小块，青红辣椒去头去籽，然后切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，蒜切块，再准备两个干辣椒。
第四：锅中倒入油，油热之后放冰糖，转小火慢慢炒化，大泡变小泡呈枣红色的时候，放入鸡块，翻炒均匀，放入葱姜蒜干辣椒，炒好之后放一勺甜面酱，一勺黄豆酱，翻炒均匀。
第五：炒香之后加入热水，没过鸡块，开大火烧开，然后放入香菇炖一会儿，再放点生抽，放点蚝油，大火炖10分钟，然后将鸡块倒入砂锅中，然后放入土豆，盖上盖子中火焖5分钟，最后放入青红辣椒，将辣椒断生即可。
【黄焖鸡之烹饪小知识】：
1)鸡块放在清水中浸泡15分钟左右，浸泡出里面的血水和杂质，然后再清洗干净。
2)黄焖鸡用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，这样色泽更加的漂亮。
这样炖出来的黄焖鸡肉质鲜嫩，尤其是土豆吸收了汤汁，超级过瘾，炖的时间长，香菇也特别的入味，特别是汤汁拌米饭非常的好吃。
把买来鸡肉炖块清洗干净后焯水放置待用，香菇切片放入高压锅里，把适量的耗油，鸡精葱姜，水适量，都放入高压里，最后放入鸡块，开火烧至八分钟即可，排气后，即可出锅，香喷喷的黄焖鸡就做好了。
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相关要点总结：
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