老北京烧饼有几种口味？ 老北京烧饼有几种做法
2.吊炉烧饼：此种烧饼多为回民铺所制，用吊炉将饼坯烘烤，吊炉形如覆锅以铁板为底，用铁链吊起，以木棍移动，炉内燃碎煤渣。这种烧饼特点是两层厚皮，无瓤，这是为了夹肉或夹油馃而食。由于制作费工，逐渐为芝麻酱烧饼所代替。
3.假吊炉烧饼：制作是不用吊炉而用饼铛烙后烤熟。形与味皆似吊炉烧饼。回民饭馆烙此为了夹、烤羊肉而食。
4.卷酥饼：与芝麻酱烧饼味同形异。制法是将半发面擀成大片，抹匀麻酱，撒椒盐卷成长卷，然后横切成长约三寸、宽约二寸的长方块，烙烤而成。糕点中亦有“卷酥”与此不同。
5.糖烧饼：以芝麻酱、红糖糅于半发面内烙烤而成，饼之上面粘满芝麻
6.油酥烧饼：内无麻酱，饼面有芝麻，油大层多，味稍咸或为糖馅。
7.澄沙烧饼：个小、薄皮，内包澄沙馅(豆馅)，饼的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露馅，别名“蛤馍吞蜜”。
8.蟹壳黄烧饼：南方制法。死面，个小甚酥。圆形者味咸，长圆形者有馅(红糖馅、豆沙馅、干菜馅)。烙制时用烤炉，炉高约三尺，圆形(以一小缸围以木板制成)，炉顶有洞口，烧饼烙熟后用火钳夹出，此种烧饼热吃酥软，凉吃难嚼。
9.缸炉烧饼：死面，长方形，层多，饼面上芝麻多。制法是将生坯贴于小缸之内壁，缸下为文火烘烤而熟。热吃香酥，制此者多为河北省石家庄一带人。
10.焖炉烧饼：此种烧饼或可归于糕点类中。油和面，圆形，个儿的大小与核桃相近，特点是十个连在一起，吃时掰开。所包之馅分：脂油(猪油)葱花、干菜、豆沙、枣泥、桂花白糖、山楂白糖等等，其味各异。
老北京烧饼有几种做法~
用料
普通面粉
酵母
盐
香油
小茴香
麻酱
熟芝麻（表面粘料）
五香粉
植物油
酱油水（刷表面)
老北京芝麻烧饼（烤箱版）的做法
酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。（加了点全麦粉）
芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。
面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。
做成剂子，两头捏紧，压平。一面刷酱油水。
粘上熟芝麻。
放入烤盘醒发稍鼓起。 烤箱：中层、上下火、180度、25分钟。
小贴士
半发面就可。面和的软一些。少量五香粉。烤制时间以自己烤箱定制。
用料
面粉 500g
芝麻酱
发酵粉
糖
盐
芝麻
老北京芝麻酱烧饼的做法
和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死
和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可.发好了，看多可爱的小蜂窝啊
将面杆成面皮中式点心也可以松弛，但是今天没来得及松弛
将芝麻酱活好后撒在上面像巧克力酱嘿嘿！~
把芝麻酱铺平~
之后把面皮卷好
用刀切成一个个小段~
之后把剂儿（北京话是这样说的）弄成一个小圆团其实还是叫剂儿可爱吧，分层了。像油酥团团
之后摁扁它们~撒芝麻！！放在平底锅里，120度（我们家是电磁炉是有温度的）8分钟就哦了！~
相关要点总结：
15687761516：老北京烧饼有几种做法
离蝶答：用料 普通面粉 酵母 盐 香油 小茴香 麻酱 熟芝麻（表面粘料）五香粉 植物油 酱油水（刷表面)老北京芝麻烧饼（烤箱版）的做法 酵母用温水化开，和面。揉成光滑面团。醒发。（加了点全麦粉）芝麻酱+香油+植物油+盐+五香粉+小茴香调匀。面擀成片，尽量薄点。抹匀酱料，自下而上卷紧。做成剂子，...
15687761516：老北京春饼八种配菜有哪些?
离蝶答：宴乐居同六和居，三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳。清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶，凉果炸糕聒耳多，吊炉烧饼艾窝窝。叉子火烧刚买得，又听硬面叫饽饽。稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆。爆肚抽肝香灌肠，木樨黄花片儿汤。可见远在清代，小吃就已相当丰富了。北京的面食小吃，不少是用杂粮制成的...
15687761516：老北京烧饼和老北京火烧有什么区别
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离蝶答：褡裢火烧是一种油煎食品,色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口。宜趁热食用。按老北京的理儿,吃褡裢火烧时要配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,余味无穷。豆馅烧饼(蛤蟆吐蜜)豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象...
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离蝶答：1、烧饼有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。2、烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多。
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15687761516：北京有什么好吃的早点
离蝶答：4.馄饨：馄饨是北京清真早点中的一道经典菜品，它由薄皮、猪肉、韭菜等组成，口感鲜美，非常开胃。5.豆腐脑：豆腐脑是北京传统的清真早点之一，它由豆浆、石膏粉、糖等组成，口感细腻，香甜可口。以上是一些比较受欢迎的北京早点，当然还有很多其他的美食餐厅也非常不错，您可以根据自己的口味和喜好进行选择...