合成色素的分类 合成色素的种类信息

中国允许在食品中添加的合成色素共计28种，合成色素的分类如下所示 ：
有机合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀，喹啉黄。
无机合成色素：二氧化钛和合成氧化铁
天然等同合成色素：β-胡萝卜素，番茄红素
其他合成色素：叶绿素铜钠（钾）盐：叶绿素铜（钾）盐
有机合成色素的铝色淀是通过纯有机合成燃料与氧化铝反应后，经清洗和干燥等工序，使水溶性色素沉淀在不溶性基质上所制备的特殊着色剂，其不溶于任何介质，通过扩散在某种载体中（如砂糖、油、甘油、糖浆）进行着色。
有机合成色素从结构上分为偶氮色素类（苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄等）和非偶氮色素类（赤藓红、亮蓝、靛蓝等）。这些色素的分子量在450-880之间，最大吸收波长在428-630nm之间。其耐氧化还原性能均较差；耐热、耐光性能稳定（靛蓝除外）；胭脂红、诱惑红、日落黄、靛蓝在碱性条件下不稳定，赤藓红、靛蓝在酸性条件下不稳定 。

根据对合成色素进行的分类，由于有机合成色素种类较多，所以在基本信息介绍部分主要分为有机合成色素和其他合成色素进行介绍，见表1、表2所示。表1.有机合成色素的基本信息 合成色素名称别名英文名称分子式CNS号苋菜红 鸡冠花红 Amaranth C20H14N2O10S3Na308.001 胭脂红 丽春红4R carmine C20H11N2Na3O10S3 08.002 赤藓红 樱桃红 Erythrosin C20H6I4Na2O5 08.003 新红 桃红 New red 08.004 柠檬黄 酒石黄 Tartrazine C16H9N4O9S2 Na3 08.005 日落黄 夕阳黄 Sunset yellow C16H10N2Na2O7S2 08.006 亮蓝 食用蓝色2号 Brilliant blue C37H34N2Na2O9S3 08.007 靛蓝 酸性靛蓝 Indigotine C16H10N2O2 08.008 诱惑红 艳红 Allura red C18H14N2O8S2Na2 08.012 酸性红 偶氮玉红 Carmosine C20H12N2 Na2O7S2 08.013 喹啉黄 Quinoline yellow C18H9NNa2O8S2 08.016 表2、其他合成色素的基本信息 名称英文名称CNS号二氧化钛 titanium dioxide 08.011 氧化铁黑 ironoxideblack 08.014 β-胡萝卜素（合成） β-carotene 08.010 番茄红素（合成） lycopene(synthetic) 08.017 叶绿素铜钠（钾）盐 hlorophyllincoppercomplex,sodiumandpotassiumsalts 08.009 氧化铁红 ironoxidered 08.015

着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。按结构分：人工合成着色剂、天然着色剂。按着色剂的溶解性分：可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。 天然着色剂食用天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用（如β－胡萝卜素）。天然色素特点：能更好地模仿天然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差。按来源可分为植物色素（如叶绿素等）、动物色素（如紫胶红等）、微生物色素（如红曲色素等）。此外，它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类（如叶绿素）、异戊二烯类（如β－胡萝卜素）、多酚类（如花色素苷）、酮类（如姜黄素）、醌类（如紫胶红）和甜菜红、焦糖色等。截止1998年底，国家批准允许使用的食用天然色素共有48种：包括天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色（不加氨生产）、焦糖色生产焦糖色（加氨生产）、红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红；可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰，沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕，NP红、多惠柯棕，桑椹红、天然芥菜红、金樱子棕；姜黄素、花生农红、葡萄皮红；兰锭果红；藻兰、植物炭黑，密蒙黄，紫草红；茶黄色素：茶绿色素、柑橘黄、姻脂树橙（红木素/降红木素）胭脂虫红、氧化铁（黑）等。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。 合成着色剂合成着色剂的原料主要是化工产品。主要是通过化学合成制得的有机色素。 按化学结构可分为偶氮类色素和非偶氮类色素。按溶解性又可分为油溶性色素和水溶性色素。此外还有一类色淀，它是由水溶性色素沉积在许可使用的不溶性基质上制成的特殊着色剂，可含有不同的纯色素（10～40%）和水分，并且不溶于大多数溶剂。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760－1996）列入的合成色素有胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛（白色素）等等。与天然色素相比，合成色素颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低。 截止1998年底，国家批准允许使用的合成色素有：苋菜红、苋菜红铝色淀、胭脂红、胭脂红铝色淀、赤藓红、赤藓红铝色淀、新红，新红铝色淀。柠檬黄、柠檬黄铝色淀、日落黄、日落黄铝色淀、亮兰；亮兰铝色淀、靛兰、靛兰铝色淀，叶绿素铜钠盐、B-胡萝B卜素、二氧化钛、诱惑红；酸性红等，共21种。国内使用的较多的合成色素有9种，包括苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤红、诱惑红等。人工色素的特点：色泽鲜艳；色调多；性能稳定；着色力强；坚牢度大；调色易；使用方便；成本低廉；应用广泛；但它有一个大缺点，即具有毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。特别是偶氮化合物类合成色素的致癌作用更明显。偶氮化合物在体内分解，可形成两种芳香胺化合物，芳香胺在体内经过代谢活动后与靶细胞作用可能会引起癌变。 时下国家出台的相关规定，促使食用色素生产商更加严格规范化，但用量和使用范围还是受到严格限制。对于少年儿童，正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感。同时，由于孩子的肝脏解毒功能和肾脏排泄功能都不够健全，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，严重影响少年儿童的生长发育。 ●苋菜红依据根据中国的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定:可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒，糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、染色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg●胭脂红根据中《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：能用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料和碳酸饮料、配制酒，糖果和糕点上彩装、青梅、山楂制品，渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝一与染色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg，豆奶饮料及冰淇淋最大用量为0.025g/kg（残留量0.01g/kg）；虾（味）片0.05g/kg、糖果包衣0.10g/kg。●诱惑红根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）之规定：可用于糖果包衣，最大使用量0.085g/kg、用于冰淇淋、炸鸡调料最大使用量为0.07g/kg●日落黄根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片最大使用量0.10g/kg，用于糖果包衣及红绿丝最大使用量0.20g/kg；用于冰淇淋最大使用量是0.09g/kg。●柠檬黄依据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜最大使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、红绿丝的最大使用量0.20g/kg；用于冰淇淋的最大使用量为0.02g/kg；植物饮料、乳酸菌饮料最大使用量为0.05g/kg。●亮蓝依据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）0.10g/kg，用于青梅以及虾（味）片最大使用量0.025g/kg；于冰淇淋最大使用量为0.022g/kg；用于红绿丝最大使用量0.10g/kg。●靛蓝依据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）的规定:可用于腌制小菜，最大使用量为0.01mg/kg；用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）最大使用量0.10g/kg，用于青梅及其虾（味）片最大使用量0.025g/kg；用于红绿丝最大使用量0.20g/kg

15590189054：合成色素有哪些
毕毕答：1、柠檬黄（Tartrazine）：常用于果味饮料、冰淇淋、糕点等食品的着色。2、亮蓝（BrilliantBlue）：常用于果味汽水、果冻、糖果等食品的着色。3、胭脂红（CarminicAcid）：常用于果汁饮料、糖果、糕点等食品的着色。4、焦糖色（Caramel）：常用于咖啡色食品，如焦糖饼干、巧克力、糖果等。

15590189054：我国允许使用的人工合成色素有几种
毕毕答：1、胭脂红，从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水，不溶于油脂，可作为食品色素用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中。2、日落黄，从外观上看为橙红色粉末或颗粒，为水溶性偶氮类着色剂，常用于果味型饮料、果汁型饮料、...

15590189054：生产经营的食品中可不可以添加合成色素
毕毕答：一、中国允许在食品中添加的合成色素共计28种，合成色素的分类如下所示：有机合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀，喹啉黄。无机合成色素：二氧化钛和合成氧化铁 天然等同合成色素：β-胡萝卜素，番茄红素 其他合成色素：叶绿素铜钠（钾）盐：叶绿素...

15590189054：人工色素的种类
毕毕答：一，按结构，人工合成着色剂又可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等。二，按溶解性，可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。三，按来源，国家列入卫生使用标准的人工色素为以下8种：1，胭脂红 2，苋菜红 3，日落黄 4，赤藓红 5，柠檬黄 6，新红7，靛蓝 8，亮蓝 ...

15590189054：红牛含合成色素吗?
毕毕答：合成色素的分类：有机合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、新红、赤藓红、诱惑红、日落黄、亮蓝和靛蓝及其铝色淀，喹啉黄。无机合成色素：二氧化钛和合成氧化铁 天然等同合成色素：β-胡萝卜素，番茄红素 其他合成色素：叶绿素铜钠（钾）盐：叶绿素铜（钾）盐 红牛饮料的配料：水、白砂糖、香精、牛磺酸...

15590189054：我国允许使用的人工合成色素有几种
毕毕答：四种。根据查询《药品生产质量管理规范》可知，我国允许使用的人工合成色素有吡咯色素、多烯色素、多酚色素、醌酮色素四种。人工合成色素，按化学结构可分为偶氮化合物与非偶氮化合物两类。

15590189054：常见的人工合成色素有哪5种?
毕毕答：人工合成色素有胭脂红、苋菜红、 柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝等。苋菜红。苋菜红也叫酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红等，为紫红色至暗红色粉末，无臭，易溶于水。0.01%水溶液呈红紫色，溶于甘油和丙二醇，稍溶于乙醇，不溶于油脂，易被细菌分解。对光、热、盐均较稳定，耐酸性，对柠檬酸...

15590189054：合成色素的种类信息
毕毕答：根据对合成色素进行的分类，由于有机合成色素种类较多，所以在基本信息介绍部分主要分为有机合成色素和其他合成色素进行介绍，见表1、表2所示。表1.有机合成色素的基本信息 合成色素名称别名英文名称分子式CNS号苋菜红 鸡冠花红 Amaranth C20H14N2O10S3Na308.001 胭脂红 丽春红4R carmine ...

15590189054：合成色素有哪些,具体的?
毕毕答：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝。

15590189054：常用的合成色素有哪些?各有哪些特点?
毕毕答：我国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了只能使用5种合成色素，目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。苋菜红：红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色...