做为刀具锰钢与不锈钢哪种材料更好 锰钢和440c不锈钢那个做刀具好

锰钢含碳量有高有低，含碳量高的适合制作刀具。而440C不锈钢本身就是含碳量高的品种，是最适合制作各种刀具的，而且440C制作的刀具还不会生锈。

各有各的好处。
1、碳钢：
传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。
2、不锈钢：
现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量。
碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

扩展资料：
菜刀：
菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。
菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。
参考资料 百度百科 菜刀

19474548434：高锰钢和不锈钢哪个好?
台点答：高锰钢，是在普通碳钢中加入一定的锰元素，可以显著提高钢材的硬度、耐磨性和耐热性，具有很好的抗氧化性和抗腐蚀性。高锰钢具有强度高、耐磨性好、合金元素含量多等特点，因此广泛应用于矿山、水泥、冶金、钢铁等工业领域，以及制造刀具、轧辊等耐磨零配件。不锈钢，是一种钢铁材料，其中包含铬、镍等多种...

19474548434：...不锈钢、高锰钢、性能钢、T10钢哪种钢拿来做刀具比较好???_百度知...
台点答：看做什么刀，短刀用高碳钢，T10就是高碳钢。高锰钢都可以。长刀花纹钢最好，韧度硬度高，高锰钢次之，中碳钢硬度低，不锈钢外表光鲜性能最差 ，因为不锈钢淬火一般搞不好，容易碳偏析。没听说过特殊性能钢（车刀？）做刀的。要是做车刀之类的刀还是特钢最好，红硬。

19474548434：剪刀碳钢好还是锰钢好
台点答：剪刀碳钢好还是锰钢好 两者本来区别不大主要还是热处理。最好是不锈钢的。钼钒钢,锰钢,碳钢哪个剪刀好,钼钒钢好.因为其中的钼\钒元素能提高材料的硬度和耐磨效能.更锋利,更耐用.剪刀是猛钢的好还是碳钢的好 锰钢是一种钢材，是一种高强度的抗锰钢，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件...

19474548434：白钢和锰钢的区别
台点答：因此，在硬度、韧性方面，白钢更优；而在强度、耐磨性方面，锰钢更优。当然，不同厂家生产的白钢和锰钢的技术参数也有所不同，因此在具体选择材料时应该详细了解材料性质和厂家资质。3、价格对比最后一个对比点是价格。个人和企业在采购时，自然会关注每种材料的价格。一般来说，白钢要比锰钢贵。这是...

19474548434：锰钢板与不锈钢板优缺点是什么?哪种更耐磨一些?
台点答：如果光比耐磨性能 锰板要要点，不锈钢关键是耐腐蚀，美观，锰板是便宜耐磨，具体需求是什么才好拿主意，至于专业需要耐磨钢材的话可以用专业的耐磨板，如NM360，NM400，NM500之类的，他的硬度高，更耐磨板，另外不锈钢还有一个耐高温的特性，普通锰板耐磨板是无法媲美的，关键要看使用环境及技术要求 ...

19474548434：钛钢锰钢不锈钢哪个好?
台点答：：不锈钢比钛钢和锰钢更耐腐蚀、耐磨损，因此在金属材料的抗腐蚀性、耐磨性和耐热性方面更为优越，在食品行业、化工行业等重要领域有着广泛的应用。而钛钢和锰钢则以其质轻、强度高而闻名，常用于仪器仪表、航空航天制造等领域。总的来说，不锈钢比钛钢和锰钢具有更高的抗腐蚀性和耐磨性，因此在食品行业...

19474548434：锰合金材质和304不锈钢材质哪种好?
台点答：304不锈钢耐腐蚀、耐高温性能都很好；锰合金只是一种合金钢，是为了提高钢的强度或硬度等。价格304的高，因为304中的镍、铬元素都比较贵重。

19474548434：新人求解,一般刀商口中的不锈钢花纹钢跟锰钢1095钢有什么区别
台点答：相对于上述材料，花纹钢的硬度和韧性要更好一些，而t10在正火条件下，HRC值更高，韧性适中。然而不论是碳钢、不锈钢、花纹钢、碳素工具钢都毕竟只是较廉价的替代品，其淬透性低，且耐热性差。真正的好的军刀是不会用上述材料的，通常会用2种或2种以上的材料，来达到即硬又韧的特性，刀刃坚硬可磨的...

19474548434：菜刀什么材质好,菜刀什么材质好知识
台点答：下面我来具体介绍下两种常见比较好的材料，应该看完你就能了解他们的原理了：1、9Cr15Mov不锈钢：含碳（C）8.8-9.5%、含铬（Cr）15%、含钼（Mo）0.5%等成份组成。硬度可达到58-60HRC,这种钢材一般采用复合技术生产刀具，两边用脚软的钢材中间复合9铬钢材充分使用其硬度带来的锋利度，复合钢具有...

19474548434：菜刀什么材质好
台点答：不锈钢做菜刀比较好 1不锈钢它含金属铬不易生锈易清洗 2锻打菜刀原来农村铁匠打的铁菜刀既能切菜又能砍骨头 现在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是没有不锈钢刀锋利；挑选菜刀最重要是看刀具的材质了，刀具一般分为 切片刀 斩切刀 斩骨刀 屠宰刀等分类，根据你的需要选择相应的刀具 切片刀时候切片切丝...