如何经营好自己的生鲜超市 生鲜超市如何管理？
一、细分买菜人的需求
买菜的人可以分为两类。一类喜欢新鲜的好菜；一类是图省事的，对难处理的菜一般不买。可以准备两种类型的菜，来满足上面两类人的需求。卖相很好的菜。把每天采购来的菜摘好，把菜搞得漂漂亮亮，然后用保鲜膜包装好，这样的菜很受顾客的喜爱。
二、针对性的初加工
有可以加工的菜，比如土豆可以先把皮削了，把豇豆折成一段一段，把南瓜切成一小块一小块，等于卖半成品菜。价格贵30%左右，却深受时间紧的上班族和手脚不灵便的老人的喜爱。
三、体现商品价格优势
“天天低价”是生鲜经营保持着形象策略，以低廉合理的市场价格、强有力的促销来增加来客数是我们生鲜经营的基本思路，并且随时以“低价促销”来保持品质、降低损耗、加快生鲜商品流转。
四、做好商品陈列管理
生鲜商品所具备的基本色彩是超市热烈红火气氛的制造者。它能营造整体生鲜卖场的新鲜度、热情、活泼的气氛及季节变化的量感；也能让"丰富"的陈列体现出新鲜感，根据季节性商品组合，做到商品齐全、分类清楚、量感陈列，要体现出商品的特性及物美价廉的意境；还要利用陈列方式将性质或功能相同或相近的商品陈列在同处，从而刺激消费，简化顾客对商品质量、价格的比较程序，易于销售；并且根据季节或DM安排每一种商品的合理空间排面，以达到最高效果的要求。价廉的意境，能够引起消费者的选购，提高顾客的购买欲，并且创造人潮、抢夺人潮，进而树立“生鲜”的形象。
五、经营新鲜放心的商品
我们要提供给顾客安全、新鲜、卫生的好商品，就必须要控制质量。“质量就是生鲜商品的生命”，因此我们对于质量要严格把关，建立严格的商品验收制度。除此之外，生鲜操作间（如肉类专柜）、卖场（如水产专柜）要经常保持清洁不得积水，避免一切蓄积灰尘的可能性。操作间内“禁止吸烟”、“禁止用餐”，以符合卫生标准。此外，对生鲜作业人员严格要求其着装及仪容仪表，以建立良好的个人卫生习惯，可减少生鲜商品受污染，且可确保生鲜商品的鲜度与品质。
生鲜经营绝不简单，由于容易腐败变质，生鲜的经营成本颇高，家乐福麾下主打生鲜的冠军超市就曾因难以负荷高成本而退出中国市场。了解到，超商生鲜经营对于进货、库存、架构搭配甚至货品陈列与切割刀手等都有非常细化的管理和诀窍，这些环节推动生鲜经营的优劣甚至决定了超商业者的核心竞争力。
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经营生鲜超市经验教训：创业者前期都会遇到的难题，特别有道理！
1、 多样化的商品和稳定且优质的货源
稳定且优质的货源是你对客户最大的承诺，在现在物质发达的现代来说价格已经不再是唯一的关注点了，往往产品不仅多样而且优质实惠反而更容易获得顾客的认可。
例如、你的生鲜产品一直只是以价格低为卖点，产品单一且没有质量管控，那么等你生鲜货源波动时，价格一旦变动，估计你的顾客就非常容易流失，但如果你一直以多样的商品，且优质并实惠，那么你会给你顾客留下特别好的口碑，你的店铺也会口碑相传，知名度也会不断上升。
2、 卫生、食品安全的严格把控
对顾客负责就是对自己负责，作为食品行业，卫生是食品的最重要且最基本的要求，卫生不仅能增加顾客对你超市印象分，也可以让顾客感受到你对食品安全的重视，侧面也体现出你对食品的认真地态度，当然就会放心的在你这里消费。
3、 创新的经营模式
“在互联网经济不断发达的今天，传统行业无一不受到其冲击，但是如果你能不断顺应时代潮流，你就能在这大流中找到立足之地”这是某位经济学家所说。当然就算是身边的生鲜超市，如果能不断创新，也会有其国人之处。
例如：
与外卖平台的合作，通过线上消费，扩大周围用户群，在线上销售之余也能提高店铺知名度。
建立客户反馈群，能够在群中方面接受顾客反馈，也可以在适当的事件策划一些店铺活动，并且将活动信息推广在客户群里，这样老顾客就能更方标的了解活动信息。
自主配送，覆盖顾客与你的最后一段距离，当你能够送货上门的时候，将会大大的提高顾客的购买欲望。
生鲜超市的需求依旧在不断上升，但是保持初心却是难能可贵，只要大家坚持自己的标准，不断的为顾客着想，那么你也会有属于你的匠心精神。
生鲜超市如何管理？~
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