蚝油的使用有哪些技巧呢？

“蚝油”，最初是由李锦裳“无心插柳柳成荫”，在家中生火煮蚝时巧合之中发明而诞生的，后来由李锦裳于1888年正式成立李锦记蚝油庄以后，逐渐转型成一种上市的调味品，目前蚝油属于“调味汁类最大宗产品”之一，运用范围十分广泛，下面麟大官人就来给大家彻底分析一下，蚝油在使用方面，到底有哪些技巧？

【蚝油的使用技巧详解】——特点：问答形式、分析透彻、一看就懂。

——蚝油的性质分析

为了更方便后续蚝油使用技巧方面的讲解，先给大家分析一下蚝油本身的性质：

蚝油虽然不耐高温，但是却又有着极为矛盾的另一个性质：“必须高温加热过才能释放鲜味”，听上去是不是很矛盾？其实一点也不矛盾，咱们往下看。

第一点：炒菜时，应该如何使用蚝油？

答：..........应该在即将出锅时加入。

要说起蚝油使用最为之多的地方，自然还是炒菜，不过在炒菜中去使用蚝油也是讲究技巧性的，正是因为蚝油独特的不耐高温却又需要高温加热释放鲜味的独特性质，所以不管是炒肉菜还是青菜，蚝油都应该在炒菜最后即将出锅时加入，利用炒菜的余温进行加热释放蚝油的鲜味即可，这样做既做到了高温释放蚝油的鲜味，也做到了不进行长时间高温加热，能完整的保留蚝油本身的鲜味，所以炒菜即将出锅时是蚝油加入的最好时间。（同理，煮菜炖菜也是一样最后加入）

第二点：凉拌菜时，是不是就不能放蚝油了？

答：..........当然不是，同样可以放。

虽然说蚝油不耐高温却需要高温加热释放鲜味，所以直接加入凉拌菜内确实是不可取的，但是这并不意味蚝油就不能加入凉拌菜了，我们可以锅内加入少许的鲜汤或者清水，煮开以后关火加入蚝油拌匀，最后一同淋入凉拌菜中凉拌即可，味道仍旧十分鲜美。

第三点：勾芡芡汁时，是不是特别适合放蚝油？

答：..........是的，那属实是特别的适合。

正是因为蚝油本身需要稍许加热来释放鲜味的独特性质，所以勾芡这样的做法刚好非常满足蚝油的使用环境，不管是勾芡肉类还是蔬菜类的要用的芡汁，都可以在关火以后加入适量的蚝油搅匀进行增鲜提味，味道能更加鲜香。

蚝油的使用技巧有哪些？

蚝油每次都倒多了，教你倒蚝油的好方法，一点也不浪费

19369337855：蚝油怎么吃
席杨答：蚝油怎么用才好吃？因为蚝油本身具有不耐热，但又需要适量温度才能激发长期密封下的鲜味的特性，所以蚝油在使用上需要更多讲究，正确又好吃的用法推荐如下：1、炒菜类、红烧类，蚝油应出锅前加最鲜。因为蚝油不耐热，炒菜和红烧菜最后出锅前都有一定余温，此时加入蚝油可以很好的激发蚝油鲜味，而也因为马上...

19369337855：使用蚝油烧菜的时候需要注意什么?
席杨答：然后加一点点清水进行稀释，稀释过后再浇在炒制的蔬菜上。这样不但可以避免蚝油糊锅的情况，而且能提高蔬菜的鲜味。这种技巧可以运用在炒制任何食物的情况中去，还有一套使用蚝油时的万能料汁，在碗里加入适量的蚝油，生抽，老抽，然后加入半碗清水进行稀释，在炒制肉类的时候，可以将这一碗料汁直接浇在...

19369337855：蚝油应该怎么用?
席杨答：耗油：是一种用牡蛎加工出来的调味品，无论凉拌，清蒸，红烧，油炸，素炒都可以，可能有些人听耗油，以为是油，其实不是，而是而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤。此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味料。耗油怎么吃呢?耗油的食用方法是在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物...

19369337855：蚝油不是万能提鲜油,具体使用时应该注意什么?
席杨答：大家都知道蚝油是用生蚝提取而来的浓缩汁，它富含海鲜的天然鲜味，是一种深受大家喜爱的提鲜用调味品。但是蚝油真的是什么菜都适合放吗？答案肯定不是的。以下对不适合放蚝油的菜品做个总结。一、凉拌菜 凉拌菜吃的就是清爽，尤其炎炎夏日，餐桌上如果没有一道凉菜，食欲必会大减。那么清爽的凉拌菜如果...

19369337855：蚝油应该怎么用,可以做什么菜
席杨答：【制作过程】1、将净黄牛腿肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤拌和成味汁；2、将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒,用拌好的...

19369337855：孕妇也能享受蚝油的美味
席杨答：本文将为你介绍孕妇如何享受蚝油的魅力,以及一些关于蚝油的烹调小技巧。擄孕妇也能吃蚝油孕妇可以适量食用蚝油,为日常饮食增添滋味,满足身体对某些营养素的需求。但要注意,过度加热蚝油会产生有害物质,适度是关键。最佳享用方式最佳的享用方式并非炒菜,而是将加热后的蚝油淋在菜上。这样,你能尽享蚝油带来的鲜美,...

19369337855：蚝油有哪些使用技巧?
席杨答：我平日里坚持家常菜的本味做法，很少用到调味料，除了卤肉用到香料，炖鸡鸭羊肉、素炒都不用任何调料，只要油盐，一般炒菜炖菜用葱姜盐生抽。但是，最近却喜欢上了蚝油。素炒和以素菜做主材料的炒菜，给蚝油的效果真的特别好。炒好了关火给蚝油，外观就像勾了薄芡，颜色油亮，鲜咸入味。特别是西兰花...

19369337855：日常生活中,耗油该怎样正确去使用?
席杨答：但是你真的会使用蚝油吗？有的时候是不是感觉自己放上蚝油也没有多好吃呢？今天我就来跟大家分享一下蚝油到底应该怎么用才最正确最好吃，如果家里常吃蚝油的话可以看一下。蚝油应该怎么用？好多人都不知道，牢记这4点，以后别再乱用了。【使用蚝油】一、蚝油不可烹饪太久 很多人以为放在菜里越长...

19369337855：蚝油不是酱油,不能随意用,放前牢记哪5不要,以后别再用错了?
席杨答：每一次蚝油使用完之后，一定要还记得给它放进冰柜中，用低温保存的方法，去对蚝油开展储存。且蚝油的使用时间，是有一定限定的，一般在大半个月以内，将它吃了最好，不然味道还会受到影响。因此，在买蚝油的情况下，最好是挑选小瓶装的去选购。蚝油是什么制作的？蚝油在对其制造的情况下，所采用的原料...

19369337855：蚝油怎么用 蚝油的用法
席杨答：蚝油是厨房里很常见的调味品之一，很多人做菜的时候都喜欢放入蚝油，蚝油和酱油一样都是有很好的调味作用的，大家几乎都吃过蚝油了，有的人无论做什么菜都喜欢放蚝油来增加菜的味道。蚝油怎么用 平时很多人炒菜时用到的蚝油其实用也是有很多人很喜欢的生蚝加工制作而成的，将生蚝煮熟后取里面的汁浓缩...