手冲咖啡的基本知识

手冲咖啡是将热水直接倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个冲煮的过程大约为3-4分钟。由于每个冲煮者的使用热水的流速、方向、温度等都不同，因而每次冲煮的咖啡风味都会不同。

手冲咖啡所需器具

手冲壶、滤杯、分享壶、磨豆机、滤纸、电子秤、温度计。

手冲壶&温度计

手冲壶负责注水，温度计负责监控水壶的温度，现在市面上除了传统的注水壶之外，还会有现在更为方便、带有注水温控

功能的注水壶，这样便可无需温度计监控水温。

滤杯&滤纸

滤杯和滤纸负责过滤咖啡渣，市面上比较常见的滤杯大多为锥形、梯形以及平底等，纷繁复杂。滤纸亦需要搭配相符合的滤杯使用，锥形滤纸搭配锥形滤杯，平底等亦是如此。

磨豆机

磨豆机负责研磨咖啡豆，一方面决定咖啡粉的粗细程度，另一方面也影响咖啡粉的粗细均匀度。市面上常见的磨豆机分手摇磨豆机以及电动磨豆机，同时根据刀盘分为平刀、锥刀以及鬼齿，三者对咖啡粉的影响也不尽相同。

分享壶

分享壶负责接取萃取好的咖啡液，同时可以作为分杯的器具，一个人独享亦可以使用杯子直接接取后享用咖啡。除1外，不同的分享壶带有不同的壶型设计，也能帮助我们感受不同的香气。

13080742377：什么是手冲咖啡
罗寒答：手冲咖啡是手工冲泡的咖啡。基本都使用单一品种、单一产地的咖啡豆来冲泡，去除其他因素干扰，有咖啡最原始的味道。同时，不同种的咖啡豆都有各自不同的风味，口感层次更丰富。手冲咖啡这种冲泡方式最早是由德国的梅丽塔女士于20世纪初的时候发明的。当时她在家中做咖啡，突发奇想地用儿子的吸墨纸作为滤纸对...

13080742377：手冲咖啡步骤图解与技巧
罗寒答：此时咖啡粉会充分的滤泡，油脂和一些可溶物，芳香物质会不断的释放出来，香气四溢，让人沉醉；第六步 注水量270ml即停止→温杯品尝。总结手冲咖啡的关键技巧 1、咖啡粉烘焙豆子的选取及烘焙程度，都会影响到手冲咖啡的味道，可根据个人喜好选择中度烘焙或轻度烘焙。2、水温要根据咖啡豆的烘焙程度和要体现...

13080742377：手冲咖啡的五大手法是什么?
罗寒答：手冲咖啡的五大手法是搅拌法、学院派冲煮法、干松屋法、火山冲法和点滴法。其中搅拌法就是把咖啡粉末磨得比较细，然后加入50克左右的水进行搅拌，然后30秒后再次注入水，直到两分钟时完成注水，而要进行烘培的豆子则需要闷15秒再次注水，一分钟30秒时完成注水。学院派冲煮法，咖啡爱好者比较喜欢，操作...

13080742377：手冲咖啡需要注意什么?
罗寒答：水温对咖啡味道的影响也是很明显的：过高温度会造成咖啡有焦糊味，过低温度则让咖啡有一种不愉快的尖酸味。恰到好处的咖啡也会有淡淡的酸味，但是这种酸味令人愉悦，比如像是淡淡果酸。一点小经验是，烧开的热水，开盖静置 2~3 分钟，大概温度会降到 92℃。根据自己的口感，手冲咖啡用的水量多少略有...

13080742377：六种手冲咖啡技巧
罗寒答：六种手冲咖啡技巧 ●深度烘焙的咖啡萃取法 深度烘焙的咖啡(DarkRoastingCoffee)指的是烘焙阶段中第二爆后的法式或意式烘焙的咖啡。这种咖啡是为了享受强烈的苦味、苦中带出的甜味及持久的余韵,所以比较适合强烈萃取,如清淡萃取很难享受到其浓厚的质感。 萃取深度烘焙的咖啡时,如浓度不充分,整体的质感会下降,而且与...

13080742377：手冲咖啡要漂起来吗
罗寒答：手冲咖啡要漂起来。手冲的基本要件，就是如何让热水在最早的时间冲到底部，让所有咖啡粉都浮在表面。当咖啡粉都浮在水面时，滤杯底部会形成一个过滤层，这个过滤层的高度需要配合咖啡颗粒排气的状况来慢慢增加，过多 水量会让颗粒变重而沉到底部，使得咖啡颗粒无法释放，也就无法萃取，所以在每一次加水...

13080742377：什么是手冲咖啡?
罗寒答：（注：在现实的咖啡萃取中，为了追求咖啡较好的口感，既要力求咖啡原本的味道，也要避免产生不好的味道，这之中的取舍比例有几个被广泛共识的标准，这就是传说中的金杯（Glod Cup）标准。）相较于意式咖啡的浓烈与苦涩，手冲咖啡呈现出来的是柔和与清甜。不需要把豆子烘得太深，也不依赖笨重的咖啡机，...

13080742377：手冲咖啡要注意哪些问题?
罗寒答：使用这两种方式制作咖啡需要一定的机器器具知识和熟练的操作技术。手泡制作方式最重要的萃取过程是人手工完成的，使用工具简单，主要包括手冲壶，烧杯(盛萃取的咖啡液)，滤纸，滤杯，温度计等。影响咖啡品质的因素比较多但是人能控制与调整的也比较多，甚至通过制作过程中的调整也可以弥补前面步骤的失误，...

13080742377：怎样冲泡咖啡,咖啡冲泡好喝的方法(3分钟学会手冲咖啡)
罗寒答：咖啡是除了茶叶之外，最能提神醒脑的饮品，几乎是上班族每天早上必不可少的饮品，既能消除水肿，也能提神醒脑，那么怎样冲泡咖啡比较好喝呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。怎样冲泡咖啡 1. 研磨成粉 咖啡冲泡前，需要把咖啡豆研磨成粉末状，在研磨前需要先把咖啡豆清洗干净，然后放在竹篾上晾干水分...

13080742377：手冲咖啡和速溶咖啡有什么区别吗?
罗寒答：纯手工和咖啡机咖啡的5大区别 咖啡豆不同 意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由两个以上不同产区的咖啡豆拼配而成，常见的有巴西，哥伦比亚，越南以及埃塞俄比亚。手冲咖啡多采用风味较为强烈的单品豆。未经过拼配的来源于同一产区或庄园，采用同一处理法的单一咖啡豆。萃取方式 意式咖啡使用意式咖啡机苹...