泥鳅怎么炖的做法大全 怎么炖泥鳅的做法大全

清炖泥鳅豆腐的做法

1.买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水

2.要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份

3.把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂

烹饪技巧

吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。以前一般煮泥鳅喜欢放辣椒，现在这样做发现也挺好吃的，很清淡很鲜美。

饮食禁忌

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

营养功效

1、泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。

2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了

材料
泥鳅：7-8两; 豆腐：4块;
葱: 少许; 姜: 适量; 蒜: 适量;
猪油(板油)：少许; 食盐：少许; 腐乳汁：少许;
泥鳅炖豆腐的做法
1
买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙
2
豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用
3
将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用
4
另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖
5
大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可

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13419675725：怎样炖泥鳅鱼最好吃
曲连答：泥鳅的营养价值极高，据分析泥鳅的蛋白质，钙、磷等等都高于一般鱼类，全身都是宝啊。做法有很多种，期中最广为人知的是“泥鳅钻豆腐”，不过这道菜难操作，基本没人做成功过。就不介绍了，来看看其它做法吧。泥鳅食用前，您们是怎么宰杀的，是抱起来摔死，还是烫死的，或者是直接活蹦乱跳投锅里煮...

13419675725：泥鳅有什么经典的做法?
曲连答：【操作】1.将泥鳅养在盆中几日，多次进行换水，至使泥鳅吐净腹中泥水，肠中拉空时，将鸡蛋打入碗中，调以葱、盐、姜慢慢放给泥鳅吃，多日未进食的泥鳅猛吃会使得满肚都是鸡蛋。2.在锅中注入适量水，加入葱、姜、料酒、盐、猪油、泥鳅，盖上锅盖加热，炖至泥鳅熟烂即成。备注：此菜制作中的...

13419675725：如何做泥鳅汤
曲连答：玉须泥鳅汤做法一 1、泥鳅回来洗净,烧开水,把泥鳅放进约六七成热的水中,去掉粘液后,再用清水洗净;2、红枣洗净,去核备用;3、把洗好的泥鳅放进油锅中煎香,同时放姜片;4、加入红枣,然后注入约1000ml的开水大火煮开,然后转小火煮约20-30分钟左右;5、最后加盐调味即可!玉须泥鳅汤做法二 1、准备好...

13419675725：泥鳅怎么煲汤最有营养
曲连答：准备用料：泥鳅250g、豆腐150g、油适量、盐适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。1、泥鳅收拾干净，姜切丝葱切断，豆腐备用 2、锅中放油，放入葱姜爆香 3、下入泥鳅进行翻炒 4、加入少盐进行翻炒 5、加入清水 6、水开后放入豆腐 7、开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味 8、出锅后洒入葱花...

13419675725：泥鳅怎么炖才好吃?
曲连答：泥鳅这样炖才好吃:准备食材：泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。制作过程：第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。第二步：泥鳅的内脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几...

13419675725：泥鳅煲汤怎么做最好
曲连答：放入泥鳅稍煎 加适量清水大火煮沸 倒入煎好的豆腐 继续煮上五分钟，至汤汁成乳白色，加入适量盐、鸡精调味即可 鲜美的泥鳅豆腐汤上桌了！小贴士 将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙 喜欢吃辣的可以加点辣椒同煮 泥鳅也可不处理直接下油锅，但有点残忍了 泥鳅汤的做法食材用料 泥鳅...

13419675725：炖泥鳅鱼的做法
曲连答：青辣椒适量 红辣椒适量 大蒜适量 老姜适量 盐适量 醋适量 五花肉 家炖泥鳅鱼的做法 步骤1 把泥鳅鱼放干净水里半天 步骤2 把葱段，姜片，辣椒，大蒜片准备好 步骤3 五花肉切片 步骤4 锅里放入清水，放入老抽，盐，醋，把准备的五花肉，姜片什么放入，放入鱼开始炖就可以，调料按照自己口味来...

13419675725：怎样做泥鳅煲?
曲连答：主料：泥鳅400g、豆腐200g、大豆芽100g、猪肉100g洋、葱100g 辅料：油适量、郫县豆瓣1汤匙、糖1g、黄酒20g 1、泥鳅用清水养2--3天，每天要换几次水。2、养干净的泥鳅捞出。3、放入80度的热水中烫一下，去除表面粘液。不要用开水，否则皮会弄烂。4、豆腐用开水煮一下，这样在煮的过程中不易...

13419675725：清炖泥鳅汤的做法步骤图,清炖泥鳅汤怎么做好吃
曲连答：清炖泥鳅汤的做法 最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光...