凉菜间半封闭符合食药监规定不？

17396275951：济南食药监对单位食堂的管理要求是什么标准
阮先答：餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距不应大于20米。 第十一条电器设备应按规定安装，不得超负荷运载，并由具备资格的专业部门每年进行1次安全检测。房间须设置电源控制分闸，电源线与可燃结构有安全距离，禁止接拉临时电线。 第十二条高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气...

17396275951：我想开中央厨房该如何办理手续
阮先答：第三条　中央厨房纳入餐饮服务许可管理的范围，作为第六类餐饮服务许可类别审查。开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，其许可程序和申请材料按照《餐饮服务许可管理办法》有关规定执行。第四条　中央厨房餐饮服务许可申请的受理和审批机关由中央厨房所在地省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定。第五...

17396275951：酒店厨房冷菜间是否可以有排水沟?
阮先答：不能，会有很多虫由排水沟出入。厨房冷菜间制度：一、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品，冷菜间卫生制度。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。二、冷菜间在每次进行操作前，卫生值日员应开启紫外线杀菌灯半小时进行空气消毒(当相对...

17396275951：食堂食品安全检查内容是什么?
阮先答：认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染。四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜，凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。8、严查是否存在违法使用食品添加剂行为 认...

17396275951：什么是疑似食源性异±异常健康事件
阮先答：加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常,可能影响学生健康的食物。 第十七条 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。 普通高等学校食堂的凉菜间必须定时...

17396275951：做餐饮哪些部门监管
阮先答：第五条第二款规定“国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责,对食品生产经营活动实施监督管理。” 因此,主管全国餐饮服务许可管理的机关是国家食品药品监督管理部门。 问题七:根据食品安全法规定,对餐饮服务活动实施监督管理的部门是哪个部门? 第四条 国务院设立食品安全委员会,其工作职责由国务院规定。

17396275951：开饭店食药监局自制熟食算不算凉菜
阮先答：不算。自制熟食属于热菜，只有酱菜，咸菜，腌制品才属于凉菜类，所以开饭店食药监局自制熟食不算凉菜。热菜和凉菜的区分方式就是通过菜的冷热程度和制作方式来进行判断，而且在食品监管局当中对于凉菜以及热菜的经营范围有明确的界定。

17396275951：怎么办理凉菜营业执照
阮先答：办理凉菜营业执照流程：1、申请 。 申请人向市行政审批服务中心食药监窗口提交申请；2、受理：申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场一次告知申请人需要补正的全部内容，并发给申请人补正材料通知书；申请材料齐全、符合法定形式，或申请人按...

17396275951：办理食品经营许可证需要哪些要求
阮先答：申请食品经营许可，应当符合下列要求：一、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。二、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐...

17396275951：假如您是一个餐厅经营者,您如何管理卫生?
阮先答：4、 原料的分拣存放,加工过程应符合卫生要求,加工容器、加工用具及时清洗、消毒,专项专用,避免交叉污染;加工凉菜必须严格操作卫生规程,避免细菌污染。5、 有毒、有害及化学物质等影响人体健康的物品不得与食品及原料混放。6、 餐具在使用前须洗净,消毒并保洁。7、 非工作人员不得进入生产加工间内。8、 食品及原料...