锅包肉勾芡的作用是什么
2、其次，在锅包肉的表面勾芡，能够使得锅包肉的色泽更加鲜亮，口感更加爽滑，让整体的感觉吃起来更美味。对于勾芡，在制作青菜时，就不需要这一步骤；相反，在烹饪肉类时，是需要经过勾芡这一步骤的。
3、勾芡这一做法主要存在于制作锅包肉的收尾过程中，勾芡能够使得锅包肉的卖相美观许多，同时还可以使得其口味变得更好。在自己制作锅包肉的时候，可以选择在锅包肉快熟的时候把火候调小，慢慢熬汁，这时候勾芡是最佳的时间。外面的饭店正是经过了勾芡这一步骤，制作出来的锅包肉才会既好看又好吃。
~
相关要点总结：
19140379431：外酥里嫩的锅包肉制作过程是什么?有哪些技巧要注意?
水哄答：随后，按照一定的比例调制糖醋汁，将淀粉勾芡倒入锅中，加入葱姜蒜以后，将油炸好的肉倒入，搅拌均匀后捞出即可。油炸的过程很关键，火候和次数要把握锅包肉的制作过程没有很大的难度，但是油炸的时候，火候要注意把控好，尽量是选择小火，最开始的时候，等油温上来以后，再开始放肉，注意把控好时间，...
19140379431：锅包肉的正确做法是什么?
水哄答：锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。所用的猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸...
19140379431：东北锅包肉——补铁补血促进食欲
水哄答：猪肉立即可以补充丰富的蛋白质，而且还可以满足代谢，对于氨基酸的摄入也很全面的，同时也可以促进食欲，增强体质。东北锅包肉的具体的做法，大家都学会了吧，补铁补血促进食欲助消化，不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以增强体质，具有补脑健脑的作用，适合用脑的人群食用，而且营养丰富。
19140379431：淀粉勾芡用凉水还是热水 淀粉勾芡怎么做
水哄答：淀粉勾芡有什么作用 勾芡的作用 勾芡的芡汁主要是用淀粉和水调成，淀粉在高温的汤汁中能吸收水分而膨胀，产生粘性，并且色泽光洁、透明滑润。因此，勾芡对菜肴可以起以下作用。1、能使菜肴鲜美入味 爆、炒等烹调方法的特点是旺火速成，烹制的菜肴应该是汤少汁紧、味美适口，但是原料在烹调过程中必然渗出...
19140379431：东北菜锅包肉的制作方法
水哄答：7、锅内加入味汁烧热。然后加入生粉水勾芡粘稠，味汁粘稠之后在加少许热油轰汁，然后加入肉片翻炒均匀，再加入葱姜丝翻匀即可。小贴士：1、制作这道锅包肉主要是挂糊和炸制火候，成品要炸到外酥里嫩的效果。2、挂糊不要加鸡蛋，这样油炸出来会出现回软的现象。3、味汁调制的酸甜可口，味汁内加盐...
19140379431：锅包肉怎么做?
水哄答：锅包肉是大东北的一道名菜，也是经常出现在家庭餐桌上的经典的家常菜，也是过年有必要准备的一道非常好吃的菜，因为它肉质酥脆细嫩，酸甜适口，老少皆宜，所以很想给大家分享一下这道菜的具体做法，其实也不是很复杂，希望大家喜欢并做起来。(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点)，3厘米宽的厚...
19140379431：家常版锅包肉的做法是什么?
水哄答：以免外焦里生。酸甜汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或糖的用量。勾芡时要快速翻炒，防止肉片吸收过多的汁液而变软。家常版锅包肉的做法虽然简化了一些专业步骤，但仍然能够做出美味的锅包肉。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜适口，是一道非常受欢迎的家庭菜肴。
19140379431：锅包肉吃起来外酥里嫩,你知道为什么吗?
水哄答：锅包肉吃起来外酥里嫩，你知道为什么吗？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。锅包肉是东北的一道名菜虽然如今大街小巷都是有锅包肉的影子，但许多餐馆做的锅包肉并不纯正，真真正正的锅包肉应该是外酥里嫩。肉丝上裹着甜酸的酱汁，十分的爽口健脾开胃。要想作出外...