土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，都用在什么时候？

玉米淀粉一般都是用来给食物挂粉，土豆淀粉一般是用来勾芡或者是制作酱料的红薯淀粉，一般都是用来进行油炸的。我们在做饭的时候有时也会用到淀粉，现在市场上的淀粉种类也有很多，不仅有玉米淀粉，土豆淀粉，还有红薯淀粉。因为这些淀粉的种类很多，所以很多人在做饭的时候都不知道该选用什么样的淀粉。其实每一种淀粉都是有不同的作用的，所以也是用于不同的菜肴。

比较常见的淀粉就是玉米淀粉，土豆淀粉和红薯淀粉。玉米淀粉也就是大家经常说的生粉，生粉一般稀释性是比较强的，所以我们在用来腌制食品或者是挂糊的时候会比较常用到。因为玉米淀粉在油炸过后会变得比较酥脆，所以在炸鸡排或者是勾芡汤汁的时候都会用到玉米淀粉。土豆淀粉一般都会用在制作酱料，或者是炒菜的时候给汤汁进行勾芡的时候。

因为土豆淀粉的粘性比较大，所以这也相当于是一种天然的增稠剂，一般在制作酱料的时候就会用到土豆淀粉。在做锅包肉或者是溜肉段的时候一般都会选用土豆淀粉，因为这些肉在腌制的时候都是需要挂糊的，这样在油炸的时候就不会容易掉。红薯淀粉一般都不会用来勾芡，因为红薯淀粉一般都是用于油炸，或者是制作点心的时候的，像是菠萝古老肉就是用红薯淀粉做出来的，因为红薯淀粉在油炸之后会更加的干爽。

其实大家在家里做饭的时候大多数只需要准备土豆淀粉和玉米淀粉就可以了，这两种淀粉是比较常用的，红薯淀粉用的会比较少。当然主要也是看大家在做饭时候的习惯，因为每个人的做饭习惯不一样，口味也不一样，所以在对淀粉的使用方面肯定也是有自己的习惯的。

13078931559：用哪种淀粉代替木薯粉做珍珠 做珍珠可以用红薯淀粉吗
良壮答：可以用红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、面粉等代替木薯粉做珍珠。在众多的淀粉中，用木薯淀粉做珍珠奶茶中的珍珠是比较合适的，因为其可以在很大程度上保证珍珠Q弹且有嚼劲的口感。下文是关于“用哪种淀粉代替木薯粉做珍珠”的具体介绍，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。哪些粉可以代替木薯粉做...

13078931559：玉米淀粉和红薯淀粉的区别是什么?各自的用途是什么?
良壮答：众所周知，在日常做饭中，淀粉是必不可少的调料。而在市面上比较常见的淀粉，主要有有红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉。一般情况下，淀粉是用来勾芡汤水，也可以用来将裹肉进行油炸，用处非常多。在小编看来，玉米淀粉和红薯淀粉之间存在一定区别，显然玉米淀粉的质量比较好，而且两种淀粉的加工原料不同，在...

13078931559：在做菜过程中,淀粉、生粉、地瓜粉分别都怎么用?
良壮答：从材质上来说，生粉和淀粉是有一点区别的，如：生粉通常是土豆淀粉，玉米淀粉。但是淀粉的就多了，通常有红薯淀粉，葛根淀粉，木薯淀粉豌豆淀粉等等。生粉主要以勾芡，上浆，挂糊为主。但是淀粉也可以用来制作食物，如我们现在经常吃到的芋圆，就是用木薯粉制作而成的，木薯粉是主要原料，不可或缺。还有...

13078931559：在做东北锅包肉的时候,要用淀粉还是面粉?
良壮答：锅包肉香脆好吃，不仅小孩爱吃，成年人也爱吃，去别人家坐席，这道菜非常好吃，也是大家的抢手菜。制作东北锅包肉的时候，有一个最大的诀窍，千万不要弄错，不要选择面粉挂糊，要使用淀粉挂糊。很多会做美食的行家告诉我，制作锅包肉的时候最好用红薯淀粉，其次是土豆淀粉和玉米淀粉。用淀粉制作出来的...

13078931559：常用淀粉分哪几种
良壮答：广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。5、藕淀粉是一种不带麸质的粉末，用干燥的莲藕磨成，在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。参考资料：百度百科_红薯淀粉 百度百科_马铃薯淀粉 百度百科_玉米淀粉 百度百科_木薯淀粉 百度百科_藕淀粉 ...

13078931559：红薯淀粉、土豆淀粉和玉米淀粉吃法有什么不同
良壮答：红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。二、土豆淀粉...

13078931559：淀粉哪个好,土豆粉,玉米粉还是红薯粉?
良壮答：土豆粉好。土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。土豆淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会...

13078931559：拔丝地瓜
良壮答：1.地瓜洗净削皮,切成薄薄的滚刀块。2.锅里加水烧开,把红薯放里煮2-3分钟,可以减少油炸的时间。3.捞出过下凉水,倒入玉米淀粉或者土豆淀粉把每块地瓜都均匀裹上淀粉。4.锅里倒油,至六成热左右,下入一块地瓜迅速起泡,这时油温就刚刚好。5.把地瓜全部下入锅中,先不要搅动,保持10-20秒用勺子抖一抖就散开了...

13078931559：玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉,这些淀粉都有什么区别?
良壮答：在一般小家庭厨房当中，我们最常采用到的就是玉米淀粉，红薯淀粉和土豆淀粉这三种淀粉，这三种淀粉当中，玉米淀粉的用途是最为广泛的，在上浆、勾芡、油炸时都可以采用到玉米淀粉，如果没有的话，也可以采用另两种淀粉来进行代替。4、土豆淀粉是所有淀粉当中，最适合用来进行勾芡的，它可以让做出来的菜肴看...

13078931559：怎样做能让牛肉丸紧一点呢?
良壮答：制作配料:牛肉1100克、冰块250克、红薯淀粉/土豆淀粉70克、鸡蛋2个、盐18克、白糖7克、小苏打6克、蚝油12克、玉米油55克、香油12克、黑胡椒粉10克 制作方法: 1、买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水;前腿后腿肉都可以,最好买筋膜少的; 2、浸泡期间多换几次清水,牛肉变得发白,捞出来清...