为什么每串羊肉串都会带有一块非常肥的肉？有何讲究？

是为了增加肉的香气，使其口感更棒，还可以在一定程度上节约成本。我们在吃烤肉的时候发现，烤猪肉串，一般都会是那种五花肉，而烤羊肉串，瘦的羊肉中间往往会有一块白白的大肥肉。很多不喜欢吃肥肉的人对此深恶痛绝，喜欢吃肥肉的人倒是很开心。但是其实，这块肥肉最主要的作用并不是用来吃，而是为肉串增香的。

有没有很不可思议的感觉，不过这却是事实。不知道大家有没有这种感觉，在吃红烧肉的时候，单纯的纯瘦肉，往往有些难以下咽。反而是那种带一点肥油的，却非常的香，非常好吃。不是还有这样一句话吗，制作红烧肉最顶级的就是三分肥七分瘦。过肥或者过瘦，都不是最佳口感。这对于不爱吃肥肉的人来说，似乎很难相信。

肥肉的作用体现得淋漓尽致的并不是在红烧肉或者蒸肉、炸肉上，而是在烧烤上。唯有烧烤才能把肥肉的真正作用体现出来，一把猪肉串，如果全部都是瘦肉，烤出来就会干干的，当然，前提是不加那些乱七八糟的化学添加剂。而这个肉上面要是带着一点肥肉，烤出来的肉串就会软嫩多汁，相当可口。

而且，在烤制肥肉的时候，肥肉中所包含的油脂就会滴在木炭上，木炭反作用于肉，就会使得烧烤独有的香气蔓延开来，这可要比单独的烤瘦肉香得多了。而且，肥肉经过烤制，将肉中多余的油脂烤出去，那个肥肉吃起来口感也不会那么恶心，那么腻，反而会有一种很独特的味道。至于那些小块的，直接被烤干的肥肉，更是香香脆脆非常好吃。而最后一点，肥肉的价格要比瘦肉少很多，在肉串中串上一块肥肉，又能让肉串更好吃，还能节约成本，多好啊。

17140233610：羊肉串中间会有几块儿羊油?
扶学答：一般会选择三加二的手法串制，两块肥油，如有神助请采纳

17140233610：昨天吃一个烤串上的肥肉,嚼了一分钟也嚼不烂,这个是猪肉还是羊牛肉...
扶学答：我来回答你，昨天吃了一个烤串上的肥肉，烤了一分钟也嚼不烂，嚼了一分钟也没嚼烂糊，所以这个是猪肉还是羊牛羊牛肉，我认为要是牛肉的话它绝对是嚼不烂了，但是猪肉它能嚼烂了，我分析一定是羊肉牛肉。

17140233610：烤箱烤羊肉串的做法和配方
扶学答：羊腿肉要用肥瘦相间的，包括腌制的手法一定要独特，竹签串一定要泡水，每一串带两块肥肉，这样吃起来滋味十足，非常的香，肥肉是羊肉串的灵魂所在，穿好后，基本一个小时多一点的时间就可以烤了，不用嫩肉粉之类的，这么做的羊肉串味道秒杀我去过的所有烧烤店。烤羊肉串 食材：羊腿肉、鸡蛋、洋葱、...

17140233610：羊身上有一块很好的肉,羊肉贩子都不舍得卖留给自己吃,是哪一块肉呢?
扶学答：羊蝎子有“补钙之王”的美称，大人小孩都能吃，一年四季都可食用的美味，非常不错，所以，把这块肉称上羊身上最好的肉，也不过分。总结：以上就是我个人的看法，羊肉确实是上等畜肉，基本上全身都是宝，可在这宝之中再挑出来几样宝的话，我觉得应该非羊心、羊眼、羊日子莫属了，大家觉得呢？

17140233610：为什么烤羊肉串的肥肉总在第三个位置
扶学答：一般没规定，我原来做这个，串时总是先二个肉在一个油，在一个肉，为的是烤时把烤出来的油涂抹均匀时更快。

17140233610：市场上的假羊肉串究竟是用什么冒充的?
扶学答：市场上的假羊肉串，有些是用猪肉冒充羊肉，有些是用鸭肉跟鸭油冒充羊肉，食客可以通过羊肉串的颜色、气味进行区分。夜市里有各种各样的小吃，羊肉串就是其中最受欢迎的小吃之一。夏天走在小吃街，满街都能闻到羊肉串的味道，有些人觉得路边摊的羊肉串不能吃，也有些人觉得到路边吃羊肉串别有一番风味...

17140233610：电烤箱烤羊肉串怎么烤
扶学答：我就开始研究如何烤串，经过多次实验，终于超过了烧烤摊的水平，搞得大家没事就来找我烤。其实无非就是细节问题，羊腿肉要用肥瘦相间的，包括腌制的手法一定要独特，竹签串一定要泡水，每一串带两块肥肉，这样吃起来滋味十足，非常的香，肥肉是羊肉串的灵魂所在，穿好后，基本一个小时多一点的时间就...

17140233610：羊肉串是怎么来的?怎么会那么好吃
扶学答：背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子，他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。这两方画像石均有烤肉串形象，二者又都有是用两根叉的专用工具串肉，放在鼎上烧烤，并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物，皆汉人。因此，这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。考古专家在鲁南临沂...

17140233610：烤串有哪些讲究?
扶学答：注意:腌制时间，看到腌料水完全吸收进去就可以了。选肉穿羊肉串 要讲究两瘦夹一肥(羊尾油)，瘦肉和肥肉风味各异，入口后会感受到不同的口感。调料水完全吸入，羊肉已经入味，可以穿串了。将腌制好的羊肉块均匀地穿在钎子上，每串5块，3块瘦的，夹2块肥的。肉穿成丁字形，留有一点缝隙。穿肉时...

17140233610：如何烤出最美味的羊肉串?
扶学答：大块的羊腿肉先切成长条，再切成小长方块。把羊肉块放在盆里，放入盐、白胡椒粉、鸡粉、辣椒粉、孜然粉，抓拌均匀后，再倒入适量的食用油拌匀。把羊肉串在竹签上，最好是在每串羊肉串的中间串上一块肥肉（不要怕哈，烤过之后非常香的呢）！烤盘上铺锡纸，摆放上羊肉串，撒上一些辣椒粉和孜然粉，...