纯金属，最适合做刀的，不要硬脆的材料 什么金属做刀可以削铁如泥?
纯金属适合做刀的很多，钛就不错，不易生锈，韧性和硬度相对都佳，而且质量轻。金属钽也是不错的，虽然硬度大但是一点也不脆，缺点是有点重价格高。铌也是不错的，性质跟钽很像。铜的话，纯铜的硬度不太好，韧性到可以。镍做刀也很不错的，硬度韧性都佳，价格也不高。你要是有钱的话可以试试用铂、铱、铑、钌做刀。其实这几种贵金属都没有想象的那么脆（尤其是铑和铂）。用冲压法甚至可以印上字（包括钌和铱），可想而知不是那么的脆了，不然早就击碎了。我知道你是另类玩家，可以自己搞个电子束熔炉自己来做好玩
东西。第一个图是铱的，第二个图是钌的冲压效果。脆的话早打碎了。
我对你的回答纯属学术上的交流探讨，再此并无任何经济利益牵扯；是非还是自己判断，我不保证回答是100%正确。谢谢！
Note: The two pictures are referenced from Metallium Inc.
纯金属不一定适应做刀，如纯铁、纯铜、纯铝等等，很软、硬度很小，钢可以，这里钢材是具有一定含碳量的铁碳合金，可以通过热处理淬火，提高硬度，手工锻的刀不是整刀全是钢的，老话说得很到位，钢要放在刀刃上，也只有刀刃上镶上钢，既具有韧性，又有硬度，不会硬脆得像陶瓷刀那样。
做刀的材料主要考虑机械性能或者说力学性能如硬度、强度、韧性等，其次考虑化学性能，如耐腐蚀性、抗氧化性，还要考虑工艺性能，如锻造、热处理、机械加工性能等。纯金属的机械性能或工艺性能一般不满足做刀的要求。应放弃用纯金属的想法，还是考虑用铁基合金吧。
没有绝对纯的金属，多少都含有杂质，人们习惯上按百分比将几种金属熔炼在一起，求得起物理及化学性能的提升，从而改变某单一金属原色的性能，去弊取利。
楼主可根据刀的用途去选择合金。
做刀的材料主要考虑机械性能或者说力学性能如硬度、强度、韧性等，其次考虑化学性能，如耐腐蚀性、抗氧化性，还要考虑工艺性能，如锻造、热处理、机械加工性能等。纯金属的机械性能或工艺性能一般不满足做刀的要求。应放弃用纯金属的想法，还是考虑用铁基合金吧。
什么金属做刀可以削铁如泥?~
1.纯碳钢，顾名思义，不含任何其它合金成分，是最简单的钢材。
纯碳钢，如果得到适当处理，会表现得极其剽悍：
高强度、高硬度、切割性能极好、抗冲击性好，并且，很容易打磨。
这种钢材很适合做格斗刀或生存刀。
纯碳钢唯一的缺点是，容易生锈。但也因为这一点，让很多人忽视了它的使用价值，并转向中看不中用的不锈钢。
2.不锈钢
不锈钢，最常见的就是用作手术刀的440C。
这是因为，它的防锈特性给人一种它更易消毒或者更“卫生”的感觉，并不是因为这种钢材的性能有多好。
不锈钢，在任何有效的硬度范围内，都不具备优秀的切割性能，而且在较高硬度下，还十分易碎。
另外，不锈钢还很难打磨。
所以，如果你期望你的刀，具备良好的刀具性能，不锈钢绝对是最差的选择。
3.大马士革钢
大马士革钢，用最简单的话说，它是钢与铁的碾压组合。
也就是军事传奇中著名的“波纹钢”，一种综合了当前所有最出色刀具的内在潜质，且最抓人眼球的一种钢材。
一把优秀的大马士革刀，可以拥有任何当前其它钢材所不具备的敏锐刀锋，以及超强的抗冲击韧性和令人难以置信的长时间锋利保持度。
另外，它又非常容易磨利。
一般刀具都是用硬质合金或者高合金工具钢制作而成，例如高速钨钢（W18Cr4V等）不但硬度高，而且在高温下还具有高硬度，是否能制作出好刀的关键是热处理工艺。而纯粹的金属铬是不能作刀具的，一是硬度不高，二是热处理不会增加硬度，好的刀具不但要硬度高，还要具有一定的韧性和红硬性（高温下具有高硬度，因为作为刀具，要加工其他金属，加工中要产生大量的热量）。
相关要点总结：
18429892567：最好的制刀钢材是什么?
詹蒋答：O-1 : 油硬级(Oil-Hardening types)之工具钢材最广泛被使用, 而其中最佳者是O-1型, 其高锰伴同铬与钨可增加硬化能, 使钢材可不需剧烈之水淬 (代之以嵹鵐的油淬) 也能硬化至高硬度(HRc62)水平。 O-1钢之加工性佳, 但韧性及耐 力则较弱。 美国着名刀匠Randall便多以O-1工具钢作其刀身之材料。
18429892567：请问做菜刀一般用什么材料
詹蒋答：本公司5CR15MOV、6CR14、6CR14MOV、7CR17MOV、8CR14MOV、8CR17MOV、9CR13MOV、9CR14MOV、9CR18MO、9CR18MOV、D2、SK2、SK5等，以及可根据客户需求定制的个性化钢种。全部采用1.5~8吨大钢锭锻造工艺生产，锻成锻柸后再热轧成钢带和棒材，通过先进的锻造工艺和合理的锻造比，达到细化晶粒、改变碳化物形态...
18429892567：世界上最适合做冷兵器刀剑的金属是什么? 硬度高,弹性强,耐高温.
詹蒋答：铁锡合金
18429892567：什么钢材做刀最好,耐用,锋利。
詹蒋答：50cr15Mov是中碳合金钢，耐磨性和冲击韧性都比较一般，在与同一批其他品牌质量相比，都属于中等水平。高碳钢T8、T1065Mn弹簧钢等耐磨性和耐冲击韧性更突出，更适合做刀具。50Cr15MoV等系列不锈钢材料的特点：含碳量高，极大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有...
18429892567：什么钢铁最好做刀
詹蒋答：尤其是热处理硬度还可以保持在62-64左右，可以说是极为均衡优秀的制刀钢材，而在上一期的保持性测试里，也和ZDP-189这类极端钢材在纯保持性方面不落下风，因此可以预见在韧性和保持性的综合测试里，CPMM4将会有不俗的表现 M390 钢材介绍：奥地利百禄BÖHLER M390 MICROCLEAN 为高铬系麻田散铁型...
18429892567：做刀剑,用什么钢材最好。???
詹蒋答：高碳钢好。锰钢指65锰钢，唯一缺点爱锈。高碳钢：热处理技术成熟，切割感极佳，锋利度可以超好，重要的是可以局焠，既保证韧性又保证刃口性能，超好磨锋利。花纹钢简单点讲包括了（大马、折叠锻打、酸洗）这几种，夹钢其实就是两种硬度不一样的钢材夹心饼干，碳钢和高碳钢其实属于一类只是含炭量的不...
18429892567：日常生活中能找到的做刀最好的钢材是什么?谢谢
詹蒋答：首先,要记住刀的性能并非仅由钢材决定的,刀刃的形状也很重要(例如,Tanto的刀头不适合剥皮),也许最重要的是热处理。较差的钢材经过良好的热处理也可能生产出更好的刀刃来。比较差或者很差的热处理可能会使不锈钢失去它的一些固有特性,或者导致坚硬的钢变脆。最不幸的是:刀具的三个最重要的特性(刀刃形状、钢材类型、...
18429892567：刀具最好的钢材排行
詹蒋答：注意事项：1、结构钢 建筑及工程用结构钢简称建造用钢，用于建筑、桥梁、船舶、锅炉或其他工程上制作金属结构件的钢。纯谨 2、工具钢尘铅 一般用于制造各种工具，如碳素工具钢、合金工具钢、高速工具钢等。3、特殊钢 具有特殊性能的钢，如不锈耐酸钢、耐热不起皮钢、磁钢等。做刀的顶级钢材是440A-...
18429892567：什么材料造刀最合适??
詹蒋答：粉末工具钢,强度高,韧性高,耐磨性也好,很适合作为大型刀具.这几个钢中,M2,D2不太适合做大型刀具.不锈钢 按照国内的说法.通常以含Cr量超过12%作为是否为不锈钢的标准.420 420硬度一般,易打磨.防锈性好.价格低.常被用做低档刀具,潜水刀等.BUCK厂用的最多,也最著名.国内类似牌号4Cr13.440 A - ...
18429892567：什么钢做刀最好
詹蒋答：可以里面用6CrW2Si (韧性好),要用强度高的就用Cr12Mov (好找的钢材里面硬度最高的),不过再好的钢材也要热处理的好才行,比较好的就是真空热处理,而且要技术娴熟的工人操作才行。 问题二:什么钢做刀硬度最佳 最关键的不是钢,是适合该种钢的正确热处理,就是所谓的淬火! 碳钢强度、硬度不错但不防锈;粉末钢...