泥鳅红烧怎么做味道才好吃呢？ 红烧泥鳅的做法步骤图，红烧泥鳅怎么做好吃

要说红烧泥鳅，怎么做才比较好吃？其实在我个人看来，我们只要把红烧泥鳅，做的鲜香美味一点，然后在把泥鳅的内脏去掉，那么做好的红烧泥鳅，也就差不到哪里去了，毕竟这道红烧泥鳅，在其制作方法上，并不是多么复杂的菜品

也就是在处理泥鳅的时候，也有点难度而己，在其它方面，我个人感觉，是没有多大难度的，今天我就把红烧泥鳅的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

红烧泥鳅之：家常做法

▼：准备用料

活泥鳅500g，生姜一小块，大蒜3瓣，小葱一颗，白糖适量，八角二个，生抽适量，料酒适量，红辣椒一个，青辣椒一个，豆瓣酱适量

▼：准备工作

1.将买来的活泥鳅，放到有盖的容器里，加入适量的食盐，盖上盖子，等泥鳅不动的时候，将泥鳅倒到小盆里，并用手不断的搓着泥鳅

2.起锅烧水，水开后，放入搓好的泥鳅，烫个3分钟左右，将汤好的泥鳅，捞出来过几遍凉水，用剪刀，剪掉泥鳅的头，并剪开泥鳅的腹部，将泥鳅肚子里的内脏，多清除干净

3.青辣椒清洗干净，切小块，红辣椒清洗干净，切小块，小葱清洗干净，切葱花，生姜去皮切片，大蒜拍碎

▼：开始工作

1.起锅热油，放入生姜，大蒜，八角爆香，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，放入处理好的泥鳅，翻炒均匀，放入青辣椒，红辣椒翻炒均匀

2.加入适量的清水，加入适量的料酒，适量的白糖，适量的生抽，开到大火，把锅里的水烧开，等水烧开后，将锅里的泥鳅继续煮个20分钟左右

3.转大火，将锅里的汤汁收一下，就可停火出锅，等出锅的时候，在放点葱花，点缀一下就可上桌

红烧泥鳅之：你问我答

①为什么要把泥鳅放到容器里和放盐了？

答：在处理泥鳅的时候，通常来说，只有二种办法是比较方便的，一是开水烫，二是放盐了，不过开水烫的方法，对于我来说，是有点于心不忍的，所以就采用了放盐法

②为什要用豆瓣酱了？

答：用豆瓣酱的好处有二种，一是为了炒出红油，二是为了给泥鳅入入味，并且在烹饪过程中，就不用太放盐了

③为什要把泥鳅内脏去掉？

答：之所以要去掉泥鳅内脏，是因为内脏里面的细菌太多了，而且吃起来的时候，也会影响口感的

④为什放红辣椒，青辣椒了？

答：放红辣椒和青辣椒的好处就是，可以起到一定的点缀作用，要不然光是单独的泥鳅，有点太单调了

红烧泥鳅之：总结语

其实这道红烧泥鳅，也是一道很简单的家常了，而且这道红烧泥鳅，不仅仅好吃，还有着一定的食补作用，尤其是对皮肤不好的人，需要补肾的人，多有着一定的辅助治疗作用，也就是说，要是常吃红烧泥鳅的话，可以在一定程度上，起到补肾壮阳的作用

最重要的一个步骤就是清理，因为泥鳅经常在泥沙中，所以它的肠胃会有许多的沙子，这个时候就需要让它吐沙并且把那些泥沙清理出来，这样红烧起来味道才会更加的鲜美，可以去除腥味。

18337639766：红烧泥鳅的做法,红烧泥鳅怎么做好吃,红烧泥鳅
郁彭答：红烧泥鳅的做法 主料 泥鳅 250g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 醋 适量 白糖 适量 生抽 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙 2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒 3.葱、芹菜洗净切断待用 4.干辣椒两个、...

18337639766：家常红烧泥鳅的做法 学会这样处理肉质细腻滑嫩
郁彭答：1、准备用料：泥鳅500克，老姜一块，辣椒粉两大匙，红油三大匙，花椒粉一咖啡匙，酱油两大匙，白糖一大匙，香葱半两，料酒三大匙，盐、味精适量。2、葱切段，姜切片。将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取...

18337639766：泥鳅的烹饪方法有很多,泥鳅怎样红烧才好吃?
郁彭答：打开盖子，加入一些盐。煎至两面略呈金黄色。洗净锅，热锅后再放油，加姜、蒜味，加青红椒，炒到大约中成时，泥鳅才熟，加少许盐、酱油、蚝油、料酒继续搅拌，加少许盐，因为放豆瓣酱和剁椒，盐，要注意不要打多，也不能放。五香粉、蚕豆酱用2汤匙给县，剁椒2汤匙翻炒，直到泥鳅都裹上酱，加入...

18337639766：红烧泥鳅怎么做
郁彭答：红烧泥鳅 1 半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙 请点击输入图片描述 2 准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒 请点击输入图片描述 3 葱、芹菜洗净切断待用 请点击输入图片描述 4 干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量 请点击输入图片描述 5 锅内置油，下白糖下干辣椒...

18337639766：泥鳅怎么做好吃红烧
郁彭答：1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。  2、葱切段，姜切片。  3、将泥鳅剖肚去肠后洗净（泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油），放盐搓揉去表面粘液...

18337639766：红烧泥鳅怎么烧营养丰富且好吃?
郁彭答：保持汤汁的浓郁和泥鳅的鲜嫩。勾芡前确保汤汁已经调味到位，因为勾芡后不宜再大幅度调味。红烧泥鳅的汤汁可以根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一些可以适当减少勾芡的用量。通过以上步骤，您可以做出一道色泽红亮、味道鲜美、营养丰富的红烧泥鳅。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也可以作为待客的佳肴。

18337639766：红烧泥鳅最正宗的做法
郁彭答：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。2、将洗净沥干水加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。3、15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。4、八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。5、装盘，撒上香菜就可以吃了。

18337639766：红烧泥鳅的做法
郁彭答：1、原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。2、将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。3、取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。4、锅中放...

18337639766：川味红烧泥鳅怎么做
郁彭答：红烧泥鳅的做法：1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。材料，主料泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克。调料黄酒1汤匙...