制作阿胶糕可以隔水炖做吗? 制作阿胶糕可以隔水炖做吗?

可以，融化阿胶的时候可以隔水制作，以下是具体做法。

主料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克

辅料：黄酒750毫升

步骤：

1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时。

2、将核桃仁炒熟，冷却。

3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却。

4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。

5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化。

6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。

7、把核桃仁、红枣、黑芝麻全都放进锅内搅拌均匀再关火。

8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出。

9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实。

10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。

11、将每片切成大小约10克左右，放置保鲜盒内，阿胶糕就做好啦~

阿胶糕可以隔水炖做。

隔水炖做法：

一、主料：阿胶、黄酒、冰糖、枸杞、红枣、核桃

二、做法：

1. 阿胶磨成粉，用黄酒浸泡半个小时到一个小时，也可敲成块的阿胶黄酒浸泡三天。

2. 将浸泡好的阿胶放入锅中隔水蒸，磨粉的阿胶可以盖上锅盖，10到15分钟搅拌一会，敲块的阿胶就要一直搅拌了，否则容易糊底。这个过程大约需要30分钟，需要注意的是磨粉的阿胶熬的时候不是很粘稠。

3. 将冰糖打碎，倒入碗中继续搅拌，直至冰糖完全融化，这是冰糖融化后的样子，看看阿胶表面没有杂质很细腻就是化好了，冰糖可以根据个人口味适量添加。

4. 核桃提前微波一分钟出香，放入碗中搅拌，再倒入红枣和枸杞，继续不停的搅拌，加的东西越多，搅拌起来越费力。大约熬20分钟，关火。

5. 将熬好的阿胶倒入铺了保鲜膜的器皿中，抹平表面，冷却后放入冰箱冷藏24小时，食用时取出切薄片。
   

可以。

阿胶的主要成分为驴皮，辅料主要有黄酒、冰糖、豆油等。阿胶是一种加热后便会融化的胶体，不论其是否隔水炖，只要达到了它的融点，它就会开始融化。只是如果直接用锅炖做，融化的速度可能会略快于隔水炖做。

从食物味性来讲，阿胶味性甘润，但若直接用锅炖做，易使阿胶带有燥气。阿胶的主要功效有：补血滋阴，润燥，止血。十分适合血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽等人群食用。

制作阿胶糕隔水炖应该是可以的，奉上标准做法。
阿胶糕制作方法
1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥
味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。
2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。
4、冷却后（必须冷却凝固），切成各种形状的糕，便是阿胶糕。

制作阿胶糕隔水炖是可以的。
标准做法：
工具/原料
❶阿胶250g
❷黄酒250ml
❸捣碎的冰糖250g
❹炒熟或烤熟的核桃200g
❺红枣150g
❻枸杞150g，
❼炒熟或烤熟的黑芝麻200g；
上述原料我用的是家里一个1.7L的小盆，大小刚好。
方法/步骤
1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天（泡软为止），或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可，记得用保鲜膜封上容器浸泡。。作者比较没耐心，就打了粉。嘿
2、其他全部原料都备齐。
3、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进来边熬边搅动，以免粘盆底。约20分钟可以熬化。
4、将白糖倒进来，同样边熬边搅动，约20分钟可以把白糖全部熬化。
5、白糖熬化后，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。务必边熬边搅动。
6、给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时。
7、取出已经成固体的阿胶糕，揭掉保鲜膜后，切块，放在冰箱冷藏层保存即可。
8、每块阿胶糕约10g，每天早晚一块即可。上述材料可以出大约1300g阿胶糕，基本是两个月的量。
成品展示：

服用阿胶注意事项阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。

13646091876：制作阿胶糕可以隔水炖做吗
夔建答：可以，融化阿胶的时候可以隔水制作，以下是具体做法。主料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克 辅料：黄酒750毫升 步骤：1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时。2、将核桃仁炒熟，冷却。3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却。4、红枣片或者买红枣去...

13646091876：制作阿胶糕可以隔水炖做吗?
夔建答：制作阿胶糕隔水炖应该是可以的，奉上标准做法。阿胶糕制作方法 1、在干净的搪瓷锅内，倒入阿胶粉（考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异），加入黄酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。2、大约半小时后，观察...

13646091876：制作阿胶糕可以隔水炖做吗?
夔建答：制作阿胶糕隔水炖是可以的。标准做法：工具/原料 ❶阿胶250g ❷黄酒250ml ❸捣碎的冰糖250g ❹炒熟或烤熟的核桃200g ❺红枣150g ❻枸杞150g，❼炒熟或烤熟的黑芝麻200g；上述原料我用的是家里一个1.7L的小盆，大小刚好。方法/步骤 1、把...

13646091876：自己熬阿胶膏,可是熬了10个小时还没有挂旗,请问是阿胶不好吗,还是因...
夔建答：做法不对，熬阿胶膏不用隔水炖，原材料处理好后，直接放入锅中，用小火加热，然后不时搅拌一下，直至挂旗状即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克、冰糖150克。1、首先把阿胶放到料理机中打成粉末。2、把打好的阿胶粉...

13646091876：阿胶糕怎么做好吃
夔建答：5.黄酒、阿胶粉末、冰糖倒入瓷锅搅拌均匀，另外锅内加热水，把装有黄酒和阿胶的瓷锅隔水炖，其中要把瓷锅的盖盖上，再盖另外一口锅的盖，以免有水渗入！加热30分 6.半小时后会发现，瓷锅里的阿胶黄酒已经开了，用木质材料的勺子转圈搅拌，加入桂圆肉，炖15分左右 7.加入核桃仁，盖盖炖15分左右 ...

13646091876：阿胶糕的做法
夔建答：1、阿胶放入一个大容器中，倒入上好的黄酒，酒量没过阿胶就可以了浸泡8小时以上，浸泡后的阿胶会有一些溶化;2、阿胶中加入冰糖，连同盛放的容器中一起放入锅中，隔水炖制;3、炖制时时不时地用筷子或汤匙搅拌以促进阿胶溶化，阿胶炖溶时间至少在半小时以上;4、炖至阿胶彻底溶化，此时阿胶看上去非常细腻...

13646091876：制作阿胶糕的做法步骤图,制作阿胶糕怎么做
夔建答：阿胶糕制作的做法 集体大合照，哈哈，阿胶提前用黄酒泡24小时以上！用隔水炖来制作，加入冰糖不停的搅拌 直到浓稠不容易滴落为止，然后加入枸杞，红枣，核桃，或者其他，快速搅拌，最后加入黑芝麻 磨具要事先备好，刷上玉米油，趁热压平 趁热铺上玫瑰花，凉了粘性比较差，不太能粘住，继续压，盖上...

13646091876：如何熬阿胶糕 做法
夔建答：步骤3自制阿胶糕的家常做法 冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解 步骤4自制阿胶糕的简单做法 材料称重，红枣对开去核 步骤5自制阿胶糕怎么吃 红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟 步骤6自制阿胶糕怎么做 浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停...

13646091876：阿胶块直接能用水熬化吗-简短介绍
夔建答：阿胶块可以直接用水熬化。首先将小块的阿胶糕用挎包起来，使用锤头砸烂，再装进碗中，在锅内加水，略微有点烧开后放入配有阿胶糕的碗中，隔水炖制或者隔水蒸，在炖或者蒸的全过程中则需要使用勺子或者筷子持续搅拌来协助它溶化。阿胶块直接能用水熬化吗 使用和阿胶块相等的米酒，例如250可阿胶糕相...

13646091876：私房阿胶糕的做法步骤图,私房阿胶糕怎么做
夔建答：2 浸泡：大碗中倒入黄酒和磨好粉的阿胶，浸泡半小时至1小时为宜；3 隔水加热至阿胶融化：把大碗放到锅中隔水加热，等水开后用筷子边加热边搅拌。这个过程很漫长，直至阿胶完全融化。注意一定要搅拌透哦，否则口感不好。4 加冰糖后，熬至“挂旗”：同上一个步骤，加入冰糖，边炖煮边搅拌，直至完全...