卤肉6种万能配方
《十三种卤肉配方大全》
配方是辣椒、生姜、大葱、香叶、草果、丁香、砂仁等。香辣可口，适合搭配鸡肉或猪肉。4、酱油卤肉配方 配方是酱油、冰糖、生姜、大葱、八角、桂皮等。以酱油为主调味，味道鲜美，色泽红亮。5、红烧卤肉配方 配方是生姜、大葱、八角、桂皮、花椒、红烧酱油、料酒等。红烧口味浓郁，适合炖煮五花肉。6、潮...
《烧烤的肉怎么腌制更香》
烧烤的肉怎么腌制更香 配方 1.肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和...
《卤猪肉的卤水配方有哪些?》
配方三： 八角4克、桂皮2克、砂仁2克、高良姜2克、荜拨1克、草果1个、花椒5克。配方四： 丁香半个、桂皮4克、白芷2克、小茴香1克、三奈2克、香菜籽0.5克、八角3克。这是我简单教给您家用的4种，考虑到给您妈吃的，都稍微带有点 养生 功能，上述配方每次可以卤2-3斤肉，对应4-5斤水即可...
《有哪些值得推荐的卤肉配方?》
总之，以上是几种不同风味的卤肉配方，每种都有其独特的味道和特点。在实际操作中，可以根据个人口味调整香料和调味品的比例，也可以添加其他喜欢的香料，如陈皮、小茴香等，以增加卤肉的层次感。此外，卤肉的火候掌握也非常重要，慢火炖煮能使肉质更加酥烂，香料味道更加浓郁。卤好的肉还可以继续浸泡在...
《炖肉的配料都有哪些?》
炖肉料如下：八角、白芷各6克，小茴香3克，良姜、桂皮各2克，丁香、白蔻各1克，将以上调料放入纱布中系上，成调料包，就是万能炖肉配方，也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候，先把肉处理干净，放入适量的葱姜、料酒、水，加入万能调料包，大火烧开撇去浮沫，转小火炖40分钟后加入精盐调味，然后...
《腌肉有哪些神仙配方?》
腌鱼配方：将鱼肉与食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料混合，腌制时间为1-3天。这种腌肉适合炖、炒、烤等多种烹饪方式，味道鲜美可口。腌虾配方：将虾肉与食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒等调料混合，腌制时间为1-3天。
《卤肉的配方是什么?》
卤水配方(一)\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a \\x0d\\x0a 兰刘厨卤水\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15\\x0d\\x0a克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆蔻6个,香叶20片,丁香10克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷\\x0d\\x0a10克,...
《卤肉做法和配料》
使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。5、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。6、上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。
《如何才能做出很好吃的卤肉,有什么秘方?》
1、配方香料：草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克（红色的）、千里香20克、香果10克、山奈10克，陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克，香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克（切记不可多放多放味苦）、党参15克、胡椒粒15...
《万能卤肉香料配方》
万能卤肉香料配方：配方：八角：3-5颗桂皮：1小块丁香：少量茴香：适量甘草：3-5片香叶：适量豆蔻：少量砂仁：少量草果：1个干辣椒：根据口味添加花椒：适量（建议使用四川花椒，如清油花椒）冰糖：5-10克（用于调色）生姜：切片料酒：适量水：适量步骤：将上述香料按顺序装入调味袋中，或者直接使用一个...
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慕鱼1530 》 配料和比例: 猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪...
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慕鱼1530 》 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...
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慕鱼1530 》 川味卤肉 材料 带皮五花肉500克,八角2个,花椒2勺,干红椒6个,调味料:盐,料酒,老抽 做法 1 五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒的微黄 2 加辣椒,八角花椒炒香后,加料酒,老抽,和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉,煮滚以后...
公风17278016882：非常有特色的卤肉配方 -
慕鱼1530 》 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味...
公风17278016882：卤肉香料配方有哪些 不可不知的 -
慕鱼1530 》 一、卤肉的香料配方和制作 一配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 ...
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慕鱼1530 》 主要食材有:五花肉、冰糖、香叶、八角等 ;根据地方口味的不同,用的香料也有所差异.卤肉做法—— 食材准备:五花肉300克、香菇50克、洋葱30克、熟鸡蛋2个、姜10克、八角2个、香叶3克、葱10克、蒜5克 辅料准备:盐2克、油5克、...
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慕鱼1530 》 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...