烙锅盔怎么做又软又好吃 怎样做锅盔又松又软
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
11.用到切掉边缘
12.用牙签，扎眼，尽量扎透
13.瓶盖，在上面印花纹
14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
15.炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
16.撒白芝麻
17.盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
18.翻面，焖至金黄色。
用料
面粉 1000克
温水 500克
酵母 8克
白砂糖 3克
烙锅盔的做法
用温水把酵母化开，然后一边倒水一边把面粉和成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上盖子暖气边上发成两倍大，用手拉开成密集的蜂窝状，如图所示。
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把面团分成几个大小相同的面团，我分了三个。一直用手揉，排气。
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把面团擀成饼状。
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放在电饼铛上十来分钟，两面焦黄就差不多了。
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切开之后外酥里嫩。松软可口。
怎样做锅盔又松又软~
白面锅盔
面粉1000克，老酵面100克，小苏打粉适量，熟猪油、熟菜籽油各少许。
白面锅盔的特色：
外酥内空松，面香味浓。
做法
1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。
2.每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。
3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。
白面锅盔的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；
2.小苏打粉用量要适当，过多面团易发黄；
3.入炉烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
相关要点总结：
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曾尹答：四、 烙制 在平底锅中倒入少量油，用中小火预热。将擀好的饼皮放入锅中，烙至表面起泡，底部微黄。翻面继续烙制另一面，直到两面金黄酥脆。五、 出锅 烙好的锅盔从锅中取出，放在架子上稍微晾凉，这样可以使外皮更加酥脆。六、 享用 锅盔可以直接食用，也可以搭配各种菜肴或者作为早餐的主食。小...
13186382245：锅盔的做法,鲜肉锅盔怎么做好吃,鲜肉锅盔的家常做法
曾尹答：9.卷完后团好 10.都依次做好，压扁，饧5分钟 10.都依次做好，压扁，饧5分钟 11.饧好后，擀成圆饼 11.饧好后，擀成圆饼 12.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，油要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可 12.电饼铛倒油，放入擀好的小饼，油要多些，煎炸的样子，两面翻动，烙熟即可 ...
13186382245：怎么在家做锅盔?
曾尹答：2、揉面 你要是喜欢吃稍加松软一些的，在面粉里加一点点酵母，正宗的锅盔口感发硬不加酵母。面和好之后不断的揉面，然后醒面半小时。3、做锅盔 面醒好之后用擀面杖不断的擀压，压成薄片叠起来继续压，然后揪成面剂子压成一个个圆饼。4、烙锅盔 电饼铛预热，把锅盔放进去烙，不要加油，一面烙...
13186382245：简单做锅盔的方法有哪些?有哪些技巧?
曾尹答：出锅：两面烙至金黄色，边缘酥脆即可出锅。制作技巧：面团的水量：面团的水量要适中，太干会导致锅盔硬而不酥，太湿则会粘连不易操作。可以边加水边揉面，直到达到合适的软硬度。面团的醒发：醒发面团可以让面筋放松，更容易擀开，同时也能让锅盔更加松软。醒发时间不宜过长，否则面团会过于发酵，影响...
13186382245：我们常见的锅盔是怎么做的?锅盔怎么做才不会让其太硬?
曾尹答：锅盔俗称“干食”，外边较为干，里边有一定的柔软度，吃下去非常的有嚼劲，不富有的过程中是大家出远门时必不可少的面点，因为它带上和服用都非常便捷，服用时要火烧热就可以修复其原来的脆感，而最初的作法是用土灶炒锅干烙后放到铺有石块的锅中烤制，直到烤的外焦里嫩内软就可以起锅。如今的...
13186382245：锅盔的烹饪方法 锅盔怎么做才酥脆
曾尹答：9、做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。10、炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。11、炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。12、轻轻放入二次发好的锅盔生坯。13、小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。14、烙成两面金黄即可。15、烙好的锅盔，出锅...
13186382245：求公安锅盔的做法 要详细做法 特别是面粉 的做法 谢谢
曾尹答：公安锅盔的做法 ：1、500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。夏天，2个小时即可，不可发得太过了。取出来，加一小撮白碱粉，揉光。2、将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。由于我不能吃猪油，所以只撒了盐和胡椒粉。这一步还可加用料中的固体猪油取少量一小...
13186382245：在家如何自制好吃又正宗的锅盔?
曾尹答：揉面时要彻底，面团要光滑有弹性，这样做出的锅盔才会更加松软。擀面片时不要擀得太薄，否则烙制时不容易出现酥脆的质感。烙制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则不容易烙出金黄色泽。可以在面片上刷一层薄薄的油，这样烙出的锅盔会更加香脆。按照以上步骤，你就可以在家自制出既好吃又正宗...
13186382245：制作锅盔的材料有哪些
曾尹答：锅盔的特点是用油和面，文火炕制，中空、外酥、里起层、边厚、吸汁，不漏汤。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配：将猪头肉大刀切块，夹入刚出锅的锅盔里，热腾腾的面香将肉香烘托到了极致，而肥肉的油腻又被锅馈吸纳化为无形，又香、又酥、又软，吃起来非常过瘾。如果旁边有绿豆浆面条的小摊，您...
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曾尹答：揉面时可以适量增减水分，根据面粉的吸水性调整，保证面团的柔软度。烙制时火候不宜过大，以免外焦里生。可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如加入芝麻、胡椒粉等其他调料增加风味。总结：制作洛南锅盔的关键在于面团的发酵和烙制的火候控制。只要掌握好这两个步骤，就能在家轻松做出美味的洛南锅盔。