怎样制作汉堡 怎样自制汉堡
自制汉堡详细教学
香辣鸡腿堡
材料：
鸡腿、面包坯、沙样酱、生菜叶、盐、味精、料酒、西芹叶、香叶、老抽、色拉油、姜、胡椒粉、辣椒面、蜂蜜。
制作步骤：
1、将鸡腿洗净，水分吸干。
2、用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头。
3、将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味。
4、把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的鸡腿，搅拌均匀，用手揉抓数分钟。
5、放入冰箱腌制2小时以上。
6、烤箱预热200度，20分钟左右。
7、将提前做好的面包坯从中间切开，夹上一片生菜，挤上沙拉酱，放上一块烤好的鸡腿。
功效：鸡腿肉的蛋白质含量是很高，而且是非常的容易消化和被我们的身体吸收和利用，能够很好的增强体力，起到强身壮体的作用，我们食用鸡肉是可以很好的对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状很好的改善，我们在食用香辣鸡腿堡的时候也是可以搭配生菜等蔬菜，这样更美味和营养。
在家也能制作出美味又健康的汉堡，里面怎么搭配食材由你说的算！
西点小萌新
04-16 07:46美食达人
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大家好！我是西点小萌新！
今天给大家带来汉堡包的制作
说起汉堡包相信大家都不陌生，是很有名的快餐之一，相信有很多朋友或者小孩子都很爱吃，它的本身也不像流传的那样不健康，毕竟汉堡的制作有面包、有肉、有蔬菜不管怎么说都是很有营养的，在外买唯一的缺陷是肉质和油等等的材料不能保证非常健康，所以妈妈们比较反感这类快餐产品，但是在家自己制作既能满足食欲，也可以吃的健康，当然自己制作所需要的价格也会省下来许多
图片来自百家号免费正版图库
汉堡包面包配方：
A.高筋粉250g
糖45g
酵母3~4g
奶粉10g
B.鸡蛋1个
C.水107~117g
D.盐2.5g
黄油30g
E.蛋黄1个（装饰用）
制作步骤：
把A和B还有C倒在盆里，水不要一次性加入完，要留10g左右看情况决定要不要加入
用手把材料都揉到一起，面如果过硬就把剩下的水倒入进去，揉至7、8成的时候也就是面感觉像肉丝状的时候加入切碎的黄油和盐，揉至光滑无黄油颗粒，手取一团面出来能双手扯出一层薄薄的面膜为止
面盖上一层保鲜膜或者拧过水的湿毛巾松弛20分钟左右
面团分80g一个，也可以自己决定大小
面团揉几下排气后团成圆形，再盖上保鲜膜放置20分钟
把面团放到烤盘上，烤箱弄成发酵模式，温度35度，湿度75度（也就是里面放一碗温水）发酵50分钟，面团发酵至1.5~2倍大小
烤箱预热上下火180度，等预热好后在面包表面刷上一层蛋黄液再撒上白芝麻进炉烘烤，烤十分钟左右烤至金黄即可，如果没有上色就再加几分钟
图片来自百家号免费正版图库
汉堡内陷配方：
鸡胸脯
鸡蛋
西红柿
生菜
芝士片
黄瓜片
沙拉酱
番茄酱
以上全部适量，具体看个人要多多少个决定
制作步骤：
鸡胸脯切成肉片不要太薄，用奥尔良腌料加料酒、油、盐、胡椒粉、耗油用手抓匀封上保鲜膜腌制4~5个小时
用平底锅煎肉、和鸡蛋
把制作好的面包平切开，放肉和煎蛋、生菜、芝士片、黄瓜片再挤上沙拉酱和番茄酱即可
备注：
面包配方中的水可以换成牛奶，不过换成牛奶的话需要适量增加一些
面包里面的搭配可以自己选的，不管是鸡肉还是牛肉都可以，也可以打成肉馅做肉饼加进去
芝士片最好和肉放在一起，这样能用肉的余温把芝士片软化
而纯手工精心打造的汉堡却绝对不会辜负“健康轻食”的新标签，新鲜现制的汉堡面胚、精挑细选的优质食材、少油少盐的烹调技艺、营养均衡的科学配比，每一口下去都是不断交织的美味。
做一个好吃的汉堡，汉堡胚的品质很重要，它必须拥有细腻松软的口感，轻轻敲打汉堡胚，便会有很宣很空的感觉，而且用手使劲一捏就能缩成很小的一团。
如何制作汉堡胚
众所周知，纯手工汉堡的整体工序比较繁琐和费时，它是从和面制作汉堡胚开始的。那我们又该如何制作汉堡的汉堡胚呢？
其实相较于其他需整型的面包品种，做汉堡胚还算简单一些的，即便是没有任何烘焙经验的小白也很容易上手。
今天小编就和大家一起来学习如何纯手工制作好吃的汉堡胚。选用一款优质的面包，是做汉堡胚是关键的第一步，比如制作基础汉堡胚的白面包。
制作汉堡胚的注意事项
首先来说一下制作汉堡胚的几个注意事项。
▲ 制作基础汉堡胚的常用原料有高筋面粉、糖（幼砂糖）、酵母、盐、黄油、鸡蛋（全蛋液）、芝麻（黑芝麻/白芝麻）、水、牛奶等；
▲ 汉堡胚配方中的油和糖的用量一般都不高，可根据个人的喜好来做调整；
▲ 和面的用水量需要好好把握，在和面的过程中要注意加水的时间，可少量多次加水，确保面团干湿适中；
▲ 黄油称重切好后在室温下软化就好，不需要特别去隔水融化；
▲ 汉堡胚面团表面刷上蛋液后，可撒上一些芝麻，白芝麻、黑芝麻都可以；
▲ 在在烤盘上摆放汉堡胚时，要注意彼此留出足够的空隙，否则烘烤后容易发生粘黏；
▲ 烘烤汉堡胚的实际温度在180°左右，实际操作时要依据各个烤箱的性能来调整。
制作汉堡胚的参考步骤
接下来和大家分享一下制作汉堡胚的基本步骤（仅供参考）。
1.将除黄油外的其他所有食材放搅拌机的搅拌缸内，开始低速和面程序，注意记录和面时间；
2.将切好称重的黄油放在室温中软化，分次投入搅拌缸内（带黄油基本被吸收后再行投入），和面完成后可测试一下面团是否出膜（面团上筋、表面光滑）；
3.将搅拌完成的面团转移至面团箱内，盖保鲜膜松弛15分钟左右；
4.取出松弛好的面团，将其等份后，予以排气揉圆，放在刷好油的烤盘上，放入发酵箱内进行发酵；
5.当面团发酵至两倍大时，在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻；
6.将烤箱预热至180度，放入烤箱烘烤约20分钟（具体要视烤箱的脾性而定）；
7.烤制表面金黄，敲打底部时，感觉中空就可以了。
自制的超大汉堡，小伙一个人就吃完了。
怎样自制汉堡~
清水烧开，放入嫩豆腐，裙带菜，放入味噌酱，煮好就可以了。
自制的超大汉堡，小伙一个人就吃完了。
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