菜刀什么钢材最好用
不同的菜刀有不同的好处，主要看我们要切的是什么。
1、陶瓷材质：陶瓷菜刀的主要特点是硬度高，但韧性差。陶瓷刀具不会生锈，但容易折断，因此适合切割水果。
2、钢质材料：钢材的硬度和韧性优异。它与陶瓷菜刀非常不同。使用方便，适合切菜。
3、铁质材料：是古代使用最广泛的刀具材料。硬度高，质量好，用途广泛。它可以用来砍骨头和切蔬菜。铁菜刀也是现在许多家庭都认同的产品。
拓展小知识：菜刀什么钢材最好用
1、碳钢菜刀
最常见的厨房刀具是由碳钢制成的。碳钢相对较硬，普通碳素钢也很容易制成坚硬的刀片，具有很好的保持力。由于微观结构的差异，碳钢刀具比不锈钢刀具更容易磨尖，其切割力更好。国产碳钢刀具的价格通常相对便宜。
缺点：由于碳钢刀的材质，切割一些配料时，配料会发生氧化和变色反应。此外，碳钢刀具容易生锈，每次使用后应擦干。不使用时，用猪油擦拭以保存。
2、不锈钢菜刀
不锈钢刀具现在是家用厨房刀具的主流。不锈钢刀具将标记一些数字标记，例如3Cr13，它含有0.3%的碳，13%的铬，并添加钼和钒以细化晶粒。因为不锈钢刀具含有除铁以外的活性金属，所以它们不容易生锈，更美观，也更容易储存。
缺点：不锈钢菜刀不如碳钢菜刀，刀刃比较难磨。防锈性越好，刀具硬度越低。这两个特点是相互矛盾和统一的。
3、高端合金钢的菜刀
一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，既不易生锈又能保持锋利长久。如日立钢厂出的ZDP-189、美国的V3等，高端折刀、日本厨刀里有用这样的极端钢材，硬度有的能达到惊人的67HRC。
缺点：价格高，家庭使用的话，性能有些浪费。
菜刀一般选择不锈钢的菜刀材质是最好的
不锈钢的菜刀是不会生锈的，所以即使沾了些水没有擦干净，他也不会导致大面积的长锈，
因为不锈钢的菜刀一般还是比较锋利，很耐用，不容易卷刃
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相关要点总结：
13790719359：什么材质的菜刀好
骆明答：9Cr18MoV抗锈能力好，是目前用在高档批量刀具市场上的优质不锈钢，其强度及锋利性甚于ATS-34，含铬量高达16-18%，是第二最常用的不锈钢（仅次于日本ATS-34），也是最早被刀匠接受的不锈钢， 而且一直很受欢迎，尤其是在零下处理流程被开发出来后，这种处理加强了钢材的坚韧度。它主要用于制造不锈切片、...
13790719359：什么材质的菜刀最好(什么材质的菜刀最好不磨刀)
骆明答：刀越硬，价格也相对较高。4、3Cr13是最低端的厨刀钢材，一种高碳低硌不锈钢，具有非常优秀的折中特点，既坚硬又坚韧，不易生锈，长时间锋利。比如日立制钢厂的ZDP189、美国的V3等，这样的极限钢材被用在高档折叠刀和日本菜刀上，硬度有的能达到惊人的67HRC。缺点：价格偏高，家用性能有点浪费。
13790719359：菜刀哪种材质好
骆明答：随着生活水平的不断提高，菜刀的种类繁多，总让人眼花缭乱。那么，菜刀哪种材质好？碳钢，不锈钢，陶瓷你更爱哪一款呢！今天小编带大家来看看吧！菜刀哪种材质好1、碳钢中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨...
13790719359：家用菜刀什么材质最好家用菜刀哪种材质好
骆明答：1、家用菜刀不锈钢好。2、菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当作武器做非法之事。3、国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼...
13790719359：什么菜刀锋利又耐用 菜刀的选购技巧
骆明答：切片刀一定要选择9铬钢材质，最为锋利，然后钢材里面还要加入钼钒，这样锋利保持度好。下图所示的刀，刃口采用9cr18mov钢材，锋利度好。传统的红热锻打工艺，钢材致密度高，韧性、防锈性能都有提升。手工湿式开刃，背厚口薄，切菜只需轻轻一拉，非常省力。第2把：砍骨刀 顾名思义，是砍骨用的。特点是...
13790719359：菜刀用什么钢最好
骆明答：问题七：用什么钢做菜刀最好？？？ 比较容易找弹簧钢柔韧性+硬度都没问题要能找钨钢错 问题八：什么钢做菜刀最好 湖南双峰县国藩聋哑刀具厂手工炮弹钢菜刀好用，锋利而且易磨。 至于用什么钢做的菜刀好， 主要还是看钢材优质是否了。 好钢出好刀嘛 问题九：不锈钢菜刀哪种材质好 菜刀材质的选择...
13790719359：菜刀什么材质好,菜刀什么材质好知识
骆明答：下面我来具体介绍下两种常见比较好的材料，应该看完你就能了解他们的原理了：1、9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有...
13790719359：高锰钢刀做菜刀如何呢?
骆明答：不同材料具有不同的性能和优缺点，因此需要根据不同的应用场景和需求选择合适的材料。常用的刀具材料包括高速钢、硬质合金、陶瓷、立方氮化硼等。1.材料的硬度、韧性、耐磨性等性能指标。2.切削材料的特性，如硬度、韧性、导热性、塑性等。3.工艺要求和成本限制。4.使用寿命和维护成本。
13790719359：请问您做菜刀哪些牌号的钢材好,请告知下具体牌号,暂时不考虑价格问题...
骆明答：采用锻打工艺就会很好用。切片刀：主要要求切菜锋利度，硬度高一点比较好，这种菜刀一般的采用4cr13以上的不锈钢，比如“邓家刀”的9cr15mov锻打夹层刀，在整个刀具行业是比较有名的了。选着刀主要是选择钢材的材质、锻刀的工艺（是否锻打）、开刃的方法、这样选择的刀就不会差。
13790719359：菜刀什么材质最好?
骆明答：问题一:菜刀用什么材质好 目前厨刀里用的,以及个人使用感受: 最好的是 M390粉末钢,以及ZDP189粉末钢 差一点有SG2粉末钢,C30氮素钢; 再差一点,VG10不锈钢,超级青纸碳钢,青纸一号碳钢 再差一点,440C不锈钢,白纸一号碳钢 再差一点,国产9Cr15Mov ,9Cr18Mov不锈钢 再差一点,国产优质高碳钢 再差一点...