绿茶的制作流程五个步骤

绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤，首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来，之后将茶叶进行平整的摊开，进行摊晾，散发水分，接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青，然后对茶叶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。

绿茶是指，采取茶树的新叶或芽，未经发酵，直接进行摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成，因而绿茶尽可能保留了新鲜茶叶的绿色，显得清新自然。

绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异，形成的品质特征也有很大差异，根据杀青和干燥方式的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

1、炒青绿茶

是指茶叶的干燥主要以炒为主，炒青过程中，由于手工方法或使用的机械不同，又分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青四大类。炒青绿茶一般都有香气浓郁、滋味浓醇的特征。

长炒青：外形要求条索紧结、有峰苗，色泽绿而有光润，滋味浓郁鲜爽，叶底嫩绿明亮。

常见的品种有屯绿、婺（wu)绿、舒绿、杭绿、遂绿、芜绿、湘绿、温绿等，在外形上各有特点，内在品质也不同。

圆炒青：圆炒青的外形要求颗粒圆紧，色泽光润。圆炒青根据产地和采制方法不同，又可分为平炒青、涌溪火青和泉岗辉白。

常见品种有涌溪火青，产于安徽泾县，外形如绿豆，色泽墨绿光润，香气高淳，滋味醇厚，叶底匀整。

扁炒青: 外形要求扁平挺直，在历史上，因产地和制法不同，扁炒青主要分为龙井、旗枪和大方。

旗枪在20世纪改制生产龙井茶，所以旗枪产品比较少见，龙井茶以杭州西湖产最为出名。

特种炒青：指除以上炒青之外的炒青绿茶，特种炒青造型各异、香气高爽、滋味甘甜、叶底匀整。

常见品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、休宁松萝卜、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶

是指在初步加工过程中，干燥方式主要以烘为主，滋味鲜爽，香气不如炒青浓郁，按其原料嫩度不同，可分为大宗烘青和特种烘青，大宗烘青一般不进入市场直接销售，特种烘青包括黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

3、烘炒结合型绿茶

是指在初步加工过程中，干燥工序有炒有烘，目前新创制的名优绿茶多采用这种干燥方式，外形既有炒青的紧结，又有烘青的完整，滋味也具有鲜爽度，比较著名的洪炒结合型绿茶主要有惠明茶、瀑布仙茗茶、羊岩勾青茶等。

4、晒青绿茶

是指在初加工过程中，干燥的方式主要以晒干为主，形成的茶叶品质香气较高、滋味醇厚。晒青绿茶原料以云南大叶种为好，成为“滇（dian)青”滇青外形条索粗壮、显白毫，收敛性强，叶底肥厚。

5、蒸青绿茶

蒸青绿茶是指在初步加工过程中，采用蒸汽杀青的方式破坏鲜叶酶活性，达到杀青目的，我国在明朝将蒸青改名为锅炒杀青，在唐代该项目传至日本，使日本成为目前主要的蒸青绿茶生产国。

18340485273：绿茶制作工艺流程
徐贩答：绿茶制作工艺流程有采摘、鲜叶摊放、鲜叶杀青、揉捻、干燥等。1、采摘 在春节或采摘季节将茶叶采摘下来。2、鲜叶摊放 鲜叶采收后，应及时摊放，可采用室内自然摊青、萎凋槽、摊青机等分级分批依次摊放，摊放厚度2-5cm，时间2-6小时，至含水量70-72%，叶色变暗、茶香初显为宜。3、鲜叶杀青 高温...

18340485273：绿茶的主要工艺是什么?
徐贩答：绿茶属于不发酵茶，其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶，代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。①工艺：杀青（炒青、烘青、蒸青、晒青）—揉捻（改变茶叶...

18340485273：绿茶的制作过程与方法与时间
徐贩答：绿茶制作的过程主要包括以下几个步骤：1.采摘：在春季或夏季，选取嫩叶和未开花的芽尖作为绿茶的原料，摘取后再进行筛选和洗净。2.杀青：将采摘好的茶叶进行杀青处理，阻止茶叶的发酵过程，保证茶叶色泽翠绿。3.揉捻：进行揉捻处理，将茶叶转化成条状，使其释放出芳香和味道。4.烘干：在低温下进行烘干，...

18340485273：手工绿茶的制作方法
徐贩答：1、采收鲜叶（幼嫩原料为主），然后进行筛选，剔除杂叶、茶梗等；2、将鲜叶摊放开来，摊放厚度2~5cm，时间为2~6小时；3、经手工锅炒制茶青，将叶温上升到80℃，并保持2~4分钟；4、将杀青后的茶叶进行干燥，如炒制、烘干、晒干等方式，干燥之后即绿茶制作完成。手工绿茶的制作步骤以及方法 1、鲜...

18340485273：绿茶制作有哪些环节
徐贩答：绿茶制作的主要环节包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥、筛分等步骤。1、采摘：采摘绿茶的过程中，茶农需要仔细挑选嫩叶，并避免收集过老或过熟的茶叶，以确保绿茶的品质。2、萎凋：萎凋环节，茶叶需要在自然环境下逐渐失去水分，这样可以使茶叶变得柔软并减少涩味成分，为后续的揉捻和杀青做好准备。3、揉捻...

18340485273：海青绿茶工艺制作过程
徐贩答：海青绿茶是一种中国传统的绿茶之一，它的制作工艺相对较为简单，以下是具体的制作过程：1.采摘：在春季或秋季，采摘新鲜嫩芽和叶。2.鲜叶处理：采摘后，将鲜叶在阴凉通风处晒干，去掉杂质。3.杀青：将鲜叶在高温下进行杀青，使鲜叶中的酶变性，停止鲜叶的发酵过程。4.揉捻：经过杀青后，将鲜叶进行...

18340485273：绿茶制作六个工序
徐贩答：绿茶制作六个工序是鲜叶加工、杀青、萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国现代茶叶大致可分为基本茶类和再加工茶类两种，基本茶类是指绿茶，黄茶，白茶，青茶，红茶和黑茶六大类，这六大茶类是以鲜叶在加工过程中是否经过酶促氧化及氧化程度结合干茶茶色的不同而进行分类的。其中绿茶的茶多酚氧化最轻，而红茶...

18340485273：绿茶的制作流程五个步骤
徐贩答：绿茶的制作工艺包含多个步骤，确保其独特的色泽和口感。首先，茶叶的采摘至关重要，通常在春季进行，以确保茶叶的嫩度和品质。采摘后的茶叶需要迅速进行杀青处理，以防止氧化，保持其绿色和新鲜感。杀青可以通过蒸制、炒制等方式完成，每种方法都对温度和时间有严格的要求。接下来是揉捻步骤，它有助于塑造...

18340485273：绿茶制作六个工序
徐贩答：绿茶的制作过程主要包括采摘、摊凉、杀青、揉捻、发酵和干燥等六个主要工序。1. 采摘：这是绿茶制作的第一步，也是最重要的一步。采摘通常在清晨进行，选择鲜嫩的芽头进行采摘。采摘时，要确保采摘的芽头新鲜、无杂质，以保证茶叶的质量。2. 摊凉：采摘下来的新鲜芽头需要被均匀地平铺在干净的竹帘或...

18340485273：怎样制作绿茶?
徐贩答：手摸有润滑粘手质感。这样的茶叶制作堪为最佳。4、干燥;储藏干燥方法很多，我们这里运用准备好的烘干机，目的使叶子在杀青的基础上提高品质。在揉捏的过程后改变外形。排出更多的水分也更有利于储藏。5、最后我们的茶叶必须达到安全的保管条件。（及含水量要求在5~6%且手揉能打成碎末为最佳）...