超市蔬菜如何保鲜 超市蔬菜如何保鲜
呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处理。冰冷水处理法是先将水槽盛满水（200升），再将果蔬浸泡其中，使果蔬温度降7－8℃，冰冷水处理后，再用毛巾吸去水分或放进冷藏库。
太实用了！超市蔬果生鲜保鲜的6大技巧
二、冷盐水处理法
叶菜类可用此法处理，其处理步骤如下：
放在预冷槽处理，水量200升，水温8℃，将果蔬预冷及洗净，时间为5分钟。
放入冷盐水槽，水温0℃，盐浓度1%，时间5分钟。
放入冷水槽中，水温0℃，洗去所吸收之盐分。
果蔬放入冷盐水槽中的处理时间不要过长，以防止盐分所引起的伤害。
三、复活处理法
葱、大白菜及叶菜类等用此法处理，能使果蔬适时地补充水分，重新复活起来。此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。然后放入空间较大的容器中，使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。
四、直接冷藏法
一般水果、小菜、加工菜类等可用此法处理。此类商品大都已由厂商处理过，在销售前，只须包装或贴标即可送到卖场销售。此类商品可直接放进高温冷库中。
五、散热处理法
木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等水果可用此法处理。此类商品在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，此时要尽速以降温处理，即打开纸箱，充分给予散热，再以常温保管。
太实用了！超市蔬果生鲜保鲜的6大技巧
六、常温保管法
南瓜、马铃薯、芋、牛蒡等类商品可用此法处理。此类商品不须冷藏，只要放在常温、通风良好的地方即可。
七、其他鲜度管理应注意事项
进货果蔬要尽早降温，避免急剧的温度变化。温度太高的果蔬不要马上放入冰冷水中，以免产生太大冲击，损伤果蔬，可先洒些水，使果蔬降温后再放入冰冷水中。
叶菜类要直立保藏，有切口的蔬菜，切口应朝下。避免冷风直吹果蔬，否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持苏生库内湿度，防止商品失去水分，可在容器上覆盖吸水性好的麻制厚布，亦可使用湿报纸，不过报纸容易干燥且不能重复使用。
使用保鲜库。保鲜库能够保障蔬菜的品质减少损害，同时延长保鲜期。这样能够保障消费者所购买的蔬菜尽可能的新鲜一些。
使用保鲜柜。保鲜柜和冷藏库一样，保鲜柜的冷藏室温度较低，蔬菜水分不易挥发。同时保鲜柜冷藏室冰冷的水气也是对蔬菜水分的一种及时补充。
批次进货量要把握精度，确保蔬菜水果入库或者上架能够快速售出，降低库存。
超市蔬菜如何保鲜~
夏季蔬菜保鲜法，再也不用担心蔬菜一夜变质！
蔬菜保鲜窍门多多
相关要点总结：
13014886205：10种蔬菜保鲜储存小窍门
昌定答：盐水浸泡: 将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。清水浸泡 清水浸泡:将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。如数量较多，可将鲜蘑晾晒一下，...
13014886205：超市蔬菜是怎么进行保鲜的新鲜蔬菜超市怎么保鲜的
昌定答：2、使用保鲜膜：对于一些不易储存的蔬菜，超市可以进行净菜加工，再用保鲜膜进行密封，这样可以长久保持蔬菜新鲜。3、控制库存：超市每天都要销售大量生鲜，要保证生鲜不变质，就要控制库存，防止蔬菜库存积压。4、冷库：冷库能使蔬菜时刻保持在一个恒定的温度之下，不易变质，冷库要保证干净卫生，以免对蔬菜...
13014886205：超市蔬菜的保鲜方法
昌定答：二，吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室。能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水，在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中，这样避免污染，就不会产生细菌杂质，绿叶蔬菜也就不会腐烂了，用这个方法最多能够保持四五天左右。...
13014886205：超市蔬菜的保鲜方法有哪些
昌定答：超市蔬菜的保鲜方法有哪些2 方法一：室温储存法 有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。方法二：冰水处理方法 我们都知道大多数植物吸收二氧化碳并释放氧气，但成熟变质的蔬菜却不是这样。相反，它们会释放大量的...
13014886205：超市蔬菜怎么保鲜
昌定答：2.工作人员需要服装整洁，戴上薄膜手套，轻拿轻放生鲜和蔬菜。超市的工作人员需要把超市里货架清理干净，避免灰尘和水影响了生鲜和蔬菜的保鲜，工作人员需要服装整洁，在整理生鲜和蔬菜时需要戴上薄膜手套，轻拿轻放，不碰坏生鲜和蔬菜。3.在超市里购物的顾客多，需要控制超市内的温度，避免温度高而生鲜...
13014886205：超市蔬菜晚上如怎样鲜储存 超市蔬菜晚上如何保鲜储存
昌定答：超市蔬菜晚上如何保鲜储存 1、室温储存法。有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。把水池装满冰水，把蔬菜浸泡在里面，温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存。2、冷盐水处理法。多叶蔬菜很容易失去水分，但...
13014886205：蔬菜延长保鲜期攻略!有些千万不能放冰箱
昌定答：蔬菜延长保鲜期的方法有很多,以下是一些常用的方法:1. 冷藏法:将蔬菜放入冰箱的冷藏室中保存。但需要注意的是,不是所有的蔬菜都适合冷藏保存,比如西红柿、洋葱、大蒜等。2. 干燥法:将蔬菜晾晒干燥后,可以保存更长的时间。比如豆角、茄子等都可以用这种方法保存。3. 真空包装法:将蔬菜真空包装后,可以隔绝空气,延长...
13014886205：超市蔬菜过夜怎么保鲜
昌定答：超市蔬菜过夜怎么保鲜1 方法一：室温储存法 有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。方法二：冰水处理方法 将水池装满冰水，把蔬菜浸泡在其中，温度可以降低7到8度，排干水分，然后放进冰箱储存。方法三：冷盐水处理法 ...
13014886205：超市如何打包蔬菜保鲜 超市怎么打包蔬菜保鲜
昌定答：超市怎么打包蔬菜保鲜1、可以把蔬菜放进塑料袋里，将袋口扎紧，置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好，一般能保鲜10—15天。2、蒜黄、青蒜，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，放在阴凉处，不沾水，可保鲜数天；鲜韭菜，可用小绳将其捆起，菜蔸朝下，放入水盆，不干...
13014886205：超市菜品怎么保鲜
昌定答：5、不是新鲜的生鲜和蔬菜可以特价销售，留出货架摆放新鲜的生鲜和蔬菜。对于处于不是新鲜的生鲜和蔬菜可以特价销售，避免上新时没有货架摆放新鲜的生鲜和蔬菜。这样顾客就会放心购买。超市菜品怎么保鲜3 1、及时去除腐烂蔬菜：加强对超市蔬菜监管，发现有腐烂的蔬菜要及时去除，防止腐烂的蔬菜将其他新鲜的...