好的牛排和普通牛排，有什么区别呢？

好的牛排和普通牛排，有什么区别呢？好的牛排肉质比较紧实，普通的牛排肉质软烂。

1.好的牛排大部分是真空包装的牛排，大部分是紫色的。牛排部位:不同的牛排份口味不同。最好的的纹理是菲律宾牛排，肋排也很常见。牛排产地:不同地方牛排的风味不同。比较常见的有河牛牛排，安格斯牛排。牛肉的品质主要包括牛肉的色泽、嫩度、风味、水力和多汁性。肉的颜色受年龄、屠宰加工卫生条件、贮藏加工条件、肌肉部位、空气中暴露时间等因素的影响。普通牛肉是鲜红色的。奶牛年龄越大，颜色越深，从浅白色到红色，再到深红色。当牛肉暴露在空气中的氧气中时，它的颜色会发生变化。

2.好的牛排解冻后，与新鲜的牛排差别不大，会有红血丝流出。劣质的牛排解冻后是黑色的，看起来不新鲜。吃牛排一般是油炸或者烤，也就是嫩多汁。所以肌肉非常发达的部位不适合牛排，纯黄油自然不适合牛排。因此，西方厨师选择了各种精选的牛排，这些都是很少锻炼的肌肉。比如普通感冒、菲力牛排、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转弯时使用，运动量很低，所以这部分肉很适合牛排。

3.好的原切牛排肉质细嫩有光泽，脂肪干净洁白或乳黄色，摸起来不会粘腻。轻轻一按，马上反弹，轻轻一按，肉就不反弹了。选择牛排，最重要的是选择部位。牛肉切图非常专业，详细描述和区分了牛的每一个部位。作为一个吃牛肉的人，你不需要知道所有的事情。你只需要知道自己的好的品味，就可以轻松选择一些典型的名词。例如，菲力牛排是从牛最柔软的臀部和腰部肌肉中取出的牛里脊肉，最适合煎炸或炭烤。

18516573619：什么样的牛排才是好牛排?
谭钥答：总体来说，三种牛排的不同之处在于部位不同，肉质和脂肪含量也不同，因此烹饪方法也会有所不同。根据个人口感喜好和烹饪经验，可以选择自己喜欢的牛排品种。以下是从吃法和口感等方面对西冷牛排、肉眼牛排和菲力牛排进行更详细的分析：西冷牛排：西冷牛排位于牛的腰部，是比较瘦的肉块，含有少量的脂肪，...

18516573619：不同部位的牛肉有什么区别,做出的牛排口感有何差异?
谭钥答：”菲利是牛排中单价最高的，这种牛排适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。“对于牛肉来说，肉质好坏和嫩不嫩，基本上可以遵循一个原则,也是非常好判断的方法：运动量越少，越远离四肢头尾，肉就越嫩。从另一方面来说，就是牛的前肢...

18516573619：和牛的牛排的味道和普通牛排有啥不同?
谭钥答：在这样的环境中饲养肉牛，它的肉晚上会长得紧一点，白天就会松缓，一紧一松，形成了松紧有致的肉质，吃牛肉时，口感才会好。”这样的饲养方式，再加上纯正的和牛血统，怨不得和牛价格昂贵，看来也是贵的有道理啊。和牛的食用方式也有一定的讲究，不同等级的和牛料理方法也有所不同：A5级的和牛...

18516573619：雪花牛排和肉眼牛排有什么区别?
谭钥答：区别肉眼牛排：从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。雪花牛肉：指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红...

18516573619：西冷,肉眼,菲力牛排有什么区别?
谭钥答：菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。3、口感不同 西冷牛排中含有一定的脂肪，外部带的白色筋膜韧性十足，肉质略硬，吃起来很有嚼劲，比较适合年轻人或者牙口好的人食用。菲力牛排是...

18516573619：为什么有些牛排比其他的更嫩?
谭钥答：牛排的口感与牛排内含的脂肪量息息相关。还有不牛身上不同部位的肉，口感也是不一样的。牛排内含的脂肪越多，分布越均匀，口感就会越嫩。

18516573619：牛排的原切和整切是什么 ,哪个更好?原来一字之差,营养却差很多_百度...
谭钥答：那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看：整切牛排和原切牛排，选哪种好？牛排是个啥？在说整切牛排和原切牛排之前，有必要先跟大家科普下，牛排究竟是个啥？用句大白话来说，牛排来自牛身上，属于片状的牛肉，根据所处的部位不同，还有不同的名字。比如菲力牛排，就是来自牛里脊部位，眼肉牛排...

18516573619：惠灵顿牛肉和普通牛肉有什么特别的吗?
谭钥答：而惠灵顿牛排俗称“酥皮焗牛排”。上好的菲力牛排，大火煎上色。包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用面包糠包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。焗好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，隔着深褐色的火腿蘑菇层，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，味道极其浓郁好吃！配菜要选用比较清新的蔬菜...

18516573619：肉眼牛排和西冷牛排有什么区别呢?
谭钥答：2、口感不同：由于菲力是牛脊上最嫩的肉，并且比较瘦，所以吃起来比较细嫩，很受爱吃瘦肉的人的青睐。而西冷总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟...

18516573619：西冷牛排和菲力牛排有什么区别呢?
谭钥答：口感极为柔嫩。菲力牛排的特点是肉质非常嫩滑、软糯，入口即化，是很多人心目中的顶级牛排。总的来说，西冷牛排的肉质相对较紧实，肉眼牛排的肉质相对较嫩滑，菲力牛排则是整个牛身上最嫩的部位之一，口感最柔嫩。——不同的人有不同的口味偏好，选择自己喜欢的牛排种类就可以了。