越南的菜有什么特色 越南的饮食有什么特点？

　　越南饮食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜为主，不油腻。

　　越南民族的饮食表示越南的文化特征。热闹的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主要粮食是：米、糯米、各种青菜，豆、水果与越南各地区的山珍海味特产，越南食品名单从简单点心如：各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至在家庭饭中有各种：红烧、汤、炒、盘凉之菜等；还有许多野餐与高级饭店的各食品名单。越南饮食是个有文化性之艺术，很相近综合天然，使人觉得很有兴趣。
　　越南人在饮食嗜好上有如下特点：①注重 讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上果。②口味一般口味喜清淡，爱酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。③主食 以米饭为主，爱吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。 ④副食爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。 ⑤制法对炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。越南烹调时多用调香品，且调香方法自成家。 ⑥菜谱很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。 ⑦水酒 一般不饮烈性酒，喜欢喝中国茶和咖啡。

越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟后连同配菜用烘干的米汤皮蘸水包起，再包上生菜蘸着酸辣酱吃，既香口又不腻，再加上自己动手包，别有一番风味。春卷外脆内香，包上生菜更觉得清香可口。饭后不妨试试越南咖啡，等待着它慢慢地滴入杯中，再配上炼奶，细细品尝它的香滑。
检举补充回答：
以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。此外，饮品亦富特色，如冰冻润喉的椰青，色泽艳丽的三色冰和珍多冰等。
　　越南菜给人的印象有两种，一种是价钱较为便宜，菜式大众化而带点中式特点，餐厅的环境不会做太多装饰；另一种就是强调法国式烹调的越南菜，由于越南曾被法国统治，处处留下法国文化的痕迹，越南菜的口味也因此受到影响，因而有法式越南菜的说法。
　　越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。
检举补充回答： 越南咖喱粉口味比较适中，不会有特别刺激的感觉，和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，口感清淡，椰香味浓；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。
　　与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使到金不换的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌生香。

18815219782：越南令人发指的饮食习惯
凌和答：酸汤也是胡志明市的一道特色菜肴。酸汤并不是用酸醋做的,而是用一种当地出产的酸子,酸子是一种当地生产的形如刀豆的豆科植物的核,带有酸味。酸汤中除酸子外,还放斑鱼、豆芽、蕃茄和香莱,煮出来的汤味道极为鲜美。 越南特色小吃 鱼露 鱼露是越南人喜欢的一种佐餐调料。鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季...

18815219782：越南的特色菜色有哪些?
凌和答：越南，这个位于东南亚的国家，拥有丰富的美食文化。越南菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。以下是一些越南的特色菜色：越南河粉（Pho）：这是越南最著名的一道菜，也是越南人民的主食之一。越南河粉是一种以牛肉、鸡肉或鱼肉为原料的汤面，汤底鲜美，面条滑嫩，再加上香菜、豆芽等蔬菜，口感丰富。春...

18815219782：到越南必尝美食有哪些? 越南适合移民吗?
凌和答：到越南必尝美食有哪些？ 越南适合移民吗？1.越南河粉 你在越南变成越南语“Pho”，不必担心挨饿，这一法术“Pho”实际是越南河小麦面粉中最着名的私种特色美食。河粉与新鲜莎林。2，越南肉棕 越南的肉棕是传统越南传统式菜式，包含香蕉叶，环形，城市广场和世界之意。他们有一个圆形棕子代表那一天，...

18815219782：越南菜的特点和调香
凌和答：即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。越南特色檬、蔗虾、越南春卷是特色菜，越南檬配上薄荷叶和酸辣酱别有一番风味。蔗虾就是用果蔗把虾肉串起来烤，上碟...

18815219782：越南十大必吃美食
凌和答：2、滴漏咖啡：它以细数越南人的悠闲时光为特色，将咖啡与越南人的悠闲、享乐相融合。3、越南春卷：越南春卷是越南的国民美食，它以稻米磨成的米皮包裹着各种食材，包括虾肉、猪肉和当地蔬菜。4、越式蔗虾：越式蔗虾是越南的一道传统菜肴，将鲜虾剁碎后打成虾胶，裹在甘蔗上炸至金黄酥脆。5、越式法...

18815219782：越南菜有哪些特点?
凌和答：饮食文化独特：越南菜的饮食文化源远流长，受到了不少外来文化的影响。越南菜的餐桌礼仪与中国相似，但也有其独特之处。例如，越南人喜欢用筷子和勺子一起进餐，这在中国餐桌上是很少见到的。此外，越南菜还有一些特色的饮食习惯，如喜欢吃生菜包、春卷等。食物形式多样：越南菜的形式多样，既有家常菜肴...

18815219782：越南饮食文化
凌和答：越南菜最大的特色是尽量保持原汁原味，例如菜桌上最常见的青菜几乎都是生吃的。越南菜最重要的秘诀是桌上那一碗鱼露配料，吃过越南菜的人都不会忘记菜旁都少不了一碗一碗黄色褐色的沾料。它的味道闻起来实在很难顶，更有人说是又腥又臭，但醮上食物後送入口时，却有种说不出的鲜美，令人回味无穷...

18815219782：越南有什么著名的美食?
凌和答：甘蔗虾:甘蔗虾是越南的一道开胃菜。食材顾名思义一定有甘蔗和虾,甘蔗和虾的完美搭配,在味道上毫无违和感,巧妙而又自然的迸发出了不可言喻的味觉享受。虾肉有着甘蔗的清香,在加上酥脆的外皮,吃到根本停不下来。 法式面包夹肉:法式面包大家都知道,但是越南的吃法却有所不同,在传统的吃法上有着越南的特色,越南...

18815219782：越南菜是什么口味
凌和答：越南菜特色菜品有：1、咖喱蟹：越南咖喱的口味比较适中，不会有特别刺激的感觉。将咖喱粉和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，用这种汁制作出来的咖喱蟹口感清淡、椰香味浓，令人回味无穷。2、越式酸辣汤：越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒...

18815219782：越南有哪些值得推荐的美食?
凌和答：春卷（Gỏi cuốn）：这是一种新鲜的生春卷，通常包含猪肉、虾、蔬菜、香草和米粉，用米纸包裹。这道菜通常与一种特别的鱼露酱一起食用，味道既清爽又美味。炒饭（Com）：越南炒饭是一种简单但美味的食物，通常由米饭、鸡蛋、豆芽和其他蔬菜制成。这道菜的味道既简单又满足，是午餐或...